КУЛИЧ КРАФФИН Вкуснейший воздушный слоистый нежный мягкий тает во рту! Приготовьте краффины на Пасху! Они выглядят просто невероятно, а их аромат не оставят никого равнодушным. Работа с этим тестом — одно удовольствие! Оно универсальное и отлично подходит не только для краффинов, но и для куличей, рулетов, булочек или даже круассанов. Я уже несколько лет пеку пасхальные краффины только по этому рецепту. И каждый раз восхищаюсь результатом! Тесто нелипкое, податливое и мягкое, его легко приготовить даже новичкам. Ингредиенты: – мука — 600 г – теплое молоко — 250 мл (регулируйте по консистенции теста) – соль — 0.5 ч.л – сахар — 150 г – ванильная эссенция — 1 ст.л – сухие дрожжи — 1 ст.л (6-7 г) или свежие дрожжи — 20 г – желтки — 3 шт – сливочное масло — 60 г – растительное масло — 2 ст.л – сливки (30%) — 60 мл – сухофрукты (черный и белый изюм, курага, алча) — 400 г – ликер — 3 ст.л Важно! Сухофрукты в краффинах занимают больше объема, чем в обычных куличах, и они могут довольно быстро портиться из-за плесени. Для предотвращения этого рекомендуется замачивать их заранее в алкоголе. Алкоголь дезинфицирует сухофрукты, придает им мягкость и насыщает их вкусом и ароматом. Это не только улучшает качество выпечки, но и продлевает ее срок хранения благодаря сочетанию алкоголя и сахара, выступающих в роли натуральных консервантов. Лучше всего для этого подходят ром, коньяк, бренди, ликер или крепленые вина вроде хереса. Дополнительно: – сливочное масло для прослойки — 40 г – для смазывания краффинов: желток — 1 шт + молоко — 1 ч.л Уверена, у вас все получится. Пусть ваша выпечка будет удачной и вкусной!