Предыдущая публикация
Показать
Редактирование сообщения
Ответ эксперта
Квашеная капуста может портиться по нескольким причинам, несмотря на то что сама по себе она — продукт брожения и при правильном хранении очень устойчива. Вот основные причины порчи:
1. Нарушен солевой баланс
Недостаточно соли — капуста плохо защищена от гнили и плесени.
Слишком много соли — подавляется полезная микрофлора, брожение останавливается.
Совет: стандарт — 2% соли от веса капусты (20 г соли на 1 кг капусты).
2. Плохая гигиена
Грязная тара, немытые руки, несвежие ингредиенты — всё это может занести посторонние бактерии, плесень или грибок.
3. Неправильное хранение
Слишком тёпло — начинается гниение вместо брожения.
Слишком холодно — брожение не запускается или останавливается.
Совет: идеальная температура для квашения — +18…+22°C на первые 3 дня, потом — в холод (до +4°C).
4. Воздух
Капуста должна быть полностью погружена в рассол. Контакт с воздухом вызывает плесень и окисление.
Совет: прижмите грузом, следите, чтобы капуста не всплывала.
5. Закрытая тара во время активного брожения
Если герметично закрыть банку в первые дни, может скапливаться газ — это приведёт к порче.
Совет: в начале квашения держите крышку слегка приоткрытой или используйте водяной затвор.
1. Нарушен солевой баланс
Недостаточно соли — капуста плохо защищена от гнили и плесени.
Слишком много соли — подавляется полезная микрофлора, брожение останавливается.
Совет: стандарт — 2% соли от веса капусты (20 г соли на 1 кг капусты).
2. Плохая гигиена
Грязная тара, немытые руки, несвежие ингредиенты — всё это может занести посторонние бактерии, плесень или грибок.
3. Неправильное хранение
Слишком тёпло — начинается гниение вместо брожения.
Слишком холодно — брожение не запускается или останавливается.
Совет: идеальная температура для квашения — +18…+22°C на первые 3 дня, потом — в холод (до +4°C).
4. Воздух
Капуста должна быть полностью погружена в рассол. Контакт с воздухом вызывает плесень и окисление.
Совет: прижмите грузом, следите, чтобы капуста не всплывала.
5. Закрытая тара во время активного брожения
Если герметично закрыть банку в первые дни, может скапливаться газ — это приведёт к порче.
Совет: в начале квашения держите крышку слегка приоткрытой или используйте водяной затвор.Ответ эксперта
Ингредиенты: 500 г клубники, 200 г сахара, 200 мл воды, 1 ч. л. лимонного сока.
Приготовление: Клубнику промойте, удалите хвостики. В кастрюле смешайте сахар, воду и лимонный сок, доведите до кипения. Варите сироп 5 минут, затем аккуратно добавьте клубнику. Проварите 2–3 минуты, снимите с огня. Остудите и подавайте охлаждённой. Храните в холодильнике.
Приготовление: Клубнику промойте, удалите хвостики. В кастрюле смешайте сахар, воду и лимонный сок, доведите до кипения. Варите сироп 5 минут, затем аккуратно добавьте клубнику. Проварите 2–3 минуты, снимите с огня. Остудите и подавайте охлаждённой. Храните в холодильнике.
Ответ эксперта
Рецепт оладьев из кабачка и сыра
2 средних кабачка
100 г сыра
1 яйцо
3 ст. л. муки
соль, перец, масло для жарки.
Кабачки натрите, отожмите сок. Добавьте тёртый сыр, яйцо, муку, соль и перец. Перемешайте. Разогрейте масло на сковороде. Выкладывайте ложкой смесь, обжаривайте оладьи по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Подавайте со сметаной.
2 средних кабачка
100 г сыра
1 яйцо
3 ст. л. муки
соль, перец, масло для жарки.
Кабачки натрите, отожмите сок. Добавьте тёртый сыр, яйцо, муку, соль и перец. Перемешайте. Разогрейте масло на сковороде. Выкладывайте ложкой смесь, обжаривайте оладьи по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Подавайте со сметаной.
Ответ эксперта
Рецепт домашнего кваса
Ингредиенты:
3 л воды
200 г ржаного хлеба
100 г сахара
10 г дрожжей
изюм по желанию.
Приготовление: Хлеб подсушите в духовке до румяности. Залейте кипятком, остудите до 30°C. Добавьте сахар, дрожжи, перемешайте. Накройте марлей, оставьте на 1–2 дня бродить. Процедите, разлейте по бутылкам, добавьте изюм (по 2–3 шт. на бутылку). Охладите и пейте.
Ингредиенты:
3 л воды
200 г ржаного хлеба
100 г сахара
10 г дрожжей
изюм по желанию.
Приготовление: Хлеб подсушите в духовке до румяности. Залейте кипятком, остудите до 30°C. Добавьте сахар, дрожжи, перемешайте. Накройте марлей, оставьте на 1–2 дня бродить. Процедите, разлейте по бутылкам, добавьте изюм (по 2–3 шт. на бутылку). Охладите и пейте.
База знаний
- Так просто, но так вкусно: готовим курицу в горшочке Как приготовить курицу? Легко! Тем более, что в Интернете сейчас тысячи разнообразных рецептов на любой вкус и кошелёк. Внесу свою лепту и поделюсь тысяча первым рецептом приготовления вкусной курочки. Если вы уже так готовили, то точно знаете, насколько это вкусно. Ну, а если вдруг по какой-то случайности этот рецепт ещё не попадался вам на глаза, то забирайте эту классную идею в свою копилку. Берите любую часть курицы (можно разделать целую тушку, или же взять голени, бёдрышки…), вкусно будет в любом случае! Точные пропорции сегодня не указываю. Всё зависит от вашего аппетита и количества едоков. Для приготовления понадобится: • Курица • Репчатый лук • Соль • Сушёный чеснок • Паприка • Сливочное масло Как готовить: Лук мелко нарежьте и переложите в глубокую миску. Курицу нарежьте на порционные кусочки и выложите к луку. Посолите, добавьте сушёный чеснок и паприку. Хорошо всё перемешайте и, если есть время, дайте курице промариноваться. Если времени нет — готовьте сразу! Выложите курицу с луком в форму для запекания, сверху разложите кусочки сливочного масла. Запекайте 40 минут при 180 ℃. Курочка получается ароматная, нежная и очень вкусная. Приятного аппетита!
Публикации экспертов
- Пирог «Загадка». Ваау))) от родных Вам точно гарантировано, любимая выпечка на каждый день. Сразу честно предупреждаю: этот пирог из той серии, когда просто невозможно остановиться на одном кусочке! Он исчезает со стола в считанные минуты! Этот пирог не только порадует вас своим ярким вкусом, но и удивит простотой приготовления. Отрывной пирог «Загадка»! Главная загадка... в его невероятной начинке! Она из моркови! Но прошу, не делайте поспешных выводов! Это не просто морковь, а совершенно особенная начинка, приготовленная так, что ее вкус гарантированно приведет вас в полный восторг!
Эксперт вчера 10:26