Форма публикации
Задайте вопрос
Показать
Редактирование сообщения
Эта функция временно не работает. Попробуйте еще раз через несколько часов.
Показать
Редактирование сообщения
Эта функция временно не работает. Попробуйте еще раз через несколько часов.
Показать
Редактирование сообщения
Эта функция временно не работает. Попробуйте еще раз через несколько часов.
Показать
Редактирование сообщения
Эта функция временно не работает. Попробуйте еще раз через несколько часов.
Показать
Редактирование сообщения
Эта функция временно не работает. Попробуйте еще раз через несколько часов.
Показать
Редактирование сообщения
Эта функция временно не работает. Попробуйте еще раз через несколько часов.
Ответ эксперта
Здравствуйте! Да, конечно! Из баклажанов есть множество вкусных закусок.
Хочу поделиться с вами закуской из баклажанов, которая много лет занимает почетное место на нашем столе.
Что нужно:
- 3-4 средних баклажана
- 1 морковь
- 1 болгарский перец
- 1 луковица
- 3 зубчика чеснока
- пучок петрушки
- растительное масло
- соль
Маринад:
- 2 ст л 9% уксуса
- 2 ст л воды
- 2 ст л сахара
- 1/2 ч л соли
Что делаем:
1. Баклажаны моем и нарезаем кружочками по 0,5 см толщиной.
Кладем баклажаны в глубокую миску, солим и заливаем холодной водой. Оставляем минут на 10.
Сливаем воду, хорошенько обсушиваем баклажаны бумажным полотенцем и обжариваем с двух сторон до золотистости.
2. Пока баклажаны обжариваются, займемся овощами. Морковь трём на тёрке для моркови по-корейски или нарезаем тонкой соломкой.
Лук нарезаем полукольцами, а болгарский перец – соломкой.
Обжариваем овощи на растительно масле буквально несколько минут. Они должны остаться хрустящими.
3. Петрушку мелко рубим
4. Займемся маринадом. В миску вливаем уксус и воду. Туда же отправляем сахар и соль. Хорошенько перемешиваем, пока сахар не растворится.
5. В миску или в глубокий контейнер выкладываем остывшие баклажаны.
В эту же миску кладем поджаренные овощи, пропущенный через пресс чеснок и петрушку.
Вливаем маринад и аккуратно, стараясь не повредить баклажаны, перемешиваем.
Накрываем крышкой и даем настояться. Я оставляю минимум на 6 часов, а лучше на ночь. Ведь чем дольше, тем вкуснее!
Вот и всё! Наша закуска готова. Вкусная, ароматная и очень красивая. Уверена, вы оцените по достоинству ее пикантный вкус.
Приятного аппетита!
Вложение
mamacookok
Показать
Редактирование сообщения
Эта функция временно не работает. Попробуйте еще раз через несколько часов.
Ответ эксперта
Уха может быть не только «классической» с картошкой и лаврушкой. Есть много способов сделать её необычной и запоминающейся:
🐟 Идеи для необычной ухи
1. С копчёной рыбой
— Добавьте к обычной свежей рыбе немного копчёной (например, скумбрию или горбушу).
— Бульон станет золотистым и получит яркий аромат.
2. С белым вином
— Вместо части воды влейте сухое белое вино.
— Вкус станет тоньше, появится лёгкая кислинка, как в средиземноморских супах.
3. С кореньями и травами
— Помимо моркови и картофеля используйте пастернак, сельдерей, фенхель.
— Из зелени — не только укроп, но и тимьян, эстрагон, лавровый лист.
4. Томатная уха
— Добавьте немного томатов (свежих или из банки) и болгарский перец.
— Получится что-то среднее между ухой и рыбным супом по-итальянски.
5. Сливочная уха
— В конце влейте сливки или кокосовое молоко.
— Такой вариант популярен в Скандинавии и Прибалтике.
6. Острая уха
— Добавьте чили, имбирь, лимонник или даже ложку аджики.
— Получится «азиатский» акцент.
7. С морепродуктами
— К рыбе можно добавить креветки, мидии или кальмара.
— Суп станет более праздничным.
8. «Царская уха»
— Варят на трёх видах рыбы (например, судак, щука и осётр).
— Иногда добавляют шампанское вместо вина.
Показать
Редактирование сообщения
Эта функция временно не работает. Попробуйте еще раз через несколько часов.
Ответ эксперта
Когда вы нарезаете картофель, часть крахмала выходит наружу. Это как белёсая «пыль» на срезе. Она:
— склеивает ломтики между собой (поэтому они слепаются в кучки);
— при жарке быстро темнеет/подгорает, давая горечь;
— создаёт не «корочку», а липкую плёнку, из-за которой чипсы могут стать неравномерно хрустящими: местами жёсткие, местами мягкие.
Вымачивание убирает именно этот лишний поверхностный крахмал, а не весь крахмал внутри картофеля. Внутренний остаётся — и как раз он нам нужен для правильной структуры и хруста.
Проще говоря:
— высокий крахмал внутри → чипсы хрустят;
— лишний крахмал снаружи → чипсы слипаются и горят.
Поэтому берём крахмальный сорт и смываем лишнее с поверхности.
💡 Это как с рисом для плова: берёте правильный сорт, но всё равно промываете, чтобы убрать крахмальную «пыль», иначе будет каша. Здесь логика такая же.
Показать
Редактирование сообщения
Эта функция временно не работает. Попробуйте еще раз через несколько часов.
Показать
Редактирование сообщения
Эта функция временно не работает. Попробуйте еще раз через несколько часов.
Показать
Редактирование сообщения
Эта функция временно не работает. Попробуйте еще раз через несколько часов.
Показать
Редактирование сообщения
Эта функция временно не работает. Попробуйте еще раз через несколько часов.
Ответ эксперта
💚 Несколько идей для тарталеток 💚
1) Сливочно-сырные основы (идеальны как «подушка»)
Они плотные и защищают корзинку от влаги.
• творожный сыр + зелень + чеснок
• крем-сыр + слабосолёная рыба
• сливочный сыр + вяленые томаты + базилик
• рикотта + лимонная цедра + перец
Фишка: такой слой кладёте первым, а сверху — любую более «влажную» начинку.
2) Рыба и морепродукты
Празднично и хорошо держит форму.
• лосось/форель + крем-сыр + укроп + капля лимона
• тунец консервированный + яйцо + немного майонеза/йогурта + огурчик кубиком
• креветки + авокадо + лайм + чуть чеснока
• крабовые палочки/мясо + яйцо + кукуруза + лёгкий соус
Чтобы не текло: огурец/авокадо режьте мелко и слегка промокайте салфеткой.
3) Мясные и паштетные
• Очень «сухие» по структуре — корзинки держатся отлично.
• куриный паштет + клюква/гранат
• печёночный паштет + маринованный огурчик
• ветчина/курица + сыр + яйцо + зелень
• ростбиф тонко + соус на основе хрена/сливочного сыра
4) Овощные и грибные
Сытные, но не тяжёлые.
• грибы обжаренные + лук + сливочный сыр
• баклажаны запечённые + орехи + чеснок
• запечённый болгарский перец + фета
• оливки + вяленые томаты + сыр + орегано
Важно: грибы и овощи остужайте полностью и сливайте лишнее масло/сок.
5) Быстрые «икорные» варианты
Минимум влаги, максимум вау-эффекта.
• красная икра + масло/крем-сыр
• икра мойвы/трески + яйцо + зелень
• «икра» из баклажанов или кабачков (только густая!)
Сладкие начинки (тоже чтобы не размокали)
• крем-сыр/маскарпоне + ягоды
• заварной крем + фрукты сверху
• варёная сгущёнка + орехи
• шоколадный ганаш + банан/клубника
Секрет: сначала плотный крем, а фрукты — перед подачей.
Как сделать так, чтобы тарталетки не размокали
1. Наполняйте ближе к подаче. Если нужно заранее — храните корзинки и начинку отдельно.
2. Сделайте «барьер».
Смажьте донышко:
• тонким слоем сливочного масла,
• растопленным шоколадом (для сладких),
• крем-сыром/паштетом (для солёных).
3. Избегайте слишком жидких соусов. Майонез/йогурт — только «для связки», не превращайте в салатную кашу.
4. Водянистые продукты просушивайте. Огурцы, помидоры, ананас — нарезали и промокнули салфеткой.
🔥 Если хотите «топ-3» универсальные комбинации
1. крем-сыр + лосось + укроп
2. куриный паштет + клюква
3. грибы + сливочный сыр + зелень

База знаний

  • У вас точно будут спрашивать рецепт: красивая закуска из редиса 

Вы только посмотрите на этот цвет! У вас точно будут спрашивать рецепт. Готовить такую закуску лучше всего с вечера и на ночь поставить в холодильник.

Это прекрасный гарнир к шашлыку, а учитывая, что впереди майские праздники, берите идею на вооружение, подписывайтесь на нашу группу и давайте готовить вместе! 
Ингредиенты:

Редис — 500 г
Укроп — пучок 
Чеснок — 2-3 зубчика
Соль — 1 ч. ложка
Сахар — 1 ч. ложка
Хлопья чили — 1/4 ч. ложки
Уксус 9% — 1 ст. ложка
Растительное масло — 2 ст. ложки 
Вода — 2 ст. ложки 
Приготовление:


Первым делом моем редиску, обсушиваем и при необходимости срезаем повреждённые участки.

Очищать редиску полностью не нужно, иначе мы не получим тот самый красивый розовый цвет.

Далее укладываем каждый корнеплод между двумя палочками для суши и с помощью острого ножа делаем глубокие частые надрезы. Палочки можно и не использовать, но с ними вы точно не прорежете редиску до конца. 

Далее перекладываем подготовленный редис в удобную ёмкость и добавляем мелко нарезанный укроп.

Сюда же — соль и сахар, а также хлопья чили (можно заменить колечками свежего жгучего перца или добавить красный молотый перец по вкусу).

Вливаем уксус, воду и растительное масло.

Закрываем контейнер крышкой, энергично всё встряхиваем и убираем в холод на ночь. За это время можно пару раз заглянуть в холодильник — проведать редиску и разок-другой потрясти, чтобы маринад наверняка хорошо распределился.

Ну и всё, готово! Вкусно, ярко, ароматно и красиво, конечно же. Готовьте, пробуйте, приятного аппетита!
    У вас точно будут спрашивать рецепт: красивая закуска из редиса Вы только посмотрите на этот цвет! У вас точно будут спрашивать рецепт. Готовить такую закуску лучше всего с вечера и на ночь поставить в холодильник. Это прекрасный гарнир к шашлыку, а учитывая, что впереди майские праздники, берите идею на вооружение, подписывайтесь на нашу группу и давайте готовить вместе! Ингредиенты: Редис — 500 г Укроп — пучок Чеснок — 2-3 зубчика Соль — 1 ч. ложка Сахар — 1 ч. ложка Хлопья чили — 1/4 ч. ложки Уксус 9% — 1 ст. ложка Растительное масло — 2 ст. ложки Вода — 2 ст. ложки Приготовление: Первым делом моем редиску, обсушиваем и при необходимости срезаем повреждённые участки. Очищать редиску полностью не нужно, иначе мы не получим тот самый красивый розовый цвет. Далее укладываем каждый корнеплод между двумя палочками для суши и с помощью острого ножа делаем глубокие частые надрезы. Палочки можно и не использовать, но с ними вы точно не прорежете редиску до конца. Далее перекладываем подготовленный редис в удобную ёмкость и добавляем мелко нарезанный укроп. Сюда же — соль и сахар, а также хлопья чили (можно заменить колечками свежего жгучего перца или добавить красный молотый перец по вкусу). Вливаем уксус, воду и растительное масло. Закрываем контейнер крышкой, энергично всё встряхиваем и убираем в холод на ночь. За это время можно пару раз заглянуть в холодильник — проведать редиску и разок-другой потрясти, чтобы маринад наверняка хорошо распределился. Ну и всё, готово! Вкусно, ярко, ароматно и красиво, конечно же. Готовьте, пробуйте, приятного аппетита!
    Просто с Марией
    Эксперт
  • Ну очень вкусная "битая" редиска: хрустящая закуска к шашлыку
Всем привет, мои дорогие! Сегодня для вас оригинальная версия закуски, которая получила свое название благодаря необычному процессу приготовления. Редис слегка отбивают молоточком, придавая ей необычный вид, структуру и, конечно, вкус. 
Благодаря этому трюку привычная нам редиска станет необычной закуской к любому мясному блюду.
    Ну очень вкусная "битая" редиска: хрустящая закуска к шашлыку Всем привет, мои дорогие! Сегодня для вас оригинальная версия закуски, которая получила свое название благодаря необычному процессу приготовления. Редис слегка отбивают молоточком, придавая ей необычный вид, структуру и, конечно, вкус. Благодаря этому трюку привычная нам редиска станет необычной закуской к любому мясному блюду.
    Мама готовит
    Эксперт
  • Ещё одна закуска на скорую руку: и быстро, и красиво, а главное вкусно 
Всё новое — это хорошо забытое старое. В этом рецепте нет ничего эксклюзивного, но закуска получается действительно очень вкусной и всегда пользуется спросом на всех застольях.
Можно подавать как салат, а можно как закуску в тарталетках. Получается довольно сытно, поэтому много готовить не нужно. 
Ингредиенты:
• Морковь сырая — 350 г
• Сыр — 100 г
• Кедровые орешки — 50 г
• Чеснок — 1-2 зубчика
• Зелень — пара веточек 
• Соль, чёрный молотый перец — по вкусу
• Майонез — для заправки 
• Тарталетки — для подачи 
Как готовить:
Выбираем самую сладкую и сочную морковь и натираем на крупной тёрке. 
Далее на крупной тёрке натираем сыр. Берите любой, главное, чтобы он был вкусный. Вкусный сыр — вкусный салат. 
На сухой сковороде быстро обжариваем орешки до золотистого цвета. Мелко нарезаем зелень. 
Теперь перекладываем все ингредиенты в общую миску, добавляем чеснок, пропущенный через пресс. Соль и чёрный молотый перец — по вкусу.
В завершение заправляем майонезом, раскладываем по тарталеткам и подаём к столу. Приятного аппетита. 
Подписывайтесь на нашу группу, будем готовить вместе!
    Ещё одна закуска на скорую руку: и быстро, и красиво, а главное вкусно Всё новое — это хорошо забытое старое. В этом рецепте нет ничего эксклюзивного, но закуска получается действительно очень вкусной и всегда пользуется спросом на всех застольях. Можно подавать как салат, а можно как закуску в тарталетках. Получается довольно сытно, поэтому много готовить не нужно. Ингредиенты: • Морковь сырая — 350 г • Сыр — 100 г • Кедровые орешки — 50 г • Чеснок — 1-2 зубчика • Зелень — пара веточек • Соль, чёрный молотый перец — по вкусу • Майонез — для заправки • Тарталетки — для подачи Как готовить: Выбираем самую сладкую и сочную морковь и натираем на крупной тёрке. Далее на крупной тёрке натираем сыр. Берите любой, главное, чтобы он был вкусный. Вкусный сыр — вкусный салат. На сухой сковороде быстро обжариваем орешки до золотистого цвета. Мелко нарезаем зелень. Теперь перекладываем все ингредиенты в общую миску, добавляем чеснок, пропущенный через пресс. Соль и чёрный молотый перец — по вкусу. В завершение заправляем майонезом, раскладываем по тарталеткам и подаём к столу. Приятного аппетита. Подписывайтесь на нашу группу, будем готовить вместе!
    Просто с Марией
    Эксперт
  • Баклажаны по-французски: вкусно, красиво и просто
Когда хочется чего-то лёгкого, но сытного, вкусного, но полезного, запеканочного, но не тяжёлого - на помощь приходит французский стиль в кулинарии.
⠀
Баклажаны по-французски - это идеальное сочетание овощной нежности, томатной сочности и тянущегося сыра.
Блюдо, которое можно подать и на ужин, и на праздничный стол - красиво, ярко и очень по-летнему.
    Баклажаны по-французски: вкусно, красиво и просто Когда хочется чего-то лёгкого, но сытного, вкусного, но полезного, запеканочного, но не тяжёлого - на помощь приходит французский стиль в кулинарии.
⠀
Баклажаны по-французски - это идеальное сочетание овощной нежности, томатной сочности и тянущегося сыра.
Блюдо, которое можно подать и на ужин, и на праздничный стол - красиво, ярко и очень по-летнему.
    Рецепты Сабина Сарыева
    Эксперт
  • Очень удачное сочетание продуктов: вкусная закуска на скорую руку 
С уверенностью могу сказать: не сомневайтесь, готовьте побольше! Закуска получается остренькая, ароматная и очень-очень вкусная. А ещё она максимально простая в приготовлении.
Подавайте её на подсушенных кусочках чиабатты или ешьте просто так: вкусно будет в любом случае. Подписывайтесь на нашу группу и давайте готовить вместе! 
Для приготовления понадобится:
• Помидоры черри — 250 г
• Моцарелла мини — 1 упаковка (12 шариков)
• Зелень (петрушка, зелёный базилик) — пучок
• Сладкий салатный лук — 1/2 шт. небольшого размера 
• Чеснок — 2 зубчика
• Хлопья чили — 1/4 ч. ложки
• Смесь сушёных томатов и базилика — 1 ст. ложка 
• Соль — 1/2 ч. ложки (добавляйте по вкусу!) 
• Мёд — 1 ч. ложка
• Уксус бальзамический — 1 ст. ложка
• Растительное масло — 3 ст. ложки
Как готовить:
Помидоры промойте под проточной водой, обсушите и разрежьте пополам. Летом эту закуску можно готовить и с обычными помидорами, а не в сезон лучше всего брать черри: они в 99% случаев сладкие и вкусные! 
Красный сладкий лук нарежьте тонкими перьями. Мелко нарежьте зелень. Берите ту, которую любите. У меня здесь смесь петрушки и зелёного базилика. 
Переложите подготовленные продукты вместе с шариками моцареллы в подходящую тару, чередуя слои. 
Для приготовления заправки смешайте в отдельной ёмкости соль, пропущенный через пресс чеснок, сушёные томаты и базилик, хлопья чили, растительное масло, мёд и бальзамический уксус. 
Взболтайте всё до однородной эмульсии и перелейте готовую заправку в банку к овощам с моцареллой.
Аккуратно покрутите банку, чтобы заправка равномерно распределилась, а затем уберите в холод на 20 минут. И всё, можно пробовать. Приятного аппетита!
    Очень удачное сочетание продуктов: вкусная закуска на скорую руку С уверенностью могу сказать: не сомневайтесь, готовьте побольше! Закуска получается остренькая, ароматная и очень-очень вкусная. А ещё она максимально простая в приготовлении. Подавайте её на подсушенных кусочках чиабатты или ешьте просто так: вкусно будет в любом случае. Подписывайтесь на нашу группу и давайте готовить вместе! Для приготовления понадобится: • Помидоры черри — 250 г • Моцарелла мини — 1 упаковка (12 шариков) • Зелень (петрушка, зелёный базилик) — пучок • Сладкий салатный лук — 1/2 шт. небольшого размера  • Чеснок — 2 зубчика • Хлопья чили — 1/4 ч. ложки • Смесь сушёных томатов и базилика — 1 ст. ложка  • Соль — 1/2 ч. ложки (добавляйте по вкусу!)  • Мёд — 1 ч. ложка • Уксус бальзамический — 1 ст. ложка • Растительное масло — 3 ст. ложки Как готовить: Помидоры промойте под проточной водой, обсушите и разрежьте пополам. Летом эту закуску можно готовить и с обычными помидорами, а не в сезон лучше всего брать черри: они в 99% случаев сладкие и вкусные!  Красный сладкий лук нарежьте тонкими перьями. Мелко нарежьте зелень. Берите ту, которую любите. У меня здесь смесь петрушки и зелёного базилика.  Переложите подготовленные продукты вместе с шариками моцареллы в подходящую тару, чередуя слои. Для приготовления заправки смешайте в отдельной ёмкости соль, пропущенный через пресс чеснок, сушёные томаты и базилик, хлопья чили, растительное масло, мёд и бальзамический уксус.  Взболтайте всё до однородной эмульсии и перелейте готовую заправку в банку к овощам с моцареллой. Аккуратно покрутите банку, чтобы заправка равномерно распределилась, а затем уберите в холод на 20 минут. И всё, можно пробовать. Приятного аппетита!
    Просто с Марией
    Эксперт

Публикации экспертов

  • Рулеты из кабачка с рикоттой
Это очень, очень вкусно! Продолжаю подкидывать Вам идеи куда использовать кабачки. 
Ингредиенты:
Кабачок 2 шт
Рикотта 250 г
Зелень(ваша любимая) пучок
Чеснок 1 зубчик 
Пармезан 70 г
Черики для украшения
Соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
Кабачок нарезали на слайсере (или овощерезкой) полосками, в кипящую воду окунуть и сразу вынуть. Нам надо их ошпарить, чтобы при сворачивании они не ломались!
    Рулеты из кабачка с рикоттой Это очень, очень вкусно! Продолжаю подкидывать Вам идеи куда использовать кабачки. Ингредиенты: Кабачок 2 шт Рикотта 250 г Зелень(ваша любимая) пучок Чеснок 1 зубчик Пармезан 70 г Черики для украшения Соль, перец по вкусу Способ приготовления: Кабачок нарезали на слайсере (или овощерезкой) полосками, в кипящую воду окунуть и сразу вынуть. Нам надо их ошпарить, чтобы при сворачивании они не ломались!
    Екатерина Весна
    Эксперт
    14 авг
  • Съедобные елочные шары 🎄Вкусно, просто и оригинально!
    Съедобные елочные шары 🎄Вкусно, просто и оригинально!
    Рецепты Сабина Сарыева
    Эксперт
    11 ноя
  • На скорую руку: готовим интересную закуску из куриной печени
    На скорую руку: готовим интересную закуску из куриной печени
    Просто с Марией
    Эксперт
    7 ноя
  • Если классические бутерброды надоели: 6 рецептов со шпротами на праздничный стол
    Если классические бутерброды надоели: 6 рецептов со шпротами на праздничный стол
    Сладкий Персик
    Эксперт
    вчера 19:46
  • Малосольный лосось к Новому году: рецепт, который никогда не подводит 
Блюдо с нежной малосольной красной рыбкой — это настоящий символ праздничного стола. И знаете в чём главный секрет? В том, что приготовить такую рыбку можно уже сейчас, а в час икс просто заморозить. 
После разморозки лосось прекрасно сохраняет вкус и текстуру. Главное — размораживать его медленно, в холодильнике.
    Малосольный лосось к Новому году: рецепт, который никогда не подводит Блюдо с нежной малосольной красной рыбкой — это настоящий символ праздничного стола. И знаете в чём главный секрет? В том, что приготовить такую рыбку можно уже сейчас, а в час икс просто заморозить. После разморозки лосось прекрасно сохраняет вкус и текстуру. Главное — размораживать его медленно, в холодильнике.
    Просто с Марией
    Эксперт
    9 дек