Татьяна Бовкун

Домашняя моцарелла за 30 минут: мягкая, как в Италии! 🧀

Пошаговый процесс: Подготовка молока Влейте молоко в кастрюлю и нагрейте до 50°C. Используйте кухонный термометр, чтобы не перегреть. Сворачивание молока Достигнув 50°C, выключите огонь. Постепенно всыпьте лимонную кислоту, помешивая. Почти сразу начнётся свертывание: молоко превратится в творожистую массу, отделив сыворотку. Оставьте на 10 минут для стабилизации. Формирование сырного теста Достаньте сгусток, слегка отожмите. Переложите в дуршлаг и начинайте разминать, как тесто. Чем дольше разминаете и вытягиваете, тем эластичнее станет структура. Плавление и работа с сыром Разогрейте сыворотку до 80°C. Опустите сырную