МЕДОВИК В ФОРМЕ ВЕНКА

Ингредиенты медовое тесто:
Мед натуральный жидкий - 75 г,
Сливочное масло - 75 г,
Сахарный песок - 90 г,
Соль - 1 г,
Яйцо – 1 штука,
Сода - 3 г,
Мука пшеничная высшего сорта - 270 г.
Сметанный крем:
Отвешенная сметана 20% - 700 г,
Сахарная пудра - 120 г.
Время приготовления 2,5 часа
Приготовление:
1. Мед жидкий, мягкое сливочное масло, сахарный песок с солью и соду перемешиваем и доводим до карамелизации и появления высокой пены.
2. Немного охлаждаем и объединяем с яйцами. Вводим просеянную пшеничную муку и быстро замешиваем тесто. Убираем медовое тесто в холодильник на два часа.
3. Достаем охлажденное тесто и раскатываем коржи толщиной 3 мм. На коврике для выпекания подрезаем кольцами 20 и 10 см. Выкладываем на противень и выпекаем коржи в духовке, предварительно разогретой до ста восьмидесяти градусов, 7 минут и охлаждаем.
4. Готовим сметанный крем для торта. Тщательно перемешиваем сметану с сахарной пудрой. Масса должна получиться однородной.
5. Сборка торта. Нижний слой закрепляем на подложку с помощью крема. Собираем торт, чередуя корж- крем. Для нанесения крема можно использовать насадку.
6. Убираем торт в холодильник в герметичном пластиковом контейнере на двенадцать часов.
7. Отсаживаем венок с помощью насадки. Декорируем цукатами еловых шишек, рисовой посыпкой и термостабильной сахарной пудрой.
Приятного чаепития! #торт #мёд #выпечка #кЧаю

ТОРТ "ШОКОМОКО"

Ингредиенты:
200 г муки
200 г сахара
250 мл молока (можно заменить водой)
25 г какао-порошка
80 мл растительного масла
1/3 ч. л. соли
Ванилин — по вкусу
1/2 ч. л. соды
1 ст. л. уксуса 9%
Приготовление теста:
В чашу миксера положите 200 г муки, 25 г какао-порошка, 200 г сахара и ванилин.
Влейте 250 мл молока и добавьте соль.
Перемешивайте тесто до однородной консистенции, чтобы не было комочков. Если у вас нет миксера, можно замесить тесто в миске вручную.
Добавьте 1/2 ч. л. соды и 1 ст. л. уксуса, перемешайте — тесто станет воздушным.
Выпекание коржа:
Перелейте тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке в течение 10–12 минут (ориентируйтесь на свою духовку).
Приготовление крема:
В чистую чашу миксера поместите 1 банку варёной сгущёнки и добавьте 100 г сметаны (20% жирности).
Взбейте до однородной массы.
Сборка торта:
Дайте коржу немного остыть, затем обрежьте края и разрежьте на 2 или 3 коржа.
Промажьте коржи кремом, используя обрезки для посыпки.
Смажьте бока и верх торта оставшимся кремом и посыпьте крошкой из обрезков.
Дайте торту немного пропитаться перед подачей или подавайте сразу.
Приятного чаепития! #торт #выпечка #кЧаю

АПЕЛЬСИНОВЫЕ СЛОЙКИ НА КЕФИРЕ

Вкусные слойки с ароматной цитрусовой начинкой. Тесто готовится на кефирной основе, очень просто и быстро.
Ингредиенты тесто:
Кефир – 120 мл.
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 20 г.
Сливочное масло – 100 г.
Мука – 300 г.
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Начинка:
Апельсин – 1 шт.
Сахар – 60 г.
Крахмал – 20 г.
Манка – 1ст.л.
Приготовление:
В кефир комнатной температуры вбейте одно яйцо, всыпьте сахар. Смесь расколотите венчиком до однородности.
В отдельной емкости муку смешайте с пекарским разрыхлителем, просейте через сито, добавьте охлажденное сливочное масло. Муку с маслом растирая руками, превратите в мелкую крошку.
В сыпучий состав вылейте жидкую массу.
Руками замесите густое мягкое тесто, которое не будет липнуть к рукам. Поместите тесто в полиэтиленовый пакет, загрузите в холодильник на 10 минут.
В это время приготовьте начинку. Целый апельсин обдайте несколько раз кипятком, после нарежьте небольшими кусочками, не счищая кожицу. Поместите дольки в чашу блендера, перебейте в однородное пюре. Добавьте сахар и крахмал, перемешайте. Если апельсин был сочным и начинка получалась очень жидкой, можно добавить немного манной крупы.
Тесто достаньте из холодильника, разделите на две равные части. Поочередно раскатайте их в прямоугольный пласт толщиной 5 мм, сверху нанесите апельсиновую массу, размазывая ее по всему периметру.
Тесто с начинкой сверните в плотный рулет. Рулет нарежьте на треугольные куски с помощью фигурного ножа.
Противень застелите пергаментной бумагой, уложите заготовки на расстоянии друг от друга. Сверху смажьте их взбитым яичным желтком. Противень поставьте в разогретую духовку, запекайте 20-25 минут при температуре 180 градусов. Слойки увеличатся в размере в два раза, верхушка станет румяной.
Слойки остудите, присыпьте сахарной пудрой, подайте на стол.
Приятного чаепития! #печенье #апельсин #выпечка #кЧаю

ИМБИРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Ингредиенты:
100 г сливочного масла или маргарина
100 г сахара
0.5 стакана патоки (мелассы) или жидкого меда
1 яичный желток
2 стакана просеянной муки
1 ч. ложка молотой гвоздики
1 ч. ложка имбиря
0.5 ч. ложки соли
0.5 ч. ложки разрыхлителя
0.5 ч. ложки соды
0.5 ч. ложки молотой корицы
0.5 ч. ложки молотого мускатного ореха
Приготовление:
1. Взбейте размягченное до комнатной температуры масло или маргарин вместе с сахаром до однородной легкой массы. Добавьте патоку (или мед) и желток.
2. Смешайте в отдельной миске муку, соль, разрыхлитель, соду, корицу, гвоздику, имбирь и мускатный орех. Добавьте в тесто и перемешайте. Заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на час.
3. Разогрейте духовку до 180 С. На слегка присыпанной мукой столешнице (у меня силиконовый коврик вместо столешницы с мукой) раскатайте тесто в пласт толщиной 0.5 см. Вырежьте формочками фигурки и разложите на противни, застеленные пергаментной бумагой.
4. Пеките в разогретой до 180 С духовке 8-10 минут до подрумяненных краешков.
Для сахарной глазури взбейте один яичный белок до крутой пены, добавьте 2 столовые ложки лимонного сока, а так же 200-250 гр. сахарной пудры.
Приятного чаепития! #печенья #выпечка #кЧаю

ПЕСОЧНЫЕ ПЕЧЕНЬКИ С ВАРЕНЬЕМ

Рецепт можно дополнить, добавляя различные ингредиенты: орехи, шоколад, сухофрукты или специи.
Ингредиенты для теста:
Яйцо — 1 шт.;
Сливочное масло — 100 г;
Сахар — 100 г;
Сметана — 100 г;
Мука — 350 г;
Соль — щепотка;
Разрыхлитель — 1 ч.л.;
Ванильный сахар — 1 ч.л.
Для начинки:
Абрикосовое варенье — 100 г;
Крахмал — 1 ст.л.;
Вода — 3 ст.л.
Приготовление:
Смешиваем яйцо с мягким сливочным маслом, сметаной, сахаром и солью. Просеиваем в смесь муку, добавляем разрыхлитель и ванильный сахар, замешиваем тесто и собираем его в не липкий комок.
Оставляем тесто в целлофане в холодильнике на 30 минут. Далее делим тесто на две равные части и раскатываем каждую часть в пласт. Раскатывать тесто требуется на столе, посыпанном мукой.
Раскатываем тесто до толщины 2 мм, а затем вырезаем из него одинаковые квадратики. Для начинки смешиваем варенье с крахмалом, вливаем к нему воду и доводим до кипения.
После остывания начинку перекладываем в кондитерский мешок и выкладываем порционно на серединку каждого квадратика из теста.
Зажимаем вместе два противоположных конца теста.
Выкладываем печенье на противень, застеленный пергаментом. Выпекаем печенье при 180 градусах 10-15 минут.
Получается довольно быстрое печенье. Оно намного полезнее, чем магазинное, при этом для приготовления не требуется много времени и усилий.
Приятного чаепития! #печенье #выпечка #кЧаю