Крюкова Валентина

Какое застолье, да без блинчиков? Блюдо калорийное, что зимой, да после долгой прогулки, самое то. Как готовить их каждая хозяйка и сама знает (но рецепт дадим классический). А как появились, как готовились они раньше я вам сейчас расскажу. Блины, блинчики, оладушки в том или ином виде существуют примерно везде. Но наши-то, русские, блины — особенные. И я сейчас не про русскую душу или особый сорт пшеницы, я про рецепт и его итог. Русские блины отличаются своей тонкостью и нежностью. А также жирностью, ведь главное в них — молоко, яйца и сливочное масло. Само слово — блин, произошло от «млин», мелен, перемол зерна. Смолотую муку добавляли яйцами, молоком или водой и отправляли запекаться на сковороду в русскую печь. В стародавние времена блины пеклись не на белой пшеничной муке, а на гречишной. В остальном же рецепт терпел изменения только по причине нехватки/избытка тех или иных продуктов в доме. Шутка ли! Приготовление блинов считалось едва ли не таинством. Хозяйки считали плохим з

Шикарный гуляш из свинины - простое и очень вкусное блюдо от которого за уши не оттащишь. Гуляш можно подавать как самостоятельное блюдо, так и с гарнирами. Особенно вкусно сочная свинина сочетается с картофельным пюре, макарошками и рисом. Приготовьте обязательно и порадуйте своих родных очередным вкусным ужином. Ингредиенты: Свиная шея - 1200 г Лук - 100 г Морковь - 30 г Бочковые соленые огурцы - 2 шт Томатная паста - 1 ч. ложка Мука - 2 ст. ложки Соль - по вкусу Перец - по вкусу Чесночная приправа - по вкусу Соус барбекю - 1 ст. ложка Сахар - 1 ст. ложка Зеленый лук Приготовление: Свиную шею нарезаем небольшими кусочками и несколько жирных кусочков отправляем на разогретую сковороду, чтобы вытопить жир. Остальное мясо по вкусу солим, добавляем две столовые ложки муки и всё хорошенько перемешиваем. Из сковороды достаем шкварки и выкладываем нарезанное мясо. Обжариваем до золотистого цвета и перекладываем из сковороды в миску. Мелкими кубиками нарезаем лук, морковь и очищенные от к

Читать «РБК Вино» в Telegram Рецепт из книги бренд-шефа ресторана «Матрёшка» Влада Пискунова «Русская кухня. Лучшее за 500 лет» Пшеничная мука — 450 г Сахар — 1 ст. л. Сливочное масло — 20 г Яйцо — 1 шт. Живые дрожжи — 10 г Соль — 10 г Молоко — 400 мл Вода — примерно 300 мл Шаг 1. Смешиваем молоко, яйцо, соль, растопленное сливочное масло, дрожжи, сахар. Добавляем муку и тщательно размешиваем, чтобы не было комочков. Шаг 2. Часа через полтора добавляем понемногу воду и вымешиваем тесто до требуемой консистенции. Шаг 3. После замешивания дрожжевого теста не ставьте его в теплое место, а, наоборот, уберите в холодильник часа на четыре, а то и на все шесть. Перед жаркой блинов достаньте тесто и дайте ему согреться и подойти при комнатной температуре полтора-два часа. Важно, чтобы тесто выбродило как следует. Если поторопиться — блины получатся пресными, тяжелыми и невкусными, с дрожжевым запахом. Но и нельзя, чтобы тесто перестояло. От этого блины, наоборот, выйдут кислыми, бледными, с за

В России началась масленичная неделя, а значит, пора доставать сковороду и готовить гору блинов. Традиционно рецепты на молоке считаются классикой, поскольку получаются нежными, тонкими и подходят для любых начинок. URA.RU собрало 15 проверенных рецептов блинов, которые уже оценили тысячи хозяек. Сохраняйте прямо сейчас и идите на кухню. Почему на Масленицу принято есть блины У этой традиции несколько причин, но главная — символическая связь блинов с солнцем. Блины, круглые, румяные и горячие, очень похожи на весеннее солнце, которого так долго ждали после холодной зимы. Их поедание считалось своеобразным ритуалом, призывающим тепло, свет и плодородие на грядущий год. Люди верили, что съедая много блинов, они как бы вбирают в себя энергию солнца, обеспечивая себе хороший урожай и благополучие. Кроме того, Масленица знаменует собой переход от зимы к весне. Блины, будучи сытным и калорийным блюдом, помогали людям запастись энергией перед Великим постом, который следует за Масленицей. В э