Надежда Захарова

Римская карбонара Ингредиенты на 2 порции: Яичный желток - 3 шт Спагетти N 5 - 200 г Сыр пекорино романо - 15 г Сыр пармезан - 15 г Гуанчале (итал. guanciale) — сыровяленые свиные щёки. Чёрный перец молотый Приготовление: В подсоленой воде (без масла) варите твёрдые спагетти, до состояния аль-денте. Параллельно нарежьте гуанчиале или панчетту. Жарим на сухой сковороде на среднем нагреве, чтобы дать вытопиться жиру. Пока вариться паста и жарится свинина, мы подготовим заправку (соус): Смешиваем желтки с чёрным дроблёным перцем и тёртым сыром, пармезаном и пекорино 50/50, и так же добавив немного остывшей водички из под пасты, чтобы желтки не свернулись. Пасту сразу после варки с