Татьяна Непочатова

Крабовые палочки – продукт популярный, но окутанный множеством мифов и домыслов. Одни считают их деликатесом, другие – «бумагой со вкусом рыбы». Еще недавно ни один праздничный стол не обходился без вкусного, легкого в приготовлении салата из крабовых палочек. Сейчас это блюдо стало довольно обыденным и особый повод для него не нужен. Разберемся, из чего сделаны крабовые палочки, насколько они полезны или вредны, а также как выбрать действительно качественный и вкусный продукт. Начнем с главного: готовятся крабовые палочки вовсе не из крабов. Основной ингредиент – это сурими, технология изготовления которого была изобретена в Японии еще в XII веке. Речь идет о промытом и измельченном в фарш рыбном филе, которое приобретает клейкую консистенцию в результате обработки. Сурими в Японии – не просто полуфабрикат, а основа для множества блюд, таких как камабоко – тонкие рулетики, ставшие прообразом современных крабовых палочек. Камабоко готовят на пару или обжаривают, и в Японии это считаетс