Ни одного Праздника без Таких ЗАКУСОК! Волованы - нравятся ВСЕМ!
Волованы — это миниатюрные воздушные корзиночки из слоеного теста с разными видами начинок. Такая закуска очень красиво и празднично смотрится на любом столе. Заполнить корзиночки можно самыми разнообразными начинками. В этом рецепте я покажу, как легко приготовить сами волованы, а также три простых и очень вкусных начинки для них. Первая пикантная начинка будет сырная с добавлением оливок, вторая начинка — ароматная грибная, ну, а третья самая простая, но она нравится всем — с красной икрой и творожным сыром.
Обязательно приготовьте такую яркую и необычную закуску волованы с тремя начинками — она будет кстати на любом праздничном столе!
========================================================
ИНГРЕДИЕНТЫ
слоеное бездрожжевое тесто - 450 г
яйцо - 1 шт.
Начинка 1:сыр - 80 г
яйца - 1 шт.
чеснок - 1 зубчик
оливки черные - 1 банка
майонез - по вкусу
Начинка 2:шампиньоны - 200 г
лук - 1 шт.
сметана - 150 мл
мука - 1 ст. л.
перец черный молотый - по вкусу
соль - по вкусу
Начинка 3:сливочный сыр - 170 г
икра красная - 30 г
укроп
=========================================================
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Для приготовления волованов потребуется лишь слоеное бездрожжевое тесто и одно яйцо. Кстати, волованы могут быть не только круглой формы, но квадратные, ромбовидные и даже в форме сердца. Сами волованы можно напечь заранее и хранить их в плотном контейнере. А вот начинять такие корзиночки нужно непосредственно перед подачей, чтобы хрустящее тесто не размокло.
2. Печем волованы Лист слоеного бездрожжевого теста и раскатываем его до толщины около 3 мм. У меня каждый лист теста весит 225 г и я его раскатываю примерно в 2 раза. Из раскатанного теста вырезаем кружочки диаметром 5,5 см. Оставшиеся обрезки теста складываем в кучу, вымешивать смятое тесто не нужно.
3. Снова его раскатываем и вырезаем кружочки. Я для волованов использовала 2 листа слоеного бездрожжевого теста общим весом 450 г.
Половину кружочков перекладываем на противень застеленный пергаментной бумагой. Все круги накалываем вилкой. Во второй половине кружочков в середине вырезаем еще один круг диаметром 4 см, нам для волованов понадобится только ободок.
4. Одно яйцо разбиваем в мисочку и взбиваем вилкой. Взбитым яйцом смазываем все кружочки на противне. Сверху выкладываем колечки из теста. Их тоже смазываем яйцом. Все ставим в духовку разогретую до 180 градусов. Запекаем примерно 20 минут. Из этого количества теста у меня получилось примерно 40 волованов.
5. Готовим первую начинку. Пол банки черных оливок без косточек нарезаем небольшими кусочками. Несколько оливок разрезаем пополам. Они понадобятся для украшения. 80 г сыра трем на мелкой терке. Сюда же трем одно вареное яйцо на крупной терке.
6. Насыпаем нарезанные оливки, добавляем один зубчик чеснока через пресс. Все заправляем майонезом и хорошо перемешиваем. Приготовленной начинкой наполняем уже испеченные волованы. Сверху кладем половинку оливки. Этого количества начинки хватает на 15 волованов.
7. Готовим вторую начинку. 200 г шампиньонов моем и нарезаем сначала пластинками, а затем режем небольшими кубиками.
Одну луковицу нарезаем маленькими кубиками. На горячую сковороду выкладываем грибы. Готовим на большом огне до испарения всей жидкости. Когда вся жидкость испарилась наливаем к грибам немного растительного масла.
8. Сюда же добавляем нарезанный лук. Все обжариваем до готовности лука. Берем 100 мл сметаны и добавляем к ней одну столовую ложку муки. Все перемешиваем до однородности. Грибы с луком уже поджарились до готовности, добавляем к ним подготовленную сметану. Начинку солим по вкусу и перчим черным молотым перцем.
9. Все перемешиваем и готовим еще 1-2 минуты. Снимаем с огня и оставляем остывать. Остывшей грибной начинкой заполняем волованы, выкладываем начинку с горкой. Этого количества начинки хватает примерно на 20 волованов. Листья салата рвем небольшими кусочками. Кусочками салатных листьев украшаем волованы сверху.
10. Готовим третью начинку. В кондитерский мешок с насадкой звездочка выкладываем сливочный сыр. Я использую сыр Альметте с зеленью. Сливочным сыром наполняем волованы сверху. Мелко нарезаем веточку укропа. Мелко нарезаем веточку укропа. Укропом посыпаем начинку по краю. Сверху выкладываем красную икру.
11. Волованы с разными начинками выставляем на сервировочную доску или блюдо. Для красоты по центру я выставила волованы с черными оливками, дальше по кругу волованы с грибами и зеленью. И третьей окружностью расположила волованы с красной икрой.
12. Блюдо готово, можно подавать на стол. Закуска волованы с тремя видами начинки получилась красивой и эффектной. Готовится она несложно. Сами волованы можно испечь заранее и хранить в пакете или контейнере, чтобы не высыхали.
#закуски #волованысначинкой #слоеноетесто #сливочныйсыр #грибы #еда #вкусно #кухня #чеснок #зелень #кулинария #лук #специи #волованы
Комментарии 1