Увлечения
Пока что это все вопросы
Вы посмотрели все публикации по выбранной теме. В категории «Закуски» вы найдёте ещё больше полезных материалов по вашему хобби
Предыдущая публикация
Вопросы и ответы - Закуски - Из рыбы и морепродуктов
Форма публикации
Показать
Редактирование сообщения
Ответ эксперта
Посолка толстолобика в банке - это простой и эффективный способ получить вкусную и долго хранящуюся рыбу. Вот пошаговая инструкция:
Вам понадобится:
Толстолобик (очищенный и выпотрошенный)
Соль (крупная морская или каменная)
Специи (по желанию: лавровый лист, перец горошком, душистый перец, гвоздика, кориандр)
Банка (стеклянная с широким горлом)
Плотная крышка (пластиковая или металлическая)
Груз (например, камень, бутылка с водой)
Процесс:
Подготовка рыбы:
Тщательно вымойте толстолобика и обсушите его бумажным полотенцем.
Разрежьте рыбу на порционные куски (толщиной около 3-4 см).
Соление:
На дно банки насыпьте слой соли толщиной около 2 см.
Выложите на соль слой рыбы, кожурой вниз.
Посыпьте рыбу солью, специями (если используете) и лавровым листом.
Повторите слои рыбы, соли и специй, пока не закончатся ингредиенты.
Последний слой должен быть из соли.
Прессование:
Накройте рыбу плотной крышкой и установите на нее груз. Груз должен давить на рыбу, чтобы она равномерно просолилась.
Оставьте рыбу солиться в прохладном месте (от +4 до +8 градусов) от 3 до 5 дней.
Промывка:
По истечении срока соления, выньте рыбу из банки и промойте ее холодной водой.
Удалите оставшуюся соль и специи.
Хранение:
После промывки, рыбу можно хранить в холодильнике до 2 недель.
Советы:
Для более быстрого процесса соления можно предварительно разморозить рыбу.
Для усиления вкуса, можно использовать различные специи, например, кориандр, тмин, чеснок, хрен.
После соления, толстолобика можно коптить, жарить, тушить или использовать для приготовления салатов.
Важно:
Используйте крупную соль, так как она лучше впитывает влагу.
Следите, чтобы рыба была полностью покрыта солью.
Храните соленую рыбу в прохладном месте, чтобы предотвратить порчу.
Приятного аппетита!
Вам понадобится:
Толстолобик (очищенный и выпотрошенный)
Соль (крупная морская или каменная)
Специи (по желанию: лавровый лист, перец горошком, душистый перец, гвоздика, кориандр)
Банка (стеклянная с широким горлом)
Плотная крышка (пластиковая или металлическая)
Груз (например, камень, бутылка с водой)
Процесс:
Подготовка рыбы:
Тщательно вымойте толстолобика и обсушите его бумажным полотенцем.
Разрежьте рыбу на порционные куски (толщиной около 3-4 см).
Соление:
На дно банки насыпьте слой соли толщиной около 2 см.
Выложите на соль слой рыбы, кожурой вниз.
Посыпьте рыбу солью, специями (если используете) и лавровым листом.
Повторите слои рыбы, соли и специй, пока не закончатся ингредиенты.
Последний слой должен быть из соли.
Прессование:
Накройте рыбу плотной крышкой и установите на нее груз. Груз должен давить на рыбу, чтобы она равномерно просолилась.
Оставьте рыбу солиться в прохладном месте (от +4 до +8 градусов) от 3 до 5 дней.
Промывка:
По истечении срока соления, выньте рыбу из банки и промойте ее холодной водой.
Удалите оставшуюся соль и специи.
Хранение:
После промывки, рыбу можно хранить в холодильнике до 2 недель.
Советы:
Для более быстрого процесса соления можно предварительно разморозить рыбу.
Для усиления вкуса, можно использовать различные специи, например, кориандр, тмин, чеснок, хрен.
После соления, толстолобика можно коптить, жарить, тушить или использовать для приготовления салатов.
Важно:
Используйте крупную соль, так как она лучше впитывает влагу.
Следите, чтобы рыба была полностью покрыта солью.
Храните соленую рыбу в прохладном месте, чтобы предотвратить порчу.
Приятного аппетита!
База знаний
- Как сделать хрустящую панировку для креветок, стрипсов, отбивных и естественно роллов? Чтобы корочка была хрустящей как мы привыкли на доставке или в ресторане читайте в этой статье: 1. Как сделать кляр. 2. Как выбрать панировочные сухари. 3. Как правильно запонировать изделие. 1. Кляр по своей сути это жидкое тесто разной консистенции в зависимости от своей функции. Может быть как густоватым и жидковатым. В нашем случае это жидкое тесто напоминающее «блинное». Сделать его проще простого и нужно учесть 2 важные вещи: • За основу берём воду и муку в соотношении 1 к 2 (например 100 грамм муки и 200 грамм прохладной воды) и смешивает до однородной массы. • Не обязательно в нашем кляре должно быть яйцо, соль и специи, по одной простой причине, что обычно специи добавляют в основной ингредиент и яйцо не обязательно так как у нас сверху будут сухари. *** если добавите яйцо в кляр думая, что так вкусней, то пожалуйста без проблем. 2. Сухари бывают разные, но для жарке при высокой температуре до 190 градусов нам нужны специальные, так как обычные хлебные имеют свойство чернеть при жарке. Поэтому я всегда использую сухари «Панко» - это японская панировочная смесь для жарке во фритюре, и в зависимости от производителя, добавлением разных приправ. «Панко» можно найти на маркетплейсах, там они продаются в пакетах по 1 кг и этого хватит надолго и будет на много дешевле чем брать в обычных магазинах. 3. Чтобы запанировать изделие, будь то креветки, мясо или роллы нужно соблюсти последовательность. Первым делом обваливаем изделие в муке, она не только заблокирует прохождение прохождение масла, но и сработает как связующее звено. Затем кляр, полностью погружаем изделие в него и вытаскиваем дав стечь. Затем сухари «панко», если необходимо прижать их нажатием пальцев рук если это требуется. Следующим делом погружаем в хорошо разогретое масло до 160- 190 градусов. На выходе получаем хрустящее блюдо. В видео наглядно показан процесс понировки ролла, по аналогии делаем со всеми ингредиентами - будь то овощи, мясо или рыба. Если вы учтёте все рекомендации вы будете просто в шоке, что это так просто и так вкусно как в ресторане. И ещё, не забудьте посолить изделие если есть в этом нужда, ну а если вы будете это подавать с соусом то это делать не обязательно. Поверьте, готовить вкусно это проще чем кажется. Приятного аппетита! #самсебесушист #рецепт #роллы #суши