База знаний - Выпечка и десерты

Мои любимые: Румяные пирожки на кефире с мясом и картофелем

Всем привет, мои дорогие! Сегодня пекла очень вкусные пирожки на кефирном тесте. Оно получается мягким и воздушным, а внутри сочнейшая мясо-картофельная начинка. Такие пирожки называют по-разному. Кто-то пермячами, что-то вак-беляшами, а кто-то просто пирожками, как я. Но как ни назови, всё одинаково вкусно. "Вак-беляш" в переводе с татарского означает "маленький пирожок". Они популярны в кухнях татар, башкир, чувашкой кухне. Чаще всего их пекут с открытым "окошком" в центре. Сегодня мой выбор пал на мясо-картофельную начинку. Это классика, проверенная временем. Но такие пирожки можно сделать и с другими начинками. Например, мясо и

Обзор торта с ВБ

Итак , в центре моего повествования снова оказался торт с маркетплейса. Я, будучи кондитером с десятилетним стажем, искренне считаю, что торты не могут продаваться на маркетплейсах. И сделав уже кучу обзоров на эти торты, поняла, что другие люди так не считают. Что же мне приехало на этот раз - узнаете из видео

Шпинат: что это, откуда и почему он стал любимцем кулинаров

Шпинат - это не просто зелёные листочки. Это легендарный суперфуд, известный с древности и любимый во многих кухнях мира. Его выращивали ещё в Персии, откуда он попал в Средиземноморье, а затем распространился по всей Европе.
Сегодня шпинат - постоянный гость на кухнях от Франции до Индии, от фитнес-тарелок до слоёных пирогов. 🌱 Почему шпинат такой популярный? • Полезен: богат железом, витаминами A, C, K и антиоксидантами • Универсален: хорош в салатах, пирогах, соусах, смузи и даже на завтраке • Нежный по вкусу: не горчит, не перебивает другие продукты, а мягко дополняет • Лёгкий и диетический: всего 23 калории на 100 г! 🥧 Пирог

Тесто катаифи и дубайский десерт, от которого не оторваться

Если ты думаешь, что в кулинарии уже ничего не удивляет - просто попробуй десерт с тестом катаифи. Это не про привычные бисквиты, кремы и печенье. Это про хруст, нежность и восточную роскошь, собранную в одном прозрачном стакане. Что такое тесто катаифи? Тесто катаифи (или кадаиф) - это ближневосточное тесто, раскатанное в тончайшие нити, напоминающее лапшу.
Оно используется в турецких, греческих и арабских десертах. При запекании или обжарке становится хрустящим, как карамельная паутинка. На вкус нейтральное, идеально впитывает масло, сироп и… превращает любой десерт в шоу на ложке. Дубайский десерт в стакане с катаифи, фисташками

Съедобное мыло

Белковый масляный крем. Рецепт

РЕЦЕПТ 🔻Белок 105 грамм 🔻Сахар 180 грамм 🔻Сливочное масло 82,5% 280 грамм 🔻Лимонная кислота 1/3 ч.л 🔻Ванилин на кончике ножа (В тексте видео сказала про сгущенку - ее не нужно добавлять, только одно масло взбивать) 1. Масло довести до комнатной температуры. Взбить 2. В отдельной миске смешать белок, сахар, ванилин, лимонную кислоту. Поставить на водяную баню и, непрерывно помешивая венчиком(не миксером), нагревать смесь до полного растворения сахара в смеси. 3. Как только сахар растворился, снимаю миску с водяной бани и начинаю взбивать до твердых пиков. Венчики миксера должны быть чистыми, не после масла) 4. Во взбитую смесь начинаю по ложке добавлять сл

Орешки по ГОСТу

Ингредиенты: - Яйцо — 1 шт. - Маргарин — 100 г - Сахар — 60 г - Мука — 250 г - Разрыхлитель — 0,3 ч. ложки - Вареная сгущенка — 1 банка

Торт с расшифровкой и авто

Сложная задача, которая казалась невыполнимой - была завершена. Мы с заказчицей долго искали марку необходимой машины и нашли ее! Сам торт был сделан из «Красного Бархата», а бока задекорированы черным велюром (смесь шоколада и какао-масла) для схожести с асфальтом. Вот такой торт у нас получился!

Круассан с бабл гам

Бабал гам - очень непростой вкус. Когда я увидела этот десерт на маркетплейсе, я сразу же решила его попробовать- что же там внутри? Мне было очень любопытно, как смогли кондитеры обыграть вкус жевательной резинки и куда спрятать. Полный обзор этого интересного круассана в видео