Предыдущая публикация
Основные блюда
Форма публикации
Популярные мастер-классы
Эксперт Кулинарное шоу от шефов московских ресторанов Гастрономический конкурс прошел на площадке на Манежной площади в рамках форума-фестиваля «Территория будущего. Москва 2030». Повара приготовили два блюда: ✅ Креветки с чукой в тонкой кукурузной лепешке с авторским соусом. ✅ Балкарский хычин с мясом (халяль). А мы поподробнее расскажем о рецепте "Балкарский хычин с мясом" Ингредиенты: • Мука - 250 г • Кефир - 1 стакан • Говядина - 200 г • Лук - 1 шт. • Масло - 30 г • Зелень - 10 г • Соль - 1 ч. л. • Сода - 1/2 ч.л. Тесто: Смешиваем кефир с мукой, содой и половиной чайной ложки соли. Тесто в итоге должно получиться очень мягкое и эластичное, если переборщили с мукой, добавьте немного воды. Готовое тесто накрываем пленкой и даем отдохнуть 20-30 минут. Начинка: Мясо с луком прокручиваем в мясорубке и смешиваем с порезанной петрушкой, солью и перцем. Если фарш сухой, то можно влить немного холодной воды. Готовим: Тесто разделяем на шарики диаметром около 6 см. Затем каждому шарику придаем форму лепешки руками или скалкой. Выкладываем фарш в центр. Собираем тесто вокруг начинки в мешочек и защипываем. Руками аккуратно начинаем формировать лепешки, затем аккуратно раскатываем скалкой до нужной толщины в 4-5 мм. Обжариваем хычины на разогретой сухой сковороде с двух сторон до румяных пятнышек на среднем огне. Если во время жарки лепешка вздулась, значит при раскатке тесто у вас нигде не порвалось, но нужно сделать небольшой прокол на уже обжаренной верхней стороне, чтобы выпустить воздух. Готовые хычины смазываем со всех сторон сливочным маслом и складываем стопкой друг на друга. Приятного аппетита!9 авг 2024
База знаний
- Специально оставила пару стейков для этого рецепта Если вдруг ещё не готовили риет — рекомендую. Любая красная рыба подойдёт, да и не только красная! Риет — это французское блюдо, представляющее собой паштет из мяса или рыбы, которое обычно подается в качестве закуски на хлебе или гренках. Я дополнила свой риет мелко нарезанными маринованными огурчиками — получилось вкусно и необычно! Необходимые ингредиенты: • Рыба — 350 г • Творожный сыр (крем-чиз) — 100 г • Маринованные огурцы — 50 г • Укроп — несколько веточек • Греческий йогурт — 1 ст. ложка • Чёрный молотый перец — 1/4 ч. ложки • Масло + соль — для запекания стейко Пошаговый рецепт: Рыбу посолите, сбрызните маслом и отправьте в разогретую до 180 ℃ духовку на 15 минут (времени может понадобиться чуть меньше или чуть больше в зависимости от размеров стейков) Когда стейки будут готовы, отделите филе от костей, переложить в чашу и разомните вилкой. Сюда же добавить творожный сыр, мелко нарезанные маринованные огурцы (кстати, их количество лучше регулировать по своему вкусу, главное, чтобы они не были водянистыми!) и укроп. Остаётся добавить чёрный молотый перец, заправить риет греческим йогуртом и хорошо всё перемешать. Готово! Самые вкусные и питательные утренние бутерброды получаются именно с таким риетом. Готовьте на здоровье, пробуйте и обязательно подписывайтесь на нашу группу!
- Зачем сметану добавлять в рецепты? Сметана — это не только вкусное дополнение к традиционным русским блинам и борщу, но и важный ингредиент, который может изменить и обогатить вкусовые качества множества блюд. Её кремовая текстура, лёгкая кислинка и насыщенный молочный аромат делают её незаменимой в некоторых рецептах. Давайте рассмотрим пять примеров, когда сметана играет решающую роль и без которой результат был бы совершенно иным.
Публикации экспертов
- Что может быть вкуснее домашней пасты? Только равиоли, сделанные своими руками! 😍 Рассказываем, как замесить идеальное тесто и предлагаем три начинки на выбор: для веганов, любителей мяса и морепродуктов. Как сделать тесто для равиоли: 300 г пшеничной муки 3 яйца Щепотка соли 1 ст. л. оливкового масла Просейте муку на рабочую поверхность, сделайте углубление в центре. Разбейте яйца в середину, добавьте соль и масло. Аккуратно перемешайте вилкой, постепенно захватывая муку. Замесите упругое тесто, заверните в плёнку и дайте отдохнуть 30 минут. Начинки для равиоли: 1. С тыквой и шпинатом 150 г тыквенного пюре Горсть свежего шпината (обжарьте пару минут на сковороде) 1 ч. л. орехового масла Соль и перец по вкусу Смешайте все ингредиенты в однородную массу. 2. С курицей и сыром 150 г куриного фарша 50 г рикотты или сливочного сыра 1 зубчик чеснока (мелко нарезанный) Щепотка сушёного базилика Обжарьте фарш с чесноком, остудите и смешайте с сыром. 3. С лососем и сливками 100 г слабосолёного лосося (мелко порезанного) 50 мл сливок 20% Щепотка лимонной цедры Смешайте лосось с цедрой, добавьте сливки для сочности. Как собрать равиоли: Раскатайте тесто в тонкий пласт и вырежьте кружки или квадраты. На середину положите начинку, накройте вторым слоем теста, защипните края. Варите равиоли в подсоленной воде 2–3 минуты. Подавать с соусом: томатным, сливочным или просто с растопленным маслом и травами. Ваша очередь попробовать! Какая начинка больше понравилась? Делитесь в комментариях!☺
Эксперт 20 янв