Курочка КараАге

Приготовила сегодня на ужин. По-быстрому.

Ингредиенты (на 2–3 порции): Куриное бедро (без костей и кожи) — 500 г Крахмал картофельный (или кукурузный) — 4–5 ст. л. Масло для жарки (растительное) — 500–700 мл (в зависимости от размера кастрюли) Для маринада: Соевый соус — 2 ст. л. Мирин (или 1 ч. л. сахара + 1 ч. л. воды) — 1 ст. л. Саке (можно заменить на сухое белое вино) — 1 ст. л. Имбирь (свежий, натёртый) — 1 ч. л. Чеснок (натёртый или измельчённый) — 1 ч. л. Приготовление: Подготовка курицы: Нарежьте куриное филе бедра на кусочки размером примерно 3–4 см. Поместите их в миску. Маринование: Смешайте все ингредиенты для маринада и залейте курицу. Хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек покрылся маринадом. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 30 минут, а лучше на 1–2 часа. Обсыпка: Перед жаркой достаньте курицу из маринада и дайте немного стечь. Обваляйте кусочки в картофельном крахмале (он даст более хрустящую корочку, чем мука). Жарка: Разогрейте масло в глубокой сковороде или кастрюле до 170–180°C. Жарьте курицу партиями 2 раза: Первый раз: около 1,5–2 минут — до лёгкого подрумянивания. Выньте и дайте постоять 1–2 минуты (на бумажном полотенце). Второй раз: ещё 1 минуту, чтобы получить супер-хрустящую корочку. Дайте стечь лишнему маслу на бумажном полотенце. #побыстрому #ужин #японскаякухня