КакиАгэ - разновидность темпура

Такие «оладики» я уверена, придутся вам по вкусу.

Для какиаге: Лук репчатый — 1 средняя луковица (нарезать тонкими полукольцами) Морковь — 1 небольшая (нарезать тонкой соломкой или на терке для моркови по-корейски) Креветки (сырые, очищенные) — 150–200 г (нарезать крупными кусочками) Мука (пшеничная, универсальная) — 100 г Крахмал (картофельный или кукурузный) — 1 ст. л. (по желанию — для хрустящей корочки) Холодная вода или газированная вода — 120–150 мл Яйцо — 1 шт. Щепотка соли Масло растительное для фритюра Приготовление: Подготовка начинки: Нарежьте лук, морковь и креветки. Смешайте их в миске. Приготовление теста (тэмпура): В отдельной миске слегка взбейте яйцо, добавьте холодную воду. Всыпьте муку (и крахмал, если используете) и быстро перемешайте — тесто должно быть немного комковатым, не мешайте слишком долго! Добавьте щепотку соли. Смешивание: Выложите овощи и креветки в тесто, перемешайте, чтобы всё покрылось легким слоем теста. Обжаривание: Разогрейте масло до 170–180°C. Ложкой выкладывайте небольшие порции смеси в масло, формируя лепешки. Обжаривайте с двух сторон до золотистого цвета (примерно 2–3 минуты с каждой стороны). Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Соус для макания (тенцую или простой цуё-дай) Ингредиенты: Соевый соус — 3 ст. л. Мирин (или мед/сахар + вода) — 2 ст. л. Даси (или вода + щепотка рыбного бульона или кубик) — 4 ст. л. Тертый имбирь или редька дайкон — по желанию (добавляют свежести) Приготовление: Смешайте все ингредиенты в маленькой кастрюльке и доведите до лёгкого кипения. Можно подавать теплым или остуженным. По желанию, добавьте немного тертого дайкона или имбиря прямо в соус. Подача: Подавайте какиаге горячими, с чашкой риса или лапшой соба/удон и соусом для макания. Можно также положить какиаге на лапшу, залитую бульоном — получится какиаге-соба или какиаге-удон. #японскякухня