Вредная тётка – Катерина Лебедева

Йоркширский пудинг – это, пожалуй, один из самых удивительных и недооцененных британских кулинарных шедевров, родом, как следует из названия, из графства Йоркшир. Его часто сравнивают с пышными булочками, но это сравнение не совсем точно передает всю его уникальность. На самом деле, это скорее нечто среднее между воздушным хлебом и заварным тестом, обладающее невероятной, хрустящей корочкой и нежной, почти невесомой, внутренней текстурой, пронизанной воздушными полостями. Эта воздушность достигается за счет резкого перепада температур – тесто выливается в очень горячее масло в раскаленной форме. Традиционно йоркширский пудинг подается к ростбифу – классическое английское сочетание, доп