Новый год – волшебный праздник, который всегда хочется сделать особенным для себя и близких. Аромат только что испеченных пряников создает дома неповторимую атмосферу тепла и уюта. В этом мастер-классе я покажу вам как приготовить традиционные новогодние печатные пряники. А так же раскрою свой секрет правильной выпечки печатных пряников, чтобы рисунок получился четким, ровным и не расплылся.
Благодаря подробному пошаговому описанию с приготовлением пряников справится любая хозяйка на обычной кухне.
Что нужно:
(Ингредиенты описаны в том порядке, как они вводятся в тесто)
- 100 г мёда
- 130 г сахара
- 50 мл воды
- 1-2 ч л пряностей (у меня по 1/2 ч л имбиря и корицы)
- 3 ч л какао
- 150 г муки
- 100 г сливочного масла
- 1 яйцо
-,150 г муки и 1/2 ч л соды
- 130 г муки
Так же понадобятся формы для печатных пряников. Их можно заказать на любом маркет-плейсе в любом дизайне.
Размер моих форм:
- ёлочка 13х17 см
- с Новым годом 8х12,5
Если у вас нет таких форм для печатных пряников, вы можете сделать обычные круглые пряники.
Что делаем:
1. В сотейник или кастрюлю с толстым дном выкладываем мёд, всыпаем сахар, вливаем воду. Перемешиваем и отправляем на плиту.
На среднем огне нагреваем, пока весь сахар не растворится до последней крупинки. Доводим до кипения и как только появятся пузырьки, убираем с огня.
Получившемуся сиропу даем остыть в течение трёх минут.
2. Всыпаем какао, пряности и 150 г муки.
У меня молотые корица и имбирь. Но пряники получатся ещё ароматнее, если добавить кардамон, анис, гвоздику. Все эти специи, собранные в одном месте можно найти в пакетиках приправ для глинтвейна. Потом просто измельчить их в ступке.
Все хорошо размешиваем. Получится эластичное тянущееся тесто. Оставляем остыть до комнатной температуры.
3. Когда тесто остыло, добавляем к нему яйцо и масло. Они должны быть комнатной температуры. Снова тщательно размешиваем. Когда масса станет однородной, обставляем её в сторону.
4. В миску с мукой всыпаем соду и перемешиваем, чтобы сода хорошо разошлась.
Частями всыпаем муку с содой в сотейник с тестом и размешиваем. Масса должна стать довольно густой.
5. На поверхность всыпаем ещё 130 г муки. Выкладываем на неё тесто из сотейника и хорошо его вымешиваем. Тесто должно вобрать в себя всю муку.
Раскладываем колбаску и убираем тесто в сторону.
6. Чтобы тесто не прилипало к деревянной форме для пряников, форму нужно как следует припылить мукой.
Отделяем кусочек теста, помещаем его в форму. Как следует впечатываем тесто в форму, чтобы оно заполнило всю форму и каждый рисунок в ней. Сверху можно прокатить скалкой. Если появится лишнее тесто, его можно убрать и снова разровнять скалкой.
Чтобы отделить получившийся пряник от формы, его нужно немного отделить сбоку, а затем постучать краем формы о поверхность. Тогда пряник легко отделиться и выпадет из формы.
Переносим пряники на противень, застеленный пергаментной бумагой.
7. Чтобы пряники получились с ровным рисунком, который не расплывется во время выпечки и не потрескается, их нужно правильно выпекать.
Что нужно сделать:
• нагреваем духовку до 230°, помещаем в неё противень с пряниками на 3 минуты.
• открываем дверцу духовки на 30 секунд и убавляем температуру до 170°.
• когда 30 сек пройдут, закрываем дверцу духовки и выпекаем пряники ещё 10 минут при 170°.
Эта хитрость с духовкой поможет сделать ваши пряники идеальными!
Печатные медовые пряники – это не только вкусное угощение. Они могут стать прекрасным подарком для ваших близких и друзей. Пусть этот ароматный десерт принесет тепло и радость в ваш дом!
Ставьте класс и делитесь этим рецептом с друзьями. Вам не сложно, а мне приятно ваше внимание.
Всем добра! С любовью, Алена «Мама готовит»
