Делимся рецептами

Самая вкусная закуска из помидоров! Волшебный салат — легко и быстро!

Ингредиенты:
- 800–900 грамм спелых томатов (желательно использовать сорта с плотной мякотью)
- 50 мл оливкового масла
- 25 мл 9%-ного уксуса
- 30 мл воды
- 1 чайная ложка соли
- 3 чайные ложки сахара
- 1 сладкий перец (болгарский)
- 1/2 перца чили (по желанию можно увеличить количество для остроты)
- 6 зубчиков чеснока
- Пучок укропа и петрушки
Пошаговое приготовление:
- Томаты вымойте, обсушите и нарежьте крупными дольками. Если используете небольшие помидоры (черри), их можно разрезать пополам.
- Болгарский перец вымойте, удалите семена и нарежьте тонкими полосками.
- Перец чили мелко нарежьте. Совет: если не любите сильную остроту, удалите семена и перепонки из чили.
- Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками. Можно также измельчить его через пресс для более насыщенного вкуса.
- Зелень укропа и петрушки мелко порубите. Совет: зелень можно дополнить кинзой или базиликом для более яркого аромата.
- В небольшой миске смешайте оливковое масло, уксус, воду, соль и сахар. Тщательно перемешайте до полного растворения соли и сахара. Совет: Для пикантности можно добавить немного свежемолотого черного перца или пару капель бальзамического уксуса.
- В глубокую миску выложите нарезанные томаты, болгарский перец, чили и чеснок. Посыпьте всё мелко нарезанной зеленью.
- Полейте овощи маринадом и аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно пропитались. Совет: Перемешивайте аккуратно, чтобы томаты не помялись.
- Накройте миску крышкой или пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 2-3 часа для пропитывания.
- В процессе маринования желательно 1-2 раза аккуратно перемешать салат, чтобы маринад распределился равномерно.
- После охлаждения салат готов к подаче. Перед подачей перемешайте его ещё раз. Совет: Для подачи можно дополнительно украсить блюдо свежими листочками базилика или кинзы.
Полезные советы и рекомендации:
- Оливковое масло можно заменить на подсолнечное для более мягкого вкуса.
- Сладкий перец можно заменить на цветные сорта для яркости и разнообразия в салате.
- Если любите более выраженный кисло-сладкий вкус, увеличьте количество уксуса и сахара по своему вкусу.
- Мариновать помидоры можно и дольше (например, оставить на ночь), тогда вкус станет еще более насыщенным.
- Этот салат прекрасно сочетается с мясными блюдами на гриле или с запеченной рыбой.
Такой салат станет отличным гарниром или самостоятельной закуской для любого стола. Приятного аппетита!
#помидоры #закуска #рецепты #кулинария

Настоящие драники из картофеля. Секрет вкусных драников.

Ингредиенты:
- 600 гр картофель
- 1 яйцо
- 1 лук репчатый
- 1 ст. л с горкой муки
- 1/2 ч.л лимонный сок
- соль, перец по вкусу
- 100 мл масло растительное для жарки
- сметана, сметанный соус для сервировки
Приготовление:
1. Для начала нужно измельчить картофель и лук на мелкой тёрке, переложить их в миску.
2. Туда же добавляем немного лимонного сока — буквально пол чайной ложки. Это маленький секрет, который помогает сохранить цвет картофеля, чтобы он не темнел.
3. Картофель перекладываем в дуршлаг, чтобы немного удалить из него лишний сок. Оставляем на 10 минут. Сок я выливаю, а картофель возвращаю обратно в миску.
4. Теперь добавляю немного соли, одно яйцо, столовую ложку муки и черный молотый перец. 5. Теперь переходим к плите. Разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем драники ложкой. Немного прижимаем их, чтобы они не были слишком толстыми и хорошо прожарились.
6. Переводим пламя на средний или чуть ниже среднего огонь и готовим драники примерно 3-3,5 минуты с одной стороны. Переворачиваем и продолжаем готовить под крышкой ещё 3-3,5 минуты.
Драники готовы, они получились красивые, поджаренные и хрустящие. Выкладываем их на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы убрать лишний жир.
#драники #картофель #рецепты #кулинария

Компот-ассорти, который мы любим всей семьёй

Ингредиенты на 1 трёхлитровую банку:
– Вишня
– Смородина
– Крыжовник
– Яблоко (кусочками)
– Алыча (по желанию)
– Можно: виноград, абрикосы, сливы
– Сахар — 1 кружка (примерно 350 г)
– Лимонная кислота — ½ чайной ложки
– Кипяток — для заливки
Дополнительно (по вкусу):
– 2–3 кружочка лимона
– 1 веточка мяты (ошпарить перед использованием)
Приготовление:
1. Сначала мою трёхлитровые банки. Даю им стечь. За это время готовлю фрукты. Обычно я делаю всегда несколько сортов ассорти. Если кладу, допустим, вишню, смородину, крыжовник и яблоко кусочками. Всего понемножку. Заполняю банку где-то на треть.
2. Также я делаю: вишню, алычу (крупную) и обязательно яблоко. Можно любые другие фрукты, какие у вас есть — кроме груши. Для этого рецепта подойдёт всё, но только не груши. Даже виноград можно, но без стеблей — только одни ягоды.
3. Фрукты мою, даю им стечь и раскладываю по банкам, как мне нравится. После этого в каждую банку добавляю по полчайной ложки лимонной кислоты. И по большой кружке сахара (у меня кружка — 350 грамм).
4. Отдельно кипячу воду. Заливаю каждую банку кипятком, закатываю, плотно укладываю на диван и накрываю двумя-тремя одеялами. И так оставляю почти на сутки, до следующего утра.
5. Утром, когда я раскрываю банки — они горячие, почти такие же, как были, когда положила.
6. После этого банки остывают, и я опускаю их в погреб. Банки стоят отлично, никогда не взрываются, у них не появляется плесень. И то, что я заливаю их всего один раз — это очень упрощает процесс. Потому что компотов мы обычно закрываем очень много.Советы и рекомендации по рецепту:
– Банки обязательно тщательно вымойте с содой, особенно если заливаете один раз. Это снизит риск брожения и плесени.
– Не заливайте компот в холодные банки — они могут треснуть. Лучше предварительно прогреть их в духовке или ошпарить кипятком.
– Фрукты закладывайте примерно на 1/3 объёма, не больше — иначе получится слишком насыщенно и может начаться брожение, особенно при однократной заливке.
– Груши не используйте — они часто дают осадок, мутность и могут “взрываться” в банке. Это действительно проверенный факт.
– Лимонная кислота — ½ ч.л. на 3-литровую банку — это хорошее количество, которое и вкус сбалансирует, и защитит от скисания.
– Сахар — 300–350 г на банку — если любите не слишком сладкий компот, можно уменьшить до 250 г.
– Мяту обязательно обдавайте кипятком перед закладкой — это убивает бактерии и уменьшает риск плесени.
– Если добавляете лимон — не больше 2–3 тонких кружочков, иначе напиток может стать горьким при хранении.
– После заливки банки сразу закатывайте — промедление может привести к “подсосу” воздуха и, как следствие, к порче заготовки.
– Храните банки в прохладном, тёмном месте, желательно в подвале или погребе. При комнатной температуре такой компот тоже может стоять, но лучше — в прохладе.
– Не используйте мятые, повреждённые или перезревшие фрукты — только свежие, крепкие и плотные. Особенно это важно для винограда и крыжовника.
– Если виноград с косточками — лучше положить немного, иначе может появиться терпкость.
– Крыжовник и смородину можно наколоть иголкой, если ягоды крупные — чтобы они не лопнули от кипятка и не мутнили компот.
Приятного аппетита!
#маминрецепт #компот #рецепты #кулинария