Предыдущая публикация
Вкуснейший соус «Аппетитка» на зиму: сделаете — не пожалеете
Если и заготавливать соусы на зиму, то среди них непременно должна быть «Аппетитка»! Сказать, что это вкусно, значит, ничего не сказать!
Рецептом со мной поделилась моя коллега по цеху, Аня, и я с уверенностью могу сказать, что один из лучших соусов, который я пробовала.
Ингредиенты:
Помидоры - 3 кг
Перец болгарский - 1 кг
Масло растительное - 200 мл
Сахар - 200 г
Соль - 2 ст.ложки
Перец чёрный - 1 ч. ложка
Перец красный - 1 ч. ложка
Уксусная эссенция 70% - 1 ч. ложка
Чеснок - 3 головки
Как готовить:
Первым делом нужно помыть и нарезать помидоры, а затем прямо с кожицей прокрутить через мясорубку.
Перцы очистить от семян и также прокрутить через мясорубку. Обращаю ваше внимание, что вес овощей указан уже в подготовленном (очищенном) виде.
Теперь овощи нужно поставить на огонь, довести до кипения, добавить соль, сахар, перец и масло, а затем варить на малом огне 30 минут.
Далее добавить измельчённый чеснок и уксусную эссенцию и проварить соус ещё 2 минуты.
Разложить готовый соус по стерилизованным баночкам, закрыть крышками и укутать до полного остывания.
И ещё пара важных моментов: если хотите более густой соус, уваривайте до нужной степени густоты. Я варю такой соус от 40 до 60 минут. На фото 6 полных баночек объёмом по 250 мл, сегодня я готовила соус из половины указанной нормы и варила его ровно один час.
Желаю вам удачных заготовок и вкусной зимы! Подписывайтесь на нашу группу: будем готовить вместе!
Следующая публикация
Комментарии 54
Аджику варю каждый год без изменения.На 5кг.красного болг.перца,3кг.помидор,300гр.перца горького стручкового красного,300гр.чеснока,2пучка петрушки,соль 1ст,л
Все перекручиваю через мясорубку и варю час в большом казане или кастрюле 10л.Часто помешиваю.чтобы не подгорело.
Рядом с казаном ставлю маленькую кастрюлю с приспособлением для стерилизации,такой кружок,как бублик.Ставлю банку стерилизоваться,но не долго,главное чтобы прогрелась и не лопнула от горячей аджики.Огонь под казаном не выключаю,только уменьшаю.чтобы аджика оставалась горячей..Заливаю половником аджику и закатываю заранее прокипяченными крышками.Пока заливаю баночку и закатываю,у меня на кружке стоит следующая банка, прогревается.Переворачиваю и даю остыть.Выход 12- 13 банок.Храним при комнатной температуре.
Кетчуп
Остатки овощей решила пустить в дело и сварить кетчуп.Пропустила через мясорубку помидоры,красный болг.перец,пол-головки чеснока,всыпала соль по вкусу,с пол-стакана сахара,поперчила смесью перцев,добавила порошок мускатного ореха и поставила вариться.У меня вышло что-то около 3кг чистого веса.
...ЕщёВ кусок марли положила целую корицу (кору),гвоздику,перец горошком душистый,лавровый лист,все завязала и опустила узелок со специями в кетчуп,концы марли привязала к ручке кастрюли.Все специи брала понемногу по 5-10-15гр.мускатный орех на кончике ножа пришлось всыпать в сам кетчуп,так как дома не оказалось целого ореха.Под конец варки добавила 1ст.л.уксусной кислоты и немного проварила.
Варила 2 с лишним часа,до густоты.при открытой крышке.чтобы скорее жидкость выпарилась,регулярно помешивая.
Кетчуп разложила по банкам,закатала крышками и перевернув,оставила остывать до утра.Стерилизация не нужна.Хранится при комнатной температур
Кетчуп
Остатки овощей решила пустить в дело и сварить кетчуп.Пропустила через мясорубку помидоры,красный болг.перец,пол-головки чеснока,всыпала соль по вкусу,с пол-стакана сахара,поперчила смесью перцев,добавила порошок мускатного ореха и поставила вариться.У меня вышло что-то около 3кг чистого веса.
В кусок марли положила целую корицу (кору),гвоздику,перец горошком душистый,лавровый лист,все завязала и опустила узелок со специями в кетчуп,концы марли привязала к ручке кастрюли.Все специи брала понемногу по 5-10-15гр.мускатный орех на кончике ножа пришлось всыпать в сам кетчуп,так как дома не оказалось целого ореха.Под конец варки добавила 1ст.л.уксусной кислоты и немного проварила.
Варила 2 с лишним часа,до густоты.при открытой крышке.чтобы скорее жидкость выпарилась,регулярно помешивая.
Кетчуп разложила по банкам,закатала крышками и перевернув,оставила остывать до утра.Стерилизация не нужна.Хранится при комнатной температуре
Варю соус просто нарезаными кусочками, когда выпарится взбиваю погружным блендером, в конце уксус и чеснокчерез пресс.