Предыдущая публикация
Вкусное сало в рассоле - лучший деревенский способ, тает во рту!
Сегодня покажу, как я готовлю сало в рассоле. Оно получается очень вкусным и ароматным, просто тает во рту.
Ингредиенты:
- 1 л вода
- 4 ст.л. соль
- сало
- лавровый лист
- перец душистый
- перец черный горошек
- чеснок
Приготовление:
1. Сначала нужно подготовить сало. Его нужно хорошо очистить ножом, помыть и обсушить бумажным полотенцем. Сало может быть как с мясными прожилками, так и без них — на ваше усмотрение. Затем режем его на удобные кусочки.
2. Для рассола берем 1 литр тёплой воды и добавляем 4 столовые ложки соли с горкой. Размешиваем до полного растворения соли. Чтобы убедиться, что соли достаточно, можно провести простой тест: опустить в рассол сырое яйцо. Если яйцо всплывает, значит соли достаточно.
3. Когда соль растворилась, ставим рассол на огонь и доводим до кипения. В кипящую воду добавляем лавровый лист, чёрный перец горошком и душистый перец горошком. Даём покипеть 3-4 минуты, а затем остужаем. Чтобы быстрее остудить рассол, можно поставить кастрюлю в холодную воду.
4. Теперь переходим к укладке сала. Режем крупными кусочками очищенный чеснок. На дно посуды кладём немного чеснока, затем выкладываем слой кусочков сала. Снова кладём слой чеснока и ещё один слой сала. Так чередуем, чтобы чеснок равномерно распределился по всем кусочкам.
5. Из остывшего рассола вынимаем лавровый лист и кладём его между кусочками сала. Затем заливаем сало рассолом так, чтобы он полностью покрывал все кусочки. Сверху уплотняем тарелкой и ставим гнёт.
6. В таком состоянии сало должно постоять при комнатной температуре 2-3 дня. После этого убираем его в холодильник ещё на 2-3 дня.
7. Когда сало готово, достаём его из рассола, убираем специи и обсушиваем бумажным полотенцем. Теперь его можно нарезать и подавать к столу. Оставшиеся кусочки сала можно упаковать в пакет и убрать в морозильную камеру для хранения.
Следующая публикация
Комментарии 5