Вячеслав Маринин

Очень часто на этикетах или в обзорах блогеров можно встретить такой слово как терруар. Вроде бы в контексте понятно, что это, но, как говорится, хотелось бы подробностей. Они есть у нас! Итак, Терруар — это уникальный набор природных факторов, которые делают каждое вино неповторимым. Конкретно в виноделии рассматривается совокупность природных условий и особенностей территории, где выращивается виноград для производства вина. Это включает в себя такие факторы, как: тип почвы, ее состав, структура, физические и химические свойства, климат, высота над уровнем моря, экспозиция склона к солнцу и ветру и ориентация его к сторонам света, температура воздуха, количество осадков, влажность, инсоляция, а также близость к водоемам, наличие водотоков на склоне, лесов, камней и других природных объектов. Терруар определяет, насколько хорошо виноградная лоза будет расти и плодоносить в данной местности. Он влияет на такие характеристики вина, как кислотность, сладость, тело, аромат, вкус и послев