ВАЛЕРИЙ КРИВОНОГОВ

Шашлык готовится по-разному: в каждой стране свои традиции. В России шашлык — это маринованное мясо, жаренное на углях. В Китае — кусочки, обильно политые соусом. В Эфиопии — мясо, зажаренное так сильно, что в нем почти нет сока. Делимся рекомендациями, на что обратить внимание, если нужен привычный нам мягкий и вкусный шашлык. Мясо Хороший шашлык можно сделать только из качественного мяса. Если выбирать из трех самых известных видов, то свинина — удобнее и универсальнее. Баранина очень жирная, говядина частично, но у говяжьего жира есть специфический запах и вкус, поэтому любителей немного. Курица — хороший вариант, но при определенной сноровке: в птице есть легкоплавкие жиры, особенно в коже — они быстро загораются. Какие части выбрать для шашлыка Маринад Чтобы приготовить хороший шашлык, очень важен маринад. Даже если купить хорошее стейковое мясо, порезать его на куски, посолить, поперчить и пожарить на шампурах — выйдет просто жаренная на шампурах говядина. Именно маринад, который