Нина Куприянова (Прибылова)

Привет, друзья! У нас сегодня вареничный день! Делюсь тремя интересными начинками, на которых я в своё время хорошо зарабатывала. Тесто простое, не требующее лишних кулинарных манипуляций. На данный момент это наше любимое тесто – на желтках. Ингредиенты: Приготовление: Отделяю желтки и кладу их в большую чашу. Добавляю соль, перемешиваю вилкой. Вливаю холодную воду, снова перемешиваю. Добавляю масло и тщательно размешиваю. В миску просеиваю муку, вливаю жидкую часть, перемешиваю. Вымешиваю тесто сначала в миске, затем на столе, пока не станет эластичным и не липким. Заворачиваю в пакет и убираю в холодильник. Пока тесто "отдыхает", готовлю начинки. Начинка 1: Картофель с печенью Приготовление: Картофель нарезаю, заливаю водой, добавляю чесночную соль и куркуму, варю до готовности. В отдельной кастрюле кипячу подсоленную воду с душистым перцем, отвариваю печень 5 минут. Лук нарезаю кубиком, обжариваю на смальце до золотистого цвета с щепоткой сахара. Сливаю воду с картофеля, размина