Лариса Пищикова

Умение ставить дрожжевое тесто многие считают высшей ступенью кулинарного искусства, однако научиться этому проще, чем кажется. Секрет успеха — качественные дрожжи, а также несколько нехитрых правил работы с ними. Food.ru поможет разобраться. Живые дрожжи в брикетах в супермаркетах находятся в том же отделе, где сливочное масло и маргарин. Многие предпочитают пользоваться именно живыми дрожжами, считая, что тесто с ними поднимается лучше. Это не всегда так — современные сухие тоже очень качественные. Однако каждая хозяйка опытным путем определяет, с какими ей больше нравится работать. Ингредиентов нужно минимум: Существует два алгоритма замешивания теста. 5 правил для теста От бабушек известен эффективный способ определения нужной температуры — «чтобы пальцу приятно». Если использовать слишком горячее молоко, дрожжи погибнут. Этот принцип актуален и для замешивания теста на воде. Оставьте в ней дрожжи на 15-20 минут. Этого времени достаточно, чтобы появилась пышная шапочка. Слишком дол

Какой изначально делали из грибов, а какой называли горлодёром — рассказываем в статье об отличиях томатных соусов и приводим рецепты, как приготовить их в домашних условиях. Кетчуп — соус на основе томатов, сахара и уксуса с добавлением приправ и специй. По консистенции он обязательно однородный, довольно жидкий. Это свойство — главное отличие его от других томатных соусов. Изначально помидоров в составе кетчупа не было. В Великобритании XVIII века его готовили на основе грибов. Рецепты, заменяющие основной ингредиент на помидоры, появились столетие спустя, когда томаты стали более распространены. Продавать кетчуп в бутылках впервые начали в США. Многие переселенцы предпочитали его свежим томатам, так как соус в стеклянной таре мог дольше храниться благодаря тепловой обработке. В России кетчуп появился в советское время по инициативе наркома пищевой промышленности Анастаса Микояна. В 30-е года он посетил США для ознакомления с достижениями местных пищевых производств. Соус Микояну пон