МИР КОРИЧНЕВОГО

БРУСНИКА В КОНЬЯКЕ

1 кг (2 литра) брусники (замороженной или свежей) 2 палочки корицы 600 гр сахара 1 дл ( 100 мл) коньяка 30 гр пектина Цедра 1 апельсина Сок 1/2 апельсина Бруснику засыпьте сахаром, добавьте корицу , цедру и сок апельсина и потомите на слабом огне до полного растворения сахара, минут 7- 10, добавьте пектин и готовьте минуты 3. Снимите кастрюлю с огня и вмешайте коньяк. Переложите варенье в банки. Храните в прохладном месте. Варенье со временем загустеет.

🍁ЛУКОВЫЙ СУП С ЛЕСНЫМИ ГРИБАМИ 🍁

6 столовых ложек соленого масла 6 средних луковиц, тонко нарезанных 1,5 стакана сухого белого вина 3 измельченных или натертых зубчика чеснока 0,5 л лесных грибов, нарезанных ломтиками 2 столовые ложки свежих листьев тимьяна 1 чайная ложка меда около 1,8 л куриного или овощного бульона 2 лавровых листа соль и черный перец по вкусу 1/2 стакана жирных сливок 6 ломтиков французского хлеба 2 чашки тертого сыра 1. Растопите масло, добавьте лук и мед . Готовьте на среднем, ближе к слабому огне, периодически помешивая, пока лук не станет мягким, золотистым, на это может уйти около 20-25 минут. Постепенно, в несколько заходов добавьте 1стакан вина,

🍂БРЮССЕЛЬСКАЯ КАПУСТА С БЕКОНОМ И ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ 🍂

400 гр брюсельской капусты, свежей или замороженой 150 гр бекона или подкопченой грудинки горсть грецких орехов зёрна четвертинки граната розмарин или тимьян соль и перец по вкусу Свежую капусту следует опустить в кипяток и проварить 3 минуты (замороженую варить не нужно). Затем быстро охладить и каждый качанчик разрезать на половинки. Бекон нарезать на полоски, если используете грудинку, то ее лучше нарезать на брусочки. Затем бекон обжарить до румяности в сковороде и добавить половинки капусты, посолить, поперчить, посыпать розмарином или тимьяном. Готовить минуты 3-4 , не забывая помешивать. В это время слегка подрумянить гре

🍂ПОСТНЫЕ ЩИ С ГРИБАМИ 🍂

Для приготовления постных щей на грибном бульоне вам понадобятся: Капуста квашеная — 500 гр. Сушеные грибы — 30 гр. Картофель — 2 шт. Морковь — 1 шт. Лук — 1 шт. Репа — 1 шт. Гречневая крупа — 1 ст. ложка Укроп — 1 пучок Растительное масло — 3 ст. ложки Чеснок — по вкусу Перец, соль — по вкусу Приготовление постных щей состоит из следующих этапов: 1. Почистить и порезать овощи. Лук нужно мелко покрошить, картофель нарезать крупными кубиками, а морковь и репу — длинными полосками. 2. Затем нужно переложить капусту в глиняный горшок, залить двумя стаканами воды и поставить томиться в духовку на маленьком огне, около 30-40 минут. Потом горшочек достать из

🍁ТЫКВЕННЫЕ ВАФЛИ🍁

Тыквенное пюре - 300 гр Мука пшеничная цельнозерновая ( любая другая ) - 180 гр для толстых вафлей , 140 гр для тонких Коричневый сахар (любой)- 30 гр (для сладкоежек 50 гр или больше ) Яйца - 2 шт (среднего размера) Молоко ( любое)- 200 гр Масло сливочное растопленное - 60 гр Щепотка соли Кардамон - 1/2 ч л Ванильный сахар - 1 ч л без горки Разрыхлитель - 1 ч л без горки Тыкву запекаем и затем пюрируем. Яйца взбиваем с сахаром, добавляем растопленное сливочное масло, молоко, тыквенное пюре, перемешиваем и всыпаем все сухие ингредиенты. Если хотите вафли потоньше, берите поменьше муки. Тесто получается густое, ложкой распределяем его по поверхности смазанной м

🍁МЕДОВЫЙ ФРУКТОВО-ОРЕХОВЫЙ ХЛЕБ

100 мл меда 45 гр коричневого сахара 150 мл сливок (любой жирности) 130 гр муки 1 ч л разрыхлителя 80 гр орехов ( любых) 1 ст л пряной смеси ( из вчерашнего рецепта) 1/2 ч л соли по 12 шт чернослива и кураги 2-3 ст л вяленой клюквы или изюма Масло для смазывания формы Миндальные лепестки (по желанию) Нагреть сливки с сахаром до полного растворения сахара, пряные специи, соль , перемешать , снять с огня, добавить нарезанные сухофрукты и орехи, мед, муку , разрыхлитель и все перемешать . Форму смазать маслом, посыпать миндальными лепестками, выложить тесто в форму и выпекать в заранее разогретой до 165 гр духовке около 45-50 минут или до сухой лучи

🍁ДЖЕМ ИЗ ТЫКВЫ 🍁

Нам понадобится: Тыква (очищенная от кожи и семян) - 1 кг Сахар - 500 гр Апельсин - 1 шт. Лимон - 1 шт. (небольшой) Корица - 2 палочки Бадьян - 2 звездочки Тыкву режем на небольшие кусочки, цедру лимона и апельсина трем на терке, сок выжимаем в емкость. В кастрюлю кладем тыкву, сахар, цедру и сок цитрусов, специи, размешиваем, доводим до кипения и варим на небольшом огне около 10 минут. Оставляем варенье и даем полностью остыть, часов на 8. Затем снова доводим до кипения и через 5 минут убираем с огня. Снова оставляем на несколько часов. В третий раз варим минут 10 и раскладываем варенье по стерильным баночкам. Зведочки аниса и палочки корицы можно выбросить. Храни

🍁ТЫКВЕННЫЕ БУЛОЧКИ С КОРИЦЕЙ 🍁

Тесто: 250 гр тыквенного пюре 150 гр сливочного масла комнатной температуры 130 гр сахара 1 чл соли 18 гр сухих дрожжей 350 мл теплого молока 1 чл кардамона 2 чл ванильного сахара 2 яйца примерно 800 гр мукu Для начинки: 6 ст л сливочного масла комнатной температуры 4 ст л коричневого сахара 3 чл корицы молокo для смазывания булочек 1.В чаше кухонного комбайна или в большой миске смешайте просеянную муку и остальные сухие ингредиенты для теста. Яйца взбейте слегка с теплым молоком , добавьте пюре тыквы и вылейте смесь k муке . Начинайте замешивать тесто, постепенно добавляя масло . Когда тесто станет довольно эластичным, выключите комбайн. Те

🍂ШОКОЛАДНЫЙ МЕДОВИК 🍂

130 гр сливочного масла 200 гр сахара 2 больших яйца 2 ч л разрыхлителя 90 гр меда 400 гр муки (плюс грамм 50-100 для работы с тестом ) 60 гр какао Kрем. Это мой самый любимый вариант крема, он не очень быстро готовится, поэтому лучше приготовить его заранее. Заварной шоколадный крем 4 желтка крупных куриных яиц 80 гр сахара 600 мл молока 2 ч л ванильного сахара или семена 1 стручка ванили 3 ст л кукурузного крахмала 200 гр качественного , вкусного горького шоколада 40 гр сливочного масла 350 мл сливок (от 33%) 2-3 ст л сахарной пудры несколько капель ромового экстракта (или ванильного ) Доводим до кипения молоко. Пока молоко закипает, в миске ра

🍂ПРЯНЫЕ ГРУШИ В ВИНЕ 🍂

200 мл грушевого ликёра Xante ( или ликера из черной смородины, по желанию, можно заменить таким же количеством вина ) 600 мл красного вина 400 гр сахара сок и цедра 1 лимона и апельсина 6 шт груш 200 гр черной смородины 1-2 палочка корицы и две звездочки аниса Доведите до кипения вино вместе с сахаром. Добавьте ликер, ягоды, сок и цедру. Варите минут 10, затем положите в вино очищенные от кожуры груши, накройте крышкой и томите минут 20 на слабом огне, затем снимите с огня. Сверху положите пищевую пленку и поставьте тарелку, на нее положите какой нибудь груз, чтобы груши не всплывали. Оставьте груши в сиропе при комнатной температуре, пару раз переверните ,

БРУСНИЧНАЯ КАША

Взбитая брусничная каша. Финская кухня 5 дл (500 мл) брусники 1 л воды 1 дл (100 мл) манной крупы 1 дл (90 гр) сахара Щепотка соли Положите в кастрюлю бруснику, воду и веточки розмарина и варите 10 минут. Добавьте сахар, соль и манку. Перемешайте и готовьте, постоянно помешивая, на слабом огне минут 7 - 10 , до готовности каши. Дайте каше остыть . Когда каша полностью остынет, взбейте ее миксером. Когда цвет каши изменится с темно-розового на более светлый, блюдо готово. Подавайте кашу холодной с молоком или сливками. Хранить кашу можно в холодильнике два-три дня.

ШОКОЛАДНЫЕ ВАФЛИ

Шоколадные вафли с волшебной золотистой морошкой, настоянной на лесном мёде. Ммм, вкуснее не бывает )) Шоколадные вафли Пшеничная мука — 120 гр Миндальная мука — 60 гр Какао — 40 гр Яйца — 2 шт Сахар — 40 гр (для сладкоежек -больше) Соль — 3 гр Ванильный сахар — 1 ч л Ромовый экстракт — 1 ч л Молоко — 400 мл Смешать все сухие ингредиенты . Яйца слегка взбить с молоком и добавить к сухой смеси . Перемешать, дать постоять минут 5. Выпекать вафли до готовности . Подавать можно с чем душе угодно . Очень вкусно с мороженым.

🍓ТВОРОЖНАЯ ГАЛЕТА С КЛУБНИКОЙ 🍓

100 гр муки 80 гр миндальной муки 1 ч л ванильного сахара 100 гр творога 40 гр сахара 90 гр холодного сливочного масла 1 ст л ледяной воды (если нужно) Щепотка соли Для начинки: 350 гр клубники 50 гр сахара 1 ст л крахмала Миндальные и сахарная пудра лепестки для посыпки 1 ст л молока и 1 сырой желток Холодное сливочное масло нарежьте на мелкие кубики и перетрите с мукой в крошку, затем добавьте творог, сахар, ваниль и соль и быстро все смешайте. Соберите тесто в гладкий комок. Если творог сухой то, возможно, для гладкого теста вам понадобится добавить ложку ледяной воды. Заверните тесто в пищевую пленку и положите в холодильник минут на

🍓🫐ЯГОДНЫЙ ПИРОГ 🫐🍓

130 гр муки 1 желток 70 гр холодного сливочного масла 100 гр нежирного творога щепотка соли, если масло несоленое 300 гр ягод 1-2 ст л рисовой муки или любого крахмала ( если ягоды очень сочные, то лучше положить 2 ст л ) 2 ст л сахара (если ягоды кислые , то больше) Яйцо для смазывания Немного сахара для посыпки Муку смешать с нарезанным на кусочки маслом и порубить ножом, затем добавиь творог, соль и желток , заместить эластичное тесто , долго месить не нужно. Тесто завернуть в пищевую пленку и положить в морозилку минут на 10 или в холодильник на 30 минут . Ягоды смешать с сахаром и рисовой мукой ( или крахмалом) . Тесто раскатываем в лепешку толщиной п

СУП-ПЮРЕ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ И БЕЛЫХ ГРИБОВ

Цветная капуста - 600 гр Белые замороженные грибы - 300 гр Вода или бульон - 2 л Лук-порей (белая часть) - 1 шт Молоко или сливки - 200 мл (по желанию) Чеснок- 1 зубчик Тимьян- несколько веточек Соль по вкусу Топленое масло - 1 ст л Растительное масло - 1 ст л Цветную капусту нарезать на кусочки, лук порей на колечки. Положить все овощи и размороженные грибы в сковороду с топленым и растительным маслом, готовить минут 10 на слабом огне, периодически помешивая, чтобы овощи пропитались маслом, подрумянивать не нужно. Выложить овощи и грибы в кастрюлю с кипящей водой, часть грибов оставить в сковороде и слегка подрумянить. Варить суп до го

ТВОРОЖНЫЕ КЕКСЫ С АПЕЛЬСИНОМ

170 г муки 2 яйца 160 г светлого тростникового сахара (или обычного сахара) 60 г подсолнечного масла 140 г творога или рикотты 1 ч л разрыхлителя цедра и сок 1 апельсина среднего размера Черничное варенье Предварительно разогрейте духовку до 180 °C. Взбейте яйца с сахаром в пышную массу. Добавьте протертый через сито творог или рикотту, затем просеянную муку с разрыхлителем, сок и цедру апельсина . Постепенно влейте масло и перемешайте. Наполните формы для кексов на 2/3 и выпекайте около 20- 25 минут. Проверьте готовность деревянной шпажкой. Готовые кексы можно просто посыпать сахарной пудрой. Или подать с каким нибудь джемом или вареньем . Приятног