Сделал сыр за 30 минут круче чем в магазинах
Сегодня будем делать домашний сыр по очень интересному рецепту. Можно сказать, что это будет проверка рецепта, потому что я немного сомневаюсь, что получится настоящий сыр. Скорее всего, это будет что-то вроде улучшенного творога.
Ингредиенты:
- молоко 1,5 л ( у меня было 3,4% жирности )
- соль 1 ч.л.
- сметана 230 гр ( была 20 % жирности )
- 3-4 куриных яйца
Приготовление:
1. Для начала нужно взять подходящую кастрюльку и отправить туда полтора литра молока. У меня сегодня молоко магазинное, с жирностью 3,4%. В молоко добавляем одну чайную ложку соли с горкой, хорошенько всё перемешиваем и ставим кастрюлю на плиту на средний огонь, чтобы молоко не пригорало.
2. Пока молоко на плите разогревается, берём ещё одну глубокую посуду. Вбиваем туда четыре куриных яйца. К яйцам добавляем 230 граммов магазинной сметаны 20%-ной жирности. Берём вилку или венчик и взбиваем смесь до однородного состояния, чтобы сметана полностью соединилась с яйцами. Эту смесь держим недалеко от плиты с молоком.
3. Через некоторое время молоко начнёт закипать. Этот момент нельзя пропустить! Как только молоко начинает закипать, сразу же добавляем в него яично-сметанную смесь и начинаем постоянно помешивать. Огонь оставляем средним. Доводим всю массу до кипения и кипятим 5–7 минут, не отходя от кастрюли.
4. Через несколько минут начнут появляться творожные хлопья. Сначала они будут мелкими, но через 3–4 минуты станут крупнее. Сыр отделяется сверху, а сыворотка остаётся внизу. Примерно через 5–7 минут после закипания выключаем огонь.
5. Готовим ёмкость для отжима сыра. Берём большую миску или кастрюлю, ставим сверху дуршлаг, застилаем его марлей в два слоя, чтобы лучше удерживать сырные хлопья. Аккуратно переливаем всю массу из кастрюли в дуршлаг. Сыворотка стекает в миску, а сыр остаётся в марле.
6. Затем поднимаем края марли, образуя мешочек, и даём лишней сыворотке стечь. Для этого ставим сверху пресс. Я использую тарелку и полтора литра воды в банке. Оставляем сыр под прессом на два часа.
7. Через два часа снимаем пресс и достаём сыр из марли. Получается небольшая, жёлтая, аккуратная сырная головка. На вид сыр полутвёрдый, но мягкий. Вес готового сыра — примерно полкилограмма.
На вкус он получился нежным, приятным, с лёгкой кислинкой. Вкус яиц совсем не чувствуется. Это действительно получился домашний сыр, и я довольна результатом. Думаю, если использовать домашние молоко и сметану, сыр получится ещё вкуснее и его будет больше.
#сыр #домашнийсыр #рецепты #кулинария 
Нет комментариев