СЕРДВИЧ С ТУНЦОМ

1. Хлеб зерновой ( тостовый) - 4 ломтика
2. Тунец конс. в собственном соку - 100г
3. Сыр твердый - 50г
4. Яйцо отварное - 1 шт
5. Лук - 30г
6. Майонез - 60г

Яйцо и сыр натереть на крупной терке. Лук мелко нарезать. С тунца слить лишнюю жидкость и размять вилкой.
Смешать яйцо, сыр, лук и тунец с майонезом.
Смазать смесью два ломтика хлеба, остальными двумя накрыть.
Приготовить на сковороде или в духовке.

СВЕКОЛЬНЫЙ САЛАТ С ХРЕНОМ

1. Свекла - 600г
2. Хрен - 80г
3. Уксус 3% - 2 ст.л
4. Соль, перец - по вкусу
5. Сахар - 1 ч.л

Свеклу промойте под проточной водой и запеките в фольге при температуре 180–190 °С или сварите. Остудите.
Нарежьте свеклу небольшими кусочками или натрите на крупной терке, хрен — на мелкой.
Сложите все в миску, полейте уксусом, добавьте соль, сахар и перец. Перемешайте.

САЛАТ ИЗ МОРСКОГО КОКТЕЙЛЯ

1. Морской коктейль - 350г
2. Помидоры - 2 шт
3. Сладкий перец - 1 шт
4. Оливковое масло - 80г
5. Салат зеленый - 1 пучок
6. Кунжутные семечки - 20г
7. Маслины - 40г
8. Зеленое яблоко - 1 шт
9. Соевый соус - 40 мл
10. Лимон - 1 шт
11. Укроп - 1 маленький пучок
12. Соль - по вкусу

Нарежьте кубиками болгарский перец и помидоры. Очистите от кожуры яблоко и нарежьте также кубиками, полейте сразу соком, выжатым из лимона. Это поможет сохранить цвет яблока. Закиньте в кипяток морской коктейль, проварите 2 минуты. Остудите, пересыпьте к овощам. Добавьте яблоки. Посыпьте нашинкованный укроп. Порвите руками салатные листья. Влейте соевый соус, посолите.

МАРИНОВАННАЯ МОЙВА ПРЯНАЯ

1. Мойва - 1 кг
2. Вода - 500мл
3. Соль - 1 ст.л (без горки)
4. Сахар - 0,5 ч.л
5. Уксус 9% - 1 ст.л
6. Кардамон - 3 коробочки
7. Горчица в зернах - 1 ч.л
8. Лавровый лист - 3 шт
9. Душистый перец - 5 горошин
10. Черный перец - 10 горошин
11. Дополнительные пряности - по желанию

Вскипятить воду для маринада заложить все ингредиенты, кроме рыбы. Прогреть 1-2 минуты. Выключить и остудить. Залить рыбу холодным маринадом, перемешать, поставить тарелочку сверху и убрать в холодильник на ночь.
Через 12 ч можно снимать пробу.

КУРИЦА В КЛЯРЕ НА КЕФИРЕ

1. Филе куриное - 400г
2. Соль, перец, приправа для курицы - по вкусу
3. Яйцо - 1 шт
4. Кефир - 100 мл
5. Мука - 3 ст.л
6. Раст. масло - 3 ст.л

Куриные грудки разрежьте на несколько частей. Посолите, поперчите и посыпьте приправой.
Яйцо слегка взбейте с солью. Добавьте сначала кефир, а после — просеянную муку. Взбейте венчиком.
В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Каждый кусочек курицы опустите в кляр. Обжаривайте до румяности с обеих сторон.

СВИНАЯ ШЕЯ ЗАПЕЧЕННАЯ В ДУХОВКЕ

1. Мед - 2 ст.л
2. Бальзамический соус - 2 ст.л
3. Острая столовая горчица - 2 ч.л
4. Зернистая горчица - 2 ч.л
5. Сушеный молотый чеснок - 1 ч.л
6. Свиная шея - 1,5 кг
7. Соль - 2 ч.л
8. Перец черный молотый - по вкусу

Смешайте мед с соусом, горчицей и чесноком.
Свинину промойте под проточной водой и подсушите бумажными полотенцами.
Натрите мясо солью и перцем, а после смажьте маринадом со всех сторон.
Уберите свинину в холодильник на 6–7 часов. После достаньте и оставьте еще на час-полтора при комнатной температуре, чтобы мясо согрелось.
Поместите мясо в пакет для запекания и завяжите с обеих сторон. Переложите на противень.
Запекайте примерно 2 часа п

ЗАПЕКАНКА ИЗ КАБАЧКОВ

1. Кабачок - 400г
2. Сыр - 100г
3. Яйцо - 2 шт
4. Сметана - 100г
5. Сода - 0,5 ч.л
6. Мука - 150г
7. Зелень - по вкусу
8. Соль - 0,5 ч.л

Кабачок натереть, отжать. Сыр очень мелко порезать или натереть, порезать зелень. Соду перемешать со сметаной, оставить на 5 мин, добавить яйца, соль, перец, взбить вилкой, всыпать муку, перемешать.
Затем туда же выложить сыр, кабачок и зелень, смешиваем и выливаем в форму небольшого диаметра (смазать).
Запекать 40-50 мин при температуре 180°.

ГРУЗИНСКИЙ САЛАТ С ПОМИДОРАМИ

1. Огурцы - 3 шт
2. Помидоры - 3 шт
3. Лук - 1 шт
4. Кинза - 1 пучок
5. Грецкие орехи - 40 г
6. Чеснок - 3 зубчика
7. Соль - по вкусу
8. Перец чили - по вкусу
9. Винный уксус - 2 ст.л

Огурцы и помидоры нарежьте средними кусочками, лук — полукольцами или мельче. Кинзу порубите. Сложите все в салатник.
Орехи вместе с чесноком, солью и перцем измельчите блендером.
Соедините с винным уксусом и снова взбейте блендером. Заправка должна получиться как густая сметана и не растекаться.
Добавьте заправку к овощам, перемешайте и подавайте к столу.

ЧВИШТАРИ С СУЛУГУНИ

1. Вода - 100 мл
2. Молоко - 100 мл
3. Мука кукурузная - 280г
4. Масло сливочное - 30г
5. Соль - 1 щепотка
6. Сахар - 1 щепотка
7. Сулугуни - 300г
8. Масло растительное - 100 мл

Соедините горячую воду с холодным молоком, чтобы получилась теплая жидкость. Добавьте к просеянной муке вместе с размягченным маслом, солью и сахаром. Достаньте масло из холодильника за 30–40 минут до того, как начнете готовить.
Замесите тесто. Оно должно получиться пластичным. Если потребуется, добавьте немного молока.
Скатайте тесто в шар, накройте пленкой или полотенцем и оставьте на 10–15 минут.
Нарежьте сыр брусочками с размерами примерно 1 × 1 × 5 см.
Тесто разделите на небольшие кусо

КОКТЕЙЛЬ "ЭГГ-НОГ"

1. Яйцо - 4 шт
2. Сахар - 70г + 1 ст.л
3. Молоко - 470 мл
4. Жирные сливки - 240 мл
5. Тертый мускатный орех - 1 ч.л
6. Бурбон - 90 мл
7. Корица - по вкусу

Отделите желтки от белков. Последние уберите пока в холодильник.
Желтки взбейте миксером так, чтобы они слегка посветлели.
Продолжая взбивать, постепенно всыпьте 70 г сахара. Он должен полностью раствориться.
В кастрюлю влейте молоко и сливки, добавьте мускатный орех. Поставьте на сильный огонь и, помешивая, доведите почти до кипения.
Частями подливайте горячее молоко к желткам, тщательно перемешивая.
Перелейте получившуюся массу обратно в кастрюлю. Поставьте на средний огонь и варите, пока она не загустеет. Наде

ГРЕЧНЕВЫЙ СУП С КУРИЦЕЙ

1. Курица - 500г
2. Вода - 2¹⁄₂ л
3. Картошка - 3 шт
4. Морковь - 1 шт
5. Лук - 1 шт
6. Растительное масло - 2 ст.л
7. Гречка - 100г
8. Соль - по вкусу
9. Зелень - по вкусу
10. Чеснок - 2 зубчика

Курицу залейте водой и отварите за 30 минут. После выложите на тарелку.
Картошку нарежьте кубиками, морковь — соломкой или натрите на крупной терке. Лук измельчите.
Обжарьте морковь с луком в масле до золотистого цвета.
В куриный бульон положите гречку с картошкой. Посолите и варите 20–25 минут.
Положите в суп овощную зажарку и нарезанную курицу. Посыпьте зеленью и измельченным чесноком.
Выключите плиту и дайте готовому супу настояться под крышкой полчаса. Так он буд