Делимся рецептами

Сочные куриные палочки в хрустящей пенке — без сухости и хлопот! Этот способ вас удивит

Ингредиенты:
- Куриное филе — 2 шт.
- Яйца — 3 шт.
- Специи для мяса — 1 ч. л.
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
- Крахмал — 2 ст. л.
Приготовление:
1. Берём 2 куриные грудки и нарезаем на палочки — поперёк волокон, так мясо получится особенно нежным. Если палочки получаются слишком длинными, разрежьте их пополам.
2. Каждую палочку аккуратно отбиваем ножом — прям острой стороной, сначала с одной стороны, потом с другой. Это нужно, чтобы специи проникли глубже, а вкус стал более насыщенным.
3. Теперь отделяем белки от желтков. Желтки отправляем к мясу. Туда же добавляем чеснок, пропущенный через пресс, специи, соль. Обратите внимание: если в специях уже есть соль, дополнительно много не добавляйте, чтобы не пересолить.
4. Хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться хотя бы на 20 минут.
5. Когда мясо промариновалось — посыпаем крахмалом и ещё раз перемешиваем. Крахмал удержит соки, и мясо получится сочнее.
6. Белки взбиваем с щепоткой соли до пышной пены. Каждую куриную палочку обмакиваем в эту белковую пену — получается, как в лёгком облачке.
7. Обжариваем палочки на среднем огне, буквально по 2 минутки с каждой стороны. Грудка у нас нежная, отбита и замаринована, поэтому готовится быстро.
8. Если сковорода с антипригарным покрытием, масла можно использовать минимум — всё равно получится румяно и вкусно.
9. Друзья, вы не представляете, насколько нежным выходит куриное мясо! Оно остаётся сочным, но с хрустящей корочкой — как будто это не просто курица, а какое-то волшебство.
Полезные советы:
- Для маринада можно добавить 1 ч. л. лимонного сока или 1 ч. л. соевого соуса — мясо станет ещё мягче.
- Если хотите чуть более плотную корочку — обваляйте палочки в крахмале после маринада, а затем в белке.
- Такие палочки можно запечь в духовке при 200°C — 15 минут на решётке с пергаментом, если хотите менее жирный вариант.
Подавайте с картошечкой, укропчиком и свежими овощами — или с тем салатом, что есть под рукой. Продукты самые простые, но техника меняет всё!
#курица #рецепты #кулинария

Пышки на йогурте за 15 минут — воздушные, как облачко!

Ингредиенты:
- Йогурт — 1 стакан (200 мл)
- Яйцо — 1 шт.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль — 1,5 ч. л.
- Разрыхлитель — 1 пакетик (10 г)
- Мука — примерно 3–3,5 стакана (добавлять постепенно, ориентируясь на консистенцию теста)
Как приготовить:
1. В миске смешиваем йогурт, яйцо и растительное масло. Перемешиваем ложкой до однородности.
2. Добавляем разрыхлитель, соль и просеянную муку — понемногу, пока не получится мягкое, но не липкое тесто.
3. Даем тесту немного "отдохнуть" — 10 минут под полотенцем.
4. Присыпаем стол мукой, раскатываем тесто в пласт толщиной около 0,5 см. Нарезаем квадратиками или ромбиками — как удобно.
5. Обжариваем пышки в хорошо разогретом растительном масле до золотистой корочки с обеих сторон. Пышные, мягкие, «надувшиеся» пышки готовы!
Подача и советы:
- Пышки отлично идут с сыром, свежими помидорами и, конечно, чашкой горячего чая.
- Можно посыпать сахарной пудрой или подать с мёдом — и получится сладкий вариант.
- Если тесто немного липнет — смажьте руки капелькой масла.
Эти пышки — находка для тех, кто хочет порадовать семью без лишних хлопот. Внутри — мягкие, снаружи — румяные и аппетитные. Улетят, пока ты только наливаешь чай!
#пышки #рецепты #кулинария

Секрет нежной печени по-строгановски — готовьте хоть каждый день

Ингредиенты:
- Печень говяжья - 650 г
- Лук - 2 шт
- Мука - 2-3 ст.л.
- Сметана - 2-3 ст.л.
- Томатная паста - 2 ст.л.
- Вода - 120 мл
- Черный молотый перец - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Подсолнечное масло без запаха - для жарки
- Сливочное масло - для жарки
- Укроп - для подачи
#печень #говядина #рецепты #кулинария

Идеальная закуска за 5 минут! Деревенский рецепт сала в рассоле – нежное и ароматное!

Ингредиенты:
- Сало (грудинка) – 1,5 кг
- Чеснок – 10-12 зубчиков
Для рассола:
- Вода – 1 л
- Соль – 8 ст.л
- Лавровый лист – 3-4 шт
- Черный перец горошком – 4-5 шт
- Душистый перец горошком – 4-5 шт
Приготовление:
1. Готовлю рассол. Из расчета на 1 литр воды беру 8 столовых ложек соли – не бойтесь, это немного. Добавляю лавровый лист (три штучки), душистый перец и черный перец горошком. Все хорошо перемешиваю и жду, когда соль полностью растворится и вода закипит. Затем провариваю маринад в течение трех-четырех минут.
2. Когда рассол прокипел, его нужно охладить. Для этого прикрываю кастрюлю крышкой и отправляю на балкон. Пока он остывает, подготовлю сало и чеснок.
3. Для этого рецепта я всегда предпочитаю сало с прослойкой – оно более нежное. Кусочки сала тщательно мою под проточной водой, особое внимание уделяю шкурке – чищу ее щеткой, чтобы стала светлой и чистой. Затем обсушиваю бумажными полотенцами и разрезаю на небольшие кусочки, чтобы сало быстрее и лучше просолилось.
4. Теперь займусь чесноком. Нарезаю его тонкими пластинами, всего потребуется примерно 10-12 зубчиков.
5. Беру чистую сухую банку. На дно кладу немного нарезанного чеснока, затем выкладываю сало шкуркой вниз. Сверху – еще немного чеснока, затем снова сало. Таким образом заполняю всю банку до самого верха, чередуя слои.
6. Когда банка заполнена, сверху посыпаю оставшимся чесноком. Остывший рассол процеживаю, достаю лавровый лист и отправляю его в банку, погружая поглубже. Теперь заливаю сало рассолом до самого верха. Перчик тоже добавляю в банку, не оставляю его в кастрюле. Очень важно, чтобы рассол полностью покрывал сало.
7. Банку закрываю крышкой и оставляю при комнатной температуре ровно на двое суток. Затем убираю в холодильник еще на два дня.
8. Прошло четыре дня, открываю крышку – аромат потрясающий! Достаю кусочки сала из банки, рассол выливаю, он нам больше не нужен.
9. Теперь кусочки сала нужно обсушить бумажными полотенцами. Делаю это быстро и аккуратно. Затем каждый кусочек заворачиваю в фольгу – можно использовать и пергаментную бумагу.
10. Теперь сало отправляется на хранение в морозильную камеру. В таком виде оно будет храниться очень долго. Когда понадобится, достаточно достать, нарезать порционно и подать к столу.
#сало #саловбанке #рецепты #кулинария

Идеальное тесто для пирожков

Ингредиенты:
- 1 кг пшеничной муки в/с
- 125 г сахара
- 23 г соли
- 4 яйца С1 +1 яйцо для смазки пирожков
- 400 мл теплого молока
- 20 г сухих дрожжей или 60 г живых дрожжей
- 125 г мягкого сливочного масла + растопленное сливочное масло для смазки готовых пирожков
- Выпекать пирожки в разогретой до 180°С духовке 15-20 минут.
Приготовление:
1. Сначала просеиваем муку в чашу миксера. В теплом молоке разводим дрожжи, добавляем сахар и соль, хорошо размешиваем, чтобы сахар полностью растворился. Постепенно вливаем дрожжевую смесь в муку и замешиваем густое тесто. По одному вводим яйца, продолжая вымешивать.
2. Тесто получается очень густым, поэтому, если у вас нет планетарного миксера, не забывайте 4–5 раз перевернуть его во время замеса, чтобы оно быстрее и лучше промесилось. Продолжаем месить, пока тесто не начнет отлипать от рук. Только после этого добавляем размягченное сливочное масло в два приема и вымешиваем до его полного растворения.
3. Стол слегка смазываем растительным маслом и продолжаем вымешивать тесто уже на столе. Этот процесс займет 10–15 минут. Поначалу тесто будет тугим, но постепенно станет пластичным. Затем скатываем тесто в шар и оставляем на расстойку под пленкой на полтора часа при комнатной температуре.
4. После расстойки тесто увеличится в объеме в 2–2,5 раза. Его нужно слегка обмять и разделить на небольшие порции. Формируем колобки весом 50–70 граммов, накрываем их пленкой и оставляем на полчаса, чтобы они подошли.
5. Пока колобки отдыхают, смазываем противень растительным маслом. Лепим пирожки, оставляя остальные колобки под пленкой, чтобы тесто не заветривалось. Тесто очень пластичное, и его можно не смазывать маслом во время работы.
6. Начинка у нас простая: мясо, капуста и замороженная брусника. Начинки не жалейте, так как пирожки увеличатся в объеме на расстойке. Чтобы брусника не растекалась, слегка обваливаем ее в кукурузном крахмале. Перед защипкой начинки лучше слегка спрессовать.
7. Варианты лепки пирожков могут быть разными — выбирайте тот, который вам удобен. Размер и способ защипки не имеют значения, так как тесто податливое и хорошо соединяется без дополнительного смачивания.
8. Готовые пирожки укладываем на противень, накрываем пленкой и оставляем на расстойку еще на 20–30 минут. Перед выпечкой смазываем пирожки яйцом. Выпекаем в духовке при температуре 180 градусов в течение 15–20 минут.
9. Горячие пирожки сразу смазываем растопленным сливочным маслом и даем остыть на противне. Только после этого перекладываем их на тарелку.
Эти пирожки можно хранить в холодильнике около недели. Чтобы вернуть им свежесть, достаточно разогреть их в микроволновке. Кроме пирожков, из этого теста можно приготовить большие пироги.
#пирожки #сдоба #выпечка #рецепты #кулинария

Простой и вкусный пирог с картошкой – рецепт для каждого дня

Ингредиенты:
Тесто:
- мука – 270 г
- вода – 100 г
- растительное масло – 100 г
- томатная паста – 1 ч.л
- соль – 0,5 ч.л.
- разрыхлитель – 0,5 ч.л.
Начинка:
- картофель – 500 г
- лук – 150 г
- зелень, соль – по вкусу
- растительное масло – 1 ст.л.
- вода – 50 мл
Приготовление:
1. Половину чайной ложки соли, 100 грамм воды, 100 грамм растительного масла и чайную ложку томатной пасты тщательно смешиваем венчиком. Томатная паста придаёт тесту вкус и красивый цвет.
2. Просеиваем половину подготовленной муки и добавляем половину чайной ложки разрыхлителя для теста. Хорошо размешиваем. Затем просеиваем остальную муку. Всего потребуется 270 грамм. Замешиваем тесто на столе, пока вся мука не войдёт в состав. Тесто получается не липким, масляным и немного неоднородным. Заворачиваем его в пакет и убираем в холодильник на 20 минут.
3. Тем временем готовим начинку. Около 500 грамм картофеля нарезаем мелкими кубиками. Также нарезаем кубиками крупную луковицу и добавляем её к картофелю. Вливаем столовую ложку растительного масла, добавляем соль по вкусу и зелень. При желании можно использовать грибы или замороженные овощи. Всё тщательно перемешиваем — начинка готова!
4. Достаем тесто из холодильника, слегка присыпаем мукой и делим его на две части: одну чуть больше другой. Большую часть раскатываем в тонкий круг — это будет основа пирога. С помощью скалки переносим тесто в форму диаметром 28 сантиметров, разравниваем и оставляем бортики.
5. Сверху выкладываем начинку, распределяя её равномерно. Затем раскатываем вторую часть теста в круг и накрываем пирог. Защипываем края, формируя аккуратный пирог. В центре делаем небольшое отверстие для выхода пара.
6. Отправляем пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут. Спустя 20 минут заливаем в отверстие 50 миллилитров подсоленной тёплой воды, чтобы пирог получился ещё более сочным, и допекаем оставшееся время.
7. Готовность пирога можно проверить, попробовав кусочек картофеля. Когда пирог готов, подаём его на стол. Тесто приятно хрустит и напоминает слоёное. Оно универсально и подойдёт для любой выпечки.
#пирог #пирогскартошкой #рецепты #кулинария

Вкусный завтрак или ужин за 5 минут! Самый простой рецепт готовлю 3 раза в неделю!

Ингредиенты:
- Яйца - 2 шт
- Йогурт или сметана - 2 ст.л.
- Мука - 2 ст.л.
- Сода пищевая - щепотка
- Соль - щепотка
- Помидоры - 1 шт
- Колбаса или ветчина - 50 г
- Сыр - 50 г
- Зелень - лук, петрушка, укроп
- Жарить (печь) под крышкой по 4-5 минут с каждой стороны
Приготовление:
1. Для этого рецепта я беру два яйца. К яйцам добавляем 2 столовые ложки сметаны или йогурта. Также сюда просеем 2 столовые ложки муки. Вместе с мукой просеиваем одну небольшую щепотку соды. Теперь добавляем соль. Всё хорошо перемешаем.
2. Затем я порежу один помидор кубиками. Помидор отправляем в тесто. Также немного порежем колбасы или ветчины. Лучше порезать её мелко. Отправляем ветчину к предыдущим ингредиентам.
3. Добавим немного сыра. 50 граммов сыра потрем или порежем мелко. В эту аппетитную компанию ингредиентов добавим свежую или сухую зелень. У меня зелень сухая. Я добавляю столовую ложку сухого зеленого лука, чайную ложку петрушки и пол чайной ложки укропа. Всё хорошенько перемешиваем. Конечно же, зелень можно брать по своему вкусу.
4. Разогреваю сковороду на среднем огне и немного смазываю растительным маслом. Выкладываю сюда наше тесто в виде оладий и недолго обжариваю под закрытой крышкой. Через 4-5 минут переворачиваю эти ароматные оладушки на другую сторону и продолжаю готовить под крышкой ещё 4-5 минут. Всё готово!
Надеюсь, что этот простой и вкусный рецепт вам пригодится. Готовьте на здоровье!
#завтрак #ужин #рецепты #кулинария

Домашние рулетики с картошкой и сыром — вкуснее пирожков! Простой рецепт без заморочек

Ингредиенты для теста:
- Мука — 3 стакана (примерно 480 г)
- Молоко — 1 стакан (250 мл), тёплое
- Дрожжи сухие — 1 ч. л. с горкой (6 г)
- Сахар — 1 ст. л. (20 г)
- Растительное масло — 0,5 стакана (100 мл)
- Яйцо — 1 шт. (белок — в тесто, желток — для смазывания)
- Соль — 0,5 ч. л.
Начинка:
- Картофель — 3 шт. (около 500 г)
- Сливочное масло — 50 г
- Соль и чёрный перец — по вкусу
- Сыр — 100 г
- Зелёный лук — 50 г
Дополнительно:
- Растительное масло — 40 мл (для смазки заготовок)
- Кунжут — по желанию (для посыпки)
Приготовление
1. Берём три картофелины и нарезаем на крупные кубики — чтобы быстрее сварились. Отвариваем до мягкости. Если у вас осталось пюре со вчерашнего ужина — это вообще идеально.
2. Когда картошка готова, добавляем кусочек сливочного масла, солим и перчим по вкусу. Всё хорошо разминаем в пюре.
3. Теперь натираем сыр на крупной тёрке и добавляем в картофель. Мелко нарезаем зелёный лук и тоже отправляем в начинку. Всё тщательно перемешиваем — начинка готова, аромат потрясающий!
4. Пока варится картофель, переходим к тесту.
В миске смешиваем:
– 3 стакана муки (примерно 480 г)
– 1 стакан тёплого молока (250 мл)
– 1 ч. л. с горкой сухих дрожжей (6 г)
– 1 ст. л. сахара (20 г)
– 0,5 стакана растительного масла (100 мл)
– белок от одного яйца
– 0,5 ч. л. соли
5. Перемешиваем рукой — тесто замешивается быстро, не липнет к рукам благодаря маслу. По консистенции — средней плотности. После первичного замеса выкладываем на стол и вымешиваем 2–3 минуты.
6. Возвращаем в миску, накрываем салфеткой и оставляем отдыхать на 30 минут.
7. Тесто хорошо отдохнуло, стало мягким и эластичным. Делим его на 4 равные части. Каждую скатываем в колобок.
8. Берём один колобок, раскатываем в тонкий прямоугольный пласт. Смазываем немного растительным маслом. С двух сторон вдоль длинных краёв равномерно выкладываем начинку. Заворачиваем края к центру — чтобы получился двойной рулет.
9. Разрезаем пополам — получаем 2 заготовки. Перекладываем на противень, смазанный маслом. Повторяем со всеми частями теста. Совет: заворачивайте не туго — чтобы в духовке заготовки не полопались.
10. Из 4 колобков получаем 8 заготовок. Смазываем их сверху желтком, смешанным с 1 ст. л. воды или молока. При желании посыпаем кунжутом. Ставим в духовку, разогретую до 180 °C, на 25 минут. Ориентируйтесь по своей духовке — заготовки должны хорошо подрумяниться.
11. Ну вот, посмотрите, какая красота у нас получилась! Выпечка ещё горячая, но покажу на срезе — всё пропеклось, корочка румяная, начинка тянется сыром.
Подавайте на стол хоть каждый день — вкуснее пирожков, готовится просто и быстро.
#рецепты #кулинария #картошка #тесто

Идеальный рецепт засолки сала в банке: просто, быстро и без лишних хлопот!

Ингредиенты:
- Свиная грудинка (сало с пропорцией мяса и жира 50/50)
- Чеснок — 2 головки
- Соль — 8 столовых ложек на литр воды (примерно 150 грамм)
- Лавровый лист
- Душистый перец
- Перец чёрный горошком
- Две стеклянные банки (0,7 или 1 л)
Совет: Лучше брать свежее сало с тонкой кожей и плотной текстурой. Оно даст лучший результат.
Приготовление рассола:
1. В кастрюлю налейте 1 литр воды и поставьте на огонь.
2. Когда вода закипит, добавьте 8 столовых ложек соли. Это проверенная пропорция, но если вы предпочитаете менее солёное сало, можно уменьшить количество соли до 6 ложек.
3. Добавьте лавровый лист, душистый и чёрный перец горошком (по вкусу). Всё хорошо перемешайте.
4. Кипятите рассол 5 минут, чтобы специи раскрыли аромат.
5. Полностью остудите рассол. Чтобы ускорить процесс, вынесите кастрюлю на балкон или в прохладное место.
Совет: Рассол обязательно должен быть полностью остывшим перед заливкой — иначе сало «заварится» и может получиться жестким.
Подготовка сала:
1. Удалите рёбра из грудинки. Рёбра можно использовать для запекания или бульона.
2. Промойте сало и обсушите бумажными полотенцами.
3. Нарежьте сало крупными кусками, чтобы они удобно помещались в банку.
4. Нарежьте большую часть чеснока пластинками, остальной чеснок натрите для добавления в рассол.
Совет: Размер кусков лучше делать не менее 3×5 см — так они не пересолятся и сохранят структуру.
Укладка в банки:
1. Простерилизуйте банки и крышки, чтобы избежать риска порчи продукта.
2. На дно каждой банки выложите немного нарезанного чеснока.
3. Затем чередуйте: слой сала, слой чеснока. Верх и низ — обязательно чесночные.
4. Уплотняйте сало слегка, чтобы между слоями оставалось пространство для рассола.
Заливка рассолом:
1. В остывший рассол натрите 4 зубчика чеснока.
2. Разложите по банкам лавровый лист и оставшиеся специи.
3. Залейте содержимое банок рассолом так, чтобы сало было полностью покрыто жидкостью.
4. Закройте банки крышками.
Процесс засолки:
- Оставьте банки при комнатной температуре на 2 суток.
- Затем уберите в прохладное место (балкон или холодильник) ещё на 3 суток.
- Если у вас жарко на кухне, сразу ставьте в холод.
Важно: При температуре выше 25°C может начаться брожение — этого допускать нельзя.
Финальная обработка:
1. Через 5 дней достаньте сало из банок.
2. Обсушите бумажными полотенцами.
3. По желанию натрите аджикой, чёрным перцем, паприкой или смесью специй (например, паприка + хмели-сунели + сухой чеснок).
Совет: После натирания специями оберните сало в пищевую плёнку и дайте постоять в холодильнике 12 часов для насыщенного вкуса.
Хранение и подача:
- Заверните сало в пергамент или фольгу и уберите в морозилку.
- Нарезайте тонкими ломтиками и подавайте с отварной картошкой, ржаным хлебом, маринованными огурчиками, горчицей или хреном.
Заключение:
Это невероятно вкусный рецепт, который легко адаптировать под свои предпочтения. Экспериментируйте со специями, добавляйте копчёную паприку, сушёный лук или перец чили — и каждый раз будет по-новому вкусно.
Готовьте с удовольствием!
#сало #рецепты #кулинария