Тихон Готовь и Путешествуй

Русские томленые Щи – Вкусные, наваристые, без хлопот Друзья, какой у вас любимый суп? Как часто готовите супы? Почему-то многие думают, что супы — это долго, трудно и много возни. Сварить бульон, сделать зажарку, подготовить и нарезать остальные продукты, следить за временем и очередностью закладки продуктов. Все это может быть правдой, только если вы никогда не пробовали готовить томленые супы. Традиционная русская технология с длительным томлением продуктов в печи, когда чугунок ставили в остывающую печь и по мере ее остывания продукт мог готовиться по 8-12 часов на низких температурах. Эта технология позволяет не только добиваться поразительных вкусов от самых простых продуктов, так еще и полностью освободить вас от хлопот на кухне, потому что все что вам нужно это просто заложить мясо и овощи в толстостенную посуду и поставить ее в печь. Одним из самых вкусных блюд, которые я готовлю по данной технологии являются томленые русские щи, да с заправкой из мозговых косточек и черным ароматным хлебом. Конечно печь в наших квартирах давно заменили духовки, но это не помешает приготовить нам не менее вкусное блюдо. Если вы искали как приготовить щи или вариант вкусного супа для всей семьи то этот видео рецепт для вас. Вам понадобится: Грудинка говяжья 500-600г Мозговые кости 200г Капуста квашеная 800г Морковь 200г Лук репчатый 200г Помидоры 200г Стебли зелени (связать) Соль 25г Перец Лавровый лист Вода 3л Томить в духовке На 180С 1 час, понизить температуру до 120-130С и томить еще 5 часов, после этого выключить духовку и дать настояться 12 часов. Заправка: Кости мозговые Чеснок Зелень петрушки и укропа Соль Мозговые косточки запечь при 200С 15-20 минут и смешать с остальными продуктами. Для подачи: Хлеб бородинский Сметана

Домашняя Колбаса в пакете из любого мяса Без коптильни в духовке или кастрюле Какие домашние деликатесы вы готовите для себя и своей семьи? Один из самых частых вопросов под моими видео с мясными, колбасными и рыбными деликатесами это как приготовить колбасу в домашних условиях без коптильни и термокамеры. Давайте разберёмся возможно ли получить достойный результат используя только то, что у всех есть дома – это мясорубка и духовка, а для тех у кого и духовки нет приготовим колбасу в кастрюле с водой по методу близкому к су-вид. В этом видео я отвечу на самые частые вопросы – как приготовить массу на колбасу или ветчину из разных видов мяса, как правильно сформировать батон колбасы если нет колбасной оболочки или черевы и как проверить что колбаса готова и сколько ее можно хранить в холодильнике. В этом видео мы будем использовать самое доступное оборудование, я покажу как применить обычный пакет для запекания, как обвязать колбасу и подскажу какой термометр лучше выбрать для дома и кухни. Если вы искали как приготовить ветчину и колбасу в домашних условиях, то это видео для вас. Вам понадобится: Говядина мякоть 340г Свинина (лопатка или окорок без жира) 330г Свинина грудинка жирная 330г Соль нитритная 18-20г (Содержание нитрита натрия 0,5-0,6%) Сахар 3г Перец черный молотый 3г Перец душистый молотый 1г Мускатный орех молотый 0.2г Чеснок сухой молотый 6г Вода ледяная 50г Все изначальное сырье, включая воду должно быть охлаждено или подморожено и не превышать температуру +4С, финальная температура фарша не должна превышать +12С. Я промораживаю даже насадку для мясорубки, чтобы снизить риски нагрева во время измельчения. Говядину прокрутить на мелкой решетке 2-3мм, внести соль, воду и пряности, активно вымешиваем до образования белковых нитей. Вносим свиной окорок или лопатку прокрученный на мясорубке с ячейкой 6-8мм и еще раз хорошо вымешиваем. Вносим кубики свиной грудинки размером 10-15мм и равномерно распределяем их по всей массе фарша. Получившийся фарш ровным слоем выкладываем на пакет или рукав для запекания, формируем плотные батоны. Готовые батоны вывешиваем в холодильник при температуре +2С на 12 часов на осадку. В духовке (желательно все делать с режимом конвекции, но можно и нагрев верх-низ): - Обсушка/отепление. При 50С до 35С внутри продукта - Варка. При 80С и поддоном с кипятком до 70С в мясных колбасах или до 75С в изделиях из птицы. В кастрюле/сувиде с холодной водой плавно довести до 70С при температуре 70С выдержать 2-4 часа в зависимости от толщины батона. После термической обработки быстро охладить под холодной водой и убрать в холодильник на 24 часа для вызревания.

Творожные Кольца - Заварное Пирожное с нежным Кремом Миксер STARWIND SPM2152 https://ozon.onelink.me/SNMZ/66kds82v Артикул на Ozon 1682123132 STARWIND - Марка №1 в России в категории планетарные миксеры по итогам народного голосования в 2024 году. Многофункциональный обод Стальная чаша 4.2л Реклама. Рекламодатель ООО "Мерлион" ИНН 7719269331. erid: 2VtzqwQFzZe Вам понадобится на 12шт: Вода 180г Соль 4г Сахар 4г Ванилин 1г Масло сливочное 90г Мука 130г Яйца 170г Выпекать режим верх-низ 190С 35-40минут Крем: Творог 300г Масло сливочное 160г Сахар 120г Ванилин 1г #пирожные #тесто #выпечка #еда #кулинария #рецепт #тихон

Наггетсы - Хрустящие и Сочные. Домашний натуральный рецепт Не забудь подписаться и поставить лайк Вам понадобится: Филе куриной грудки 1кг Филе куриного бедра 1кг Лук репчатый 50г Соль 30г Перец молотый, паприка, сушеный чеснок, сушеный лук по 5г Для панировки: Мука Яйца куриные Панировочные сухари (лучше панко) Обжаривать в фритюре при 170С 4-5 минут или запекать в духовке при 200С 10 минут. #курица #наггетсы #мясо #еда #кулинария #рецепт #тихон

Наггетсы - Хрустящие и Сочные. Домашний натуральный рецепт Признавайтесь – любите наггетсы и курочку в панировке? Я думаю никто не будет спорить, что за всеми этими разговорами о том, что такие продукты жирные, вредные и тд. Раз в полгода, но проскакивает желание поесть чего-то такого. А уж в каждом втором детском меню всегда есть куриные наггетсы и дети готовые их есть утром, днем и вечером наравне с макаронами. Так почему бы не отказаться от магазинных полуфабрикатов с непонятным составом и приготовить натуральные, сочные, вкусные и хрустящие наггетсы в домашних условиях? Я покажу вам как приготовить куриный фарш, как подготовить курицу к панировке, как правильно панировать и при какой температуре масла жарить курицу для хрустящей корочки, и чтобы внутри все было готово. Если вы искали рецепт куриных наггетсов в домашних условиях, то этот пошаговый видео рецепт для вас. Вам понадобится: Филе куриной грудки 1кг Филе куриного бедра 1кг Лук репчатый 50г Соль 30г Перец молотый, паприка, сушеный чеснок, сушеный лук по 5г Для панировки: Мука Яйца куриные Панировочные сухари (лучше панко) Обжаривать в фритюре при 170С 4-5 минут или запекать в духовке при 200С 10 минут.

Куриные Сердечки мягкие и нежные – Очень вкусный рецепт Не забудь подписаться и поставить лайк Вам понадобится: Куриные сердечки 1кг Масло подсолнечное 30г Масло сливочное 30г Лук репчатый 500г Чеснок 2 зубчика Вода 200мл Томить 40 минут. Сметана 200г (лучше брать жирную) Вода 200г Горчица 10г Соль Перец Крахмал 10г Размешать, влить в сердечки, уварить 2-3 минуты. #сердечки #курица #мясо #еда #кулинария #рецепт #тихон

Курица с Подливой на всю семью – «Белый гуляш» Рецепт ужина без хлопот Не забудь подписаться и поставить лайк Вам понадобится: Куриные бедра 1.5кг Масло растительное Лук репчатый 1.5кг Чеснок 5 зубчиков Соль Перец Мускатный орех Сливки 10% 500мл Цедра одного лимона Петрушка 30г Вода 100мл Крахмал 20г #курица #подлива #ужин #еда #кулинария #рецепт #тихон

Ваш идеальный Кулич на Пасху - Пошаговый рецепт Не забудь подписаться и поставить лайк Вам понадобится: На 5 форм 9х13см по 540г теста. Кулич: 350г. тёплого молока (25-30С) 50г свежих дрожжей (16 гр.сухих) 400г. сахара 1100г пшеничной муки 4 средних яйца (220г) 60г. растительного масла 7г. соли, ваниль Цедра 1 лимона и апельсина Ароматный напиток 40мл 250г сливочного масла Изюм/цукаты 400г Смешать молоко, сахар, дрожжи и пару ложек муки из общего объема, оставить на 20-30 минут до появления пены. Внести все оставшиеся продукты кроме сливочного масла и цукатов, замешать тесто. Добавить сливочное масло и вымешать еще раз до эластичного теста, Оставить на расстойку на 2-4 часа пока тесто не увеличится в объеме в 2-2.5 раза, вмешать цукаты\изюм, разделить по формам и оставить на расстойку еще на 2-4часа до увеличения в 2-2.5 раза. Выпекать при 175С 40-50 минут. #Кулич #тесто #Пасха #еда #кулинария #рецепт #тихон #ЧудоПасхи #ОКПасхальноеЧудо

Круче чем в духовке – Рецепт идеальной Рульки, тает во рту. Не забудь подписаться и поставить лайк Вам понадобится: Рулька на 1кг Соль 10г Перец молотый 3г Кориандр 3г Рульку обсыпаем солью и специями, вакуумируем и отправляем в су-вид на 14 часов при 84С. Рецепт Вишневый соус ББК Вишня с\м или Вишневый джем -100гр. Кетчуп 100гр. Коньяк 50г Соевый соус -3-4ст.л. Соль - 1ч.л. Чеснок сухой -1/2ч.л. Паприка сладкая -1/2ч.л. Черный перец -1/2ч.л. Корица -1/2ч.л. Сахар коричневый -2ст.л. (Можно заменить на мед) – если используете джем, то сахар не нужен Лимон – 1/2шт. Рульку обтереть насухо, смазать ббк соусом и запечь при 200С 10-15 минут до аппетитной корочки.

Салат Кобб – Идеальный белковый и сытный рецепт салата Не забудь подписаться и поставить лайк Вам понадобится: Яйца 4шт Авокадо 1шт Помидоры черри 200г Куриное филе 300г Лук красный 1шт Бекон 200г Сыр с голубой плесенью 100г Салат айсберг\романо 300г (на подложку) Заправка для салата: Лимонный сок 30г Масло растительное/оливковое 60г Чеснок 1 зубчик Горчица 1\2 ч.л. Соль #салат #соус #курица #еда #кулинария #рецепт #тихон