Рецепт классической кабачковой икры в автоклаве на пару

Рецепт классической кабачковой икры в автоклаве на пару Нам понадобится: Кабачок - 5 кг Морковь - 1,5 кг Лук - 1 кг Томатная паста - 0,5 кг Масло подсолнечное - 400 мл Уксус 6% - 100-150 мл Сухой чеснок - 40 гр Соль - 80-85 гр Сахар - 120-140 гр Перец чёрный молотый - 15 гр Кабачки очищаем от кожуры и косточек, пропускам через мясорубку. Лук режем, морковь натирает и обжариваем на сковородке. Томатную пасту также обжариваем. Вывариваем жидкость из кабачков (до 1 часа), добавляем обжаренные лук и морковь, томатную пасту, соль, сахар, уксус, специи. Все пробиваем блендером до необходимой консистенции. Раскладываем по банкам. Получается 1

Рецепт закуски из острых кабачков в автоклаве на пару

Конец лета обычно богат на кабачки. Предлагаю Вашему вниманию закуску из острых кабачков, которую в нашей семье очень любят.
Важно: кабачки должны получиться хрустящими как огурчики! В этом у закуски дополнительная прелесть.
Кабачки - 4,5 кг
Укроп и петрушка - 150 гр
Чеснок - большая головка
ЧМП - 1 чайная ложка
Соль - 3-3,5 столовых ложки
Сахар - 7-9 столовых ложки
Масло подсолнечное - 300 мл
Уксус столовый или яблочный - 200-300 мл.
Кабачки режем брусками 6-8 см. Толстую кожицу очищаем, косточки и сердцевину у крупных кабачков удаляем.
Укроп, петрушку и чеснок мелко режем и добавляем в кабачки. Добавляем остальные ингредиенты. Сахаром и