СЛОЕНЫЕ ТРУБОЧКИ С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ

Ингредиенты для заварного крема:
три яичных желтка
3 столовые ложки муки пшеничной
100 г сахара
1 чайная ложка ванильного экстракта
235 мл молока.
Для трубочек:
1 лист слоёного теста, размороженный - 225 г
50 г сахара
1 яйцо для смазывания
сахарная пудра для украшения.
Время приготовления: 1 час 45 минут.
Приготовление:
1. Начните с приготовления заварного крема. Разогрейте молоко до горячего состояния (не доводя до кипения). Взбейте яичные желтки с сахаром, ванильным экстрактом и мукой в кастрюле среднего размера до получения лёгкой и пышной массы. Добавляйте молоко понемногу, взбивая, чтобы не было комочков.
2. Поставьте кастрюлю на средний огонь и непрерывно помешивайте, пока смесь не начнёт медленно кипеть. Сливки будут густеть, поэтому следите, чтобы они не прилипали ко дну. Убавьте огонь и готовьте ещё пару минут, пока не достигнете желаемой густоты.
3. Перелейте сливки в стеклянную миску, накройте пищевой плёнкой и дайте остыть. Уберите в холодильник минимум на час.
4. Приготовьте трубочки. Разогрейте духовку до 200 градусов. Посыпьте стол и слоёное тесто сахаром и раскатайте его в прямоугольник размером примерно 23 на 30 сантиметров.
5. Разрежьте на 12 полосок (толщиной примерно 2,5 см). Это легко сделать: разрежьте тесто на три части, а затем каждую часть - на четыре полоски. Раскатайте каждую полоску на форме для рожка (конической формы). Тесто должно накладываться друг на друга (примерно на половину длины).
6. Выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой, гладкой (торцевой) стороной вниз. Взбейте одно яйцо с одной столовой ложкой воды. Слегка смажьте каждый конус из теста яичной смесью.
7. Следите за тем, чтобы яичная смесь не попала на форму. Иначе будет сложнее достать рогалик из формы после выпекания. Выпекайте при температуре 200 градусов в течение 15–20 минут до золотистого цвета.
8. Дайте им остыть в течение пары минут и аккуратно извлеките из формы. Если тесто прилипло к форме, можно немного надавить на форму (чтобы уменьшить диаметр) и очень аккуратно повернуть её внутри теста, пока оно не отделится.
9. Перед подачей наполните кремом с помощью кондитерского мешка. При желании посыпьте сахарной пудрой.
Приятного чаепития! #пирожные #птрожное #выпечка #кЧаю

ВОЗДУШНЫЙ ПИРОГ С ВАРЕНЬЕМ

Ингредиенты:
яйца, 2 шт;
сахар, 4 ст.л;
ванилин;
масло растительное, 5 ст.л;
молоко, 5 ст.л;
мука, 5 ст.л;
разрыхлитель, 2 ч.л;
абрикосовое варенье.
Приготовление:
Яйца смешиваем с сахаром и ванилином по вкусу, перебиваем массу венчиком или миксером.
Вливаем молоко, перемешиваем.
Добавляем растительное молоко, перемешиваем.
Всыпаем просеянную муку с разрыхлителем и вымешиваем венчиком до однородности.
Форму застилаем пергаментом и смазываем ее маслом, посыпаем мукой.
Выливаем часть теста.
Запекаем при 180 градусах около 15 – 20 минут.
На тесто выкладываем абрикосовый джем небольшим слоем.
Сверху выливаем оставшееся тесто и отправляем допекаться еще на 15 минут.
Убираем форму, остужаем пирог и смазываем сверху вареньем.
Посыпаем верх пирога измельченными орехами (арахис или грецкие).
Приятного чаепития! #пирог #бисквит #выпечка #кЧаю

Легкий и вкусный шоколадно-ванильный торт ЗЕБРА

Выпечка получается красивой и очень вкусной.
Ингредиенты:
100 г сахарного песка
2 больших яйца
1 чайная ложка ванильного экстракта
половина стакана растительного масла
180 мл молока
1 апельсин, его цедра
1 столовая ложка разрыхлителя
1 щепотка соли
2 стакана муки пшеничной высшего сорта
40 г несладкого какао-порошка.
Время приготовления: 1 час.
Приготовление:
1. Разогрейте духовку до ста восьмидесяти градусов. Застелите и/или смажьте маслом круглую форму для торта диаметром 20 или 23 см.
2. В большую миску добавьте сахар и яйца и взбейте до получения лёгкой и пышной массы. Я рекомендую использовать ручной миксер, если он у вас есть. При перемешивании добавьте ванильный экстракт, масло и молоко. Хорошо взбейте.
3. Добавьте апельсиновую цедру, соль и разрыхлитель. И перемешайте до однородности. Затем добавьте просеянную муку и тоже перемешайте до однородной массы.
4. Перелейте половину теста в другую миску. Добавьте какао-порошок в одну из двух мисок и перемешайте до однородности.
5. Выложите немного ванильного теста и немного шоколадного в центр формы. Чередуйте по одной ложке каждого цвета друг с другом. Тесто растечется по бокам и выровняется. При необходимости можно слегка встряхнуть форму.
6. Выпекайте при температуре ста восьмидесяти градусов в течение примерно тридцать пять минут или до тех пор, пока серединка не затвердеет. Проверьте готовность зубочисткой.
7. Подождите, пока торт остынет, чтобы достать его из формы. Посыпьте сахарной пудрой, если хотите, и наслаждайтесь!
Приятного чаепития! #торт #выпечка #кЧаю

ШОКОЛАДНЫЙ ПИРОГ

Ингредиенты:
3 яйца
Щепотка соли
150 г сахара
8 г ванильного сахара
80мл масла
100мл молока
1 столовая ложка растворимого кофе
180 г муки
20 г горького какао
15 г разрыхлителя
Начинка:
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка кукурузного крахмала (хорошо наполненная)
1 столовая ложка растворимого кофе
300мл молока
1 столовая ложка густых сливок
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180°C
В большой миске взбейте яйца со щепоткой соли до образования пены.
Добавьте 150 г сахара и 8 г ванильного сахара.
Хорошо перемешайте.
Постепенно добавьте 80 мл масла, продолжая перемешивать.
Влейте 100 мл молока и 1 столовую ложку растворимого кофе.
Перемешайте до однородной массы.
Просеять 180 г муки, 20 г горького какао и 15 г разрыхлителя.
Аккуратно перемешать до однородной массы.
Вылейте тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму для выпечки.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке примерно 35 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.
Дайте пирогу полностью остыть, прежде чем добавлять крем.
Крем: В кастрюле смешайте 1 столовую ложку сахара, 1 полную столовую ложку кукурузного крахмала и 1 столовую ложку растворимого кофе.
Постепенно добавляйте 300 мл молока, помешивая, чтобы не было комков. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет.
После загустения снимите с огня и добавьте 1 столовую ложку густых сливок, до однородной массы.
Разрежьте пирог на 2 коржа. Равномерно распределите приготовленную начинку по остывшему пирогу.
Перед подачей дайте начинке застыть.
Приятного чаепития! #пирог #шоколадныйПирог #выпечка #кЧаю

ТОРТ ЧОКОПАЙ

Торт получился очень шоколадный, с невероятной воздушностью и нежностью маршмеллоу внутри.
Ингредиенты корж(диаметр 20см ±2см):
2 яйца СО
90г сл. масла
130г сахара
10г сахара с нат. ванилью Dr. Oetker
160г муки
30г алкализованного какао
6г разрыхлителя
Щепотка соли
100г тёплой воды
Масло комнатной температуры взбить с сахарами и солью до пышности.
Ввести яйца по одному. Влить тёплую воду. Всыпать просеянную с разрыхлителем и какао муку. Вымешать аккуратно лопаткой до однородности. Кольцо обвернуть фольгой по дну. Внутрь положить круг из бумаги для выпечки. Установить на решётку от духовки. Выложить тесто. Выпекать в нагретой до 175-180°С духовке (пользуюсь дополнительным термометром для духовых шкафов) Печь около 50-60мин., ориентируйтесь на сухую шпажку с налипшими крошками.
Остудить, завернуть в плёнку, убрать в холодильник созревать на 6-8часов (на ночь) Важный момент, нельзя передержать при выпечке, иначе будет сухой, а должен быть практически, как брауни, сочный и шоколадный.
Вызревший бисквит, разрезать на две части.
Маршмеллоу:
70г белков
9г желатина Dr. Oetker
110г воды (45 + 65)
110г сахара
8г ванильного сахара - 1пакетик (или щепотка ванилина)
Желатин замочить в холодной воде (45г).
Белки взбить сначала на небольших оборотах затем с прибавлением скорости до устойчивой пены.
Сварить сироп из сахара, ванильного сахара и воды (65г).
Все смешать и довести до 118°С Помешивать не нужно, иначе может начаться кристаллизация.
Вылить горячий сироп тонкой струйкой, по краю дежи, во взбивающиеся белки.
Влить распущенный желатин. Взбивать, охлаждая массу до 45-40°С
Сборка:
Разъёмное кольцо проложить по краю ацетатной лентой.
Положить первый корж.
Весь машмеллоу.
Сверху уложить второй корж.
Затянуть плёнкой и убрать в холодильник на 6 и более часов.
Глазурь:
200г тёмного шоколада 54%
40г сл. масла
30г рафинированного раст. масла
На водяной бане растопить шоколад, сливочное и растительное масло.
Вынуть торт из кольца, освободить от ленты, установить на возвышенность, чтоб удобно было глазировать.
Облить растопленным шоколадом, помогая спатулой.
Дать застыть, переложить на блюдо.
Приятного чаепития! #торт #выпечка #кЧаю

ТВОРОЖНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С ЯБЛОКАМИ

Ингредиенты тесто:
мука - 260 гр
творог - 200 гр
яйцо - 1 шт
сахар - 70 гр
растительное масло - 7 ст.л
разрыхлитель - 10 гр
ванильный сахар - 10 гр
Начинка:
яблоки - 4 шт
лимонный сок
сахар - 2 ст.л
сливочное масло - 30 гр
Приготовление:
В миску выкладываем 200 г творога, всыпаем 70 г сахара и растираем вилкой. Вбиваем 1 яйцо, добавляем щепотку соли, 1 пакетик ванильного сахара, вливаем 7 ст л растительного масла и разминаем вилкой до однородной консистенции. Поэтапно добавляем 260 г муки и 10 г разрыхлителя, замешиваем творожное тесто. Полученное тесто заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 30 минут.
Приготовим начинку. На крупной терке натираем 4 средних яблока, добавляем немного лимонного сока и перемешиваем. В разогретую сковороду выкладываем 30 г сливочного масла, после выкладываем яблоки и всыпаем 2 ст л сахара. Жарим на среднем огне, до готовности.
Стол присыпаем мукой, выкладываем тесто и делим на 4 равные части. Каждую часть раскатываем в тонкий круглый пласт и делим на 4 треугольника. В каждом треугольнике делаем внутренние надрезы и в центр выкладываем яблочную начинку. Заворачиваем печенье и перекладываем на противень застеленный пергаментной бумагой. Отправляем в разогретую духовку до 180 градусов и выпекаем 20-25 минут, до готовности. Готовое печенье можно сразу подавать к столу.
Приятного чаепития! #печенье #творог #яблоки #выпечка #кЧаю