Екатерина. Честный кондитер

Оливье в домике Я так обалдела, что, конечно же, сразу побежала покупать соломку. Не сладкую, а самую обычную. Складываю её домиком, как в детстве спички складывали — друг на друга, чтобы получился колодец. И в это углубление, в этот самый домик, выкладываю салат. Получается не просто еда, а целая игра и потрясающая подача!

Вишня в шоколаде. Этому видео уже два или даже три года! Но рецепт настолько простой и крутой, что вы сами удивитесь) я этот торт делаю всем, кто любит именно вишню и шоколад. Именно шоколадный торт представляете шоколад кисленькое и вишня так подчёркивает его вкус от этого торта просто невозможно устоять берите и делайте! Рецепт на форму 16 см Шоколадный бисквит Яйцо С0 3 шт Сахар 140 грамм Мука 80 грамм Какао 25 грамм Разрыхлитель 0,3 чайной ложки Крем Творожный сыр 370 грамм Масло 100 грамм Сахар 100 грамм Сливки 33% 2-3 столовых ложки Вишня без косточки (свежая или замороженная) 100-120 грамм А вот так я его готовлю, простая техника: 1. Я начинаю с бисквита: взбиваю яйца с сахаром. 2. Добавляю все сухие ингредиенты: муку, какао и разрыхлитель. 3. Аккуратно всё перемешиваю лопаткой. 4. Тесто переливаю в форму и выпекаю. 5. Пока корж остывает, делаю крем. Вот мои шаги: Масло достаю заранее, чтобы оно стало мягким. Взбиваю мягкое масло с сахаром. Добавляю творожный сыр и снова взбиваю. Вливаю холодные сливки и взбиваю всё вместе до гладкости и пышности. 6. Разрезаю остывший бисквит на 2-3 коржа. 7. Начинаю собирать торт: кладу корж, промазываю его кремом. 8. Равномерно распределяю по крему часть вишни. 9. Накрываю следующим коржом и повторяю слои. 10. Верх и бока торта покрываю оставшимся кремом. 11. Остатками крема декорирую торт сверху. 12. Украшаю оставшейся вишней. И всё, приятного аппетита

Не обижай тех, кто делает тортики!

Новогодние Мадлен. Рецепт В прошлом году я решила поэкспериментировать и испекла эти мадлен к новогоднему столу — кто же знал, что получится такой бум?! Их раскусили буквально за полчаса, а потом ещё и звонили, спрашивали, могу ли я сделать на заказ… Ну я и сделала, несколько партий! Рецепт-то, на самом деле, очень быстрый. Главное — не передержать в духовке, а то будет сухо. А вот с глазурью вышел конфуз… В тот раз под рукой был только пакетик готовой кондитерской глазури, ну я и взяла. И знаете? Полный провал! Не та консистенция, вкус как у пластилина… Фиаско, да и только. Так что в этот раз — только хороший белый шоколад, никаких замен! На 12 штук: 60 гр растительного масла 1 яйцо СО 30 гр молока 60 гр сахара 80 гр муки 5 гр разрыхлителя 25 гр какао Шоколадное покрытие: Белый шоколад 110 грамм Какао-масло 15 грамм Техника приготовления (как я делала): 1. Разогреваю духовку до 180°C. У меня форма силиконовая, поэтому её ничем не смазываю — так удобнее. 2. В миске взбиваю яйцо с сахаром, пока не станет светлее. Потом добавляю молоко и растительное масло, перемешиваю. 3. Отдельно смешиваю муку, какао и разрыхлитель. Просеиваю эту смесь к яичной массе и быстро замешиваю тесто — оно получается жидковатым. 4. Сразу разливаю тесто по силиконовым формочкам, заполняя каждую примерно на 2/3. 5. Выпекаю 5-7 минут. Проверяю зубочисткой — должна выходить сухой. Мадлен готовы, когда сверху появляется горбик, а края подрумянились. 6. Аккуратно вынимаю мадлен из формы и полностью остужаю на решетке. 7. Для начинки растапливаю белый шоколад с какао-маслом на водяной бане. Мою и тщательно высушиваю силиконовые формочки. 8. В каждую чистую сухую формочку наливаю немного растопленного шоколада. Сверху кладу остывший мадлен, слегка прижимаю. 9. Оставляю до полного застывания шоколада. Потом вынимаю — и готово! Можно кушать сразу, а если сделать дырочку пока шоколад мягкий — вешать на ёлку.

Хворост Как же я забыла про хворост! Лакомство из СССР, хрустящие золотистые «веточки», которые таяли во рту. Их готовили к чаю, создавая в доме непередаваемую атмосферу уюта и праздника. Давайте вернем это волшебство! Яйцо — 1 шт. Сахар — 2 ст. л. Соль — ½ ч. л. Кефир — 250 мл Сода — ½ ч. л. Растительное масло — 2 ст. л. + для фритюра Мука — 420 г (примерно 3-3.5 стакана)

Салатная памятка

Морковные пирожные. Рецепт Раньше, когда мне говорили, что морковь в тортах и пирожных — это круто, я была готова расхохотаться людям в лицо. Морковь? В десерте? Вы что, серьёзно? Мне казалось, это что-то странное и абсолютно невкусное.

Торт за 20 минут Рассказываю, как за 20 минут и 1000 рублей сделать торт, от которого гости будут в восторге. Шаг 1: Иду в магазин и покупаю килограмм готовых шоколадных пирожных с кремом. Цена — около 600 рублей. Дома открываю упаковку и понимаю, что они выглядят слишком аппетитно. Решаю провести "контрольную проверку" вкуса. Съедаю два. Это было необходимо! Шаг 2: Берусь за сборку. Но тут — сюрприз. Из-за тепла в квартире крем в пирожных начал таять прямо на глазах, и моя будущая конструкция поползла. Паникую ровно 10 секунд. Потом хватаю деревянные шпажки для канапе и начинаю нанизывать на них пирожные, собирая слои, как детский конструктор. Получается шатко, но держится. Шаг 3: Быстро несу свою хрустальную башню в морозилку. Оставляю там на 15 минут. Это ключевой момент! Холод делает чудо — торт становится твердым, монолитным и уже совсем не похож на аварийную конструкцию. Шаг 4: Самая приятная часть — украшение. Наношу немного растопленного шоколада как клей, креплю золотые бумажные бабочки, ставлю свечи и шоколадную надпись «С Днём рождения!». Все неровности и следы шпажек легко маскирую съедобным золотым блеском. Волшебное превращение завершено! Шаг 5: Любуюсь результатом. Передо мной — нарядный праздничный торт, который я сделала своими руками, почти не испачкав посуду. Главное — я не потратила весь день и кучу нервов. Сохраняйте этот лайфхак! Он для всех, кто хочет создать праздник легко, весело и без кулинарного образования

Идеальный бисквит за 42 рубля Да, вы не ослышались. Этот бисквит — как облако, которое тает во рту, но при этом стоит копейки. Если вы думали, что настоящий высокий, ровный, нежный бисквит — это удел кондитеров с золотыми руками, то этот рецепт перевернет ваше сознание. Все гениальное — просто. И дешево. РЕЦЕПТ (на форму диаметр 16 см, высота 8 см) Яйцо категории СО 3 шт Сахар 150 грамм Мука 115 грамм Разрыхлитель 1/2 ч.л

Жизненно )