Мировая кухня: сборник рецептов 📖

Очень вкусный салатик на обед Листья салата с курицей на гриле, отварным яйцом, помидорами, огурцом, авокадо, оливками и Фетой. Заправлен лимонным соком , оливковым маслом, солью , молотым перцем.

​​🔸Азу из говядины с овощами *татарская кухня Азу из говядины с овощами - это блюдо, которое давно стало любимым и привычным для многих из нас. И это неудивительно, ведь сочетание мяса с картофелем, солеными огурцами и томатным соусом создает неповторимый и узнаваемый вкус. Для приготовления азу мясо нарезают небольшими кусочками, обжаривают и затем тушат. Это позволяет использовать недорогие части говядины, такие как покромка или диафрагма, которые в процессе приготовления становятся мягкими и нежными. Особое внимание стоит уделить выбору соленых огурцов. Они должны быть крепкими, желательно бочкового посола, так как именно они значительно влияют на вкус всего блюда. А картофель лучше использовать нерассыпчатый, так называемых восковых сортов, который хорошо сохраняет форму при варке. ИНГРЕДИЕНТЫ: ▫️600–700 гр говяжьей диафрагмы или покромки ▫️2 средние картофелины ▫️2 средние луковицы ▫️2 средних соленых огурца ▫️150 гр томатного пюре мука ▫️растительное масло ▫️1 лавровый лист ▫️соль ▫️свежемолотый черный перец —————— Нарежьте мясо тонкими пластами поперек волокон. Затем каждый пласт нарежьте полосками. Присыпьте мясо мукой, смешанной с солью и перцем, обваляйте каждый кусочек и стряхните лишнее. В большой сковороде сильно разогрейте растительное масло и быстро обжарьте мясо до румяной корочки. Залейте мясо горячей водой на 2 пальца и тушите под крышкой 20 мин. Очистите лук и картофель. Картофель нарежьте брусочками, лук - четвертинками колец, соленые огурцы - соломкой. В отдельной сковороде нагрейте немного растительного масла, обжарьте на среднем огне лук до мягкости, 5 мин. Добавьте огурцы и томатное пюре, доведите до кипения. Переложите луково-томатную массу с огурцами в сковороду с мясом, тщательно перемешайте. Готовьте на небольшом огне под крышкой 15 мин. В чистой сковороде нагрейте еще немного масла и обжарьте картофель почти до готовности - пусть у него будет поджаристая корочка. Посолите. Добавьте к мясу картофель и лавровый лист. Аккуратно перемешайте и тушите еще 5 мин. Очистите чеснок, натрите на терке, заправьте азу, перемешайте и сразу же подавайте. ✅ ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ Готовьте азу в казане или в тяжелой сковородке с толстым дном. Для разнообразия попробуйте заменить растительное масло топленым сливочным - это придаст блюду аутентичности. ❗️КСТАТИ Азу традиционно готовят из говядины, но в последние десятилетия многие кулинары начали использовать для этого блюда филе курицы или индейки. Время приготовления от этого заметно сокращается, а вкус азу по-прежнему остается превосходным.

​​🔸Сырники из творога *русская кухня ~ Автор рецепта: Алексей Скобелев Главный секрет идеальных сырников - а точнее, творожников - творог нужно протереть через мелкое сито и отжать от влаги. Жирность предпочтительна не больше и не меньше 9%. Тесто должно получиться эластичным, чтобы при надавливании сырник не треснул на сковородке, а сохранил форму. Если всё сделать правильно, получатся нежные однородные кругляшки под плотной румяной корочкой. Сырники можно запекать в духовке или готовить на пару. В рецепте не исключаются эксперименты с начинкой - сухофрукты, орехи, свежие фрукты и даже картофель лишними не будут. Ингредиенты: ▫️Творог - 350 гр ▫️Куриное яйцо - 2 шт ▫️Пшеничная мука - 6 ст. л. ▫️Сахар - 2 ст. л. ▫️Подсолнечное масло - 5 ст. л. —————- Положите весь творог в кастрюльку и разомните его вилкой так, чтобы в нем не осталось крупных комков. Разбейте в него яйца, всыпьте сахар и тщательно всё перемешайте. Лучше не использовать слишком сухой или слишком влажный творог, иначе сырники будут разваливаться в процессе приготовления. Всыпьте в творог 5 ст. л. (с горкой) муки и тщательно перемешайте. Можно добавить немного больше муки, сырники получатся тогда более плотными. Или муки можно добавить чуть меньше, и тогда сырники будут нежнее. В итоге у вас должна получиться однородная масса, из которой можно будет лепить сырники. Поставьте сковороду на средний огонь и налейте в нее подсолнечное масло. Насыпьте на тарелку немного муки. Слепите несколько небольших шариков из получившейся творожной массы и положите их на тарелку. Лучше лепить разом 4–5 шариков - столько, сколько поместится одновременно на сковороду. Затем по очереди обкатывайте творожные шарики в муке, плющите их в небольшие лепешки (они не должны быть слишком тонкие) и выкладывайте на сковороду. Обжаривайте сырники 1–2 мин. до появления золотистой корочки. Затем переверните их на другую сторону и также обжарьте до золотистого состояния. Повторяйте, пока творог не закончится.

🔸Cвекольный квас *русская кухня ~ автор рецепта: Стефания Свёкольный квас незаменим для окрошки и борщей. Он придаёт им не только приятную кислинку, но и красивый, аппетитный бордовый цвет. Корнеплоды должны быть насыщенного цвета, без белых колец. Ингредиенты: ▫️Свёкла - 1 кг ▫️Вода - 2 л ▫️Сахарный песок - 20 гр ▫️Ржаной хлеб - 1 ломоть ▫️Чеснок - 1 долька ▫️Соль - по вкусу ——————- Свёклу вымыть, очистить и натереть на крупной тёрке. Дольку чеснока очистить от сухой оболочки, порубить и растереть в кашицу. Выложить свёклу в стеклянную ёмкость, залить слегка подогретой кипячёной водой и размешать. В банку положить ломоть ржаного хлеба, чеснок, сахар и соль. Содержимое банки тщательно перемешать, обвязать банку марлей и поставить в тёплое место на 3–5 дней. Готовый квас из свёклы процедить и разлить в бутылки.

🔸Салат с тунцом *португальская кухня ~ Автор рецепта: Оля Давыдова Ингредиенты: ▫️Консервированный тунец в собственном соку - 1 банка ▫️Консервированная фасоль - 1 банка ▫️Оливковое масло - 5 ст. л. ▫️Рисовый уксус - 3 ст. л. ▫️Репчатый лук - 1 головка ▫️Чеснок - 2 зубчика ▫️Петрушка - 2 пучка ▫️Соль - по вкусу ▫️Молотый черный перец - по вкусу —————— Промойте консервированную фасоль. Разомните консервированную рыбу. Нарежьте репчатый лук полукольцами и обдайте кипятком. Для заправки взбейте оливковое масло с уксусом. Добавьте измельченный чеснок, рубленую зелень укропа, соль и перец. Соедините рыбу, фасоль и лук. Заправьте салат и поставьте на 2–3 ч. в холодильник.

🔸Творожные кнедлики *польская кухня ~ Автор рецепта: Анастасия Мирославская Ингредиенты: ▫️Творог - 250 г ▫️Манная крупа - 20 г ▫️Куриное яйцо - 1 шт ▫️Ванилин - по вкусу ▫️Клубника - по вкусу —————- Всё хорошенько измельчить блендером и оставить на ночь в холодильнике. Сформируйте из творожного теста лепешки, в серединку положите клубничку (либо половинку, в зависимости от размера), накройте тестом. Отварить в слегка кипящей воде 5–7 мин. Подавайте со сметаной, натуральным йогуртом или любимым джемом, можно посыпать сахарной пудрой или маком.

​​🔸Гаспачо с картошкой *португальская кухня ~ автор рецепта: Наталия М. Гаспачо с картошкой - чуток более нажористый вариант традиционного холодного супа из помидоров и огурцов. Гаспачо с картошкой - это тоже абсолютно нормальное, традиционное сочетание, а не новомодная выдумка. Просто готовят гаспачо с картошкой не в Испании, а в Португалии. И знаете, что я хочу сказать? Я вообще люблю гаспачо. В смысле, нормальные томатные я тоже очень люблю! Но гаспачо с картошкой понравился мне БОЛЬШЕ!!! И дело тут даже не в том, что с картошкой этот супец становится более калорийным. У него просто вкус получается менее резким, чем у чисто томатного, а консистенция - нежнее. У меня на очереди осталось еще один испанский вариант попробовать, но подозреваю, что моим любимым рецептом данного конкретного летнего блюда станет все-таки не нормальный вариант, а этот вот гаспачо с картошкой, хотя у него уже название такое, что ушки встают на макушке, и задаешься вопросом: «Э?! С каких это вдруг пор у нас гаспачо - с картошкой?». По продуктам: состав продуктов, на мой взгляд, элементарный и общедоступный. Даже никакой зелени нет. Если у вас сейчас туго со свежими помидорами - можете взять баночку тех, которые в собственном соку, я уверена, они подойдут замечательно. Хлеб должен быть вчерашний, и вареная картошка - тоже вчерашняя. Гаспачо с картошкой - постный суп, который подойдет для нестрогих дней. Кстати, у себя на родине его едят еще с кусочками рыбы. Ингредиенты: ▫️Картошка - 1 шт. ▫️Помидоры - 3 шт. ▫️Огурец - 1 шт. ▫️Чеснок - 1 зубчик ▫️Оливковое масло - 1 ст. л. ▫️Уксус белый винный - 1 ст. л. ▫️Хлеб - по вкусу ▫️Соль, перец, вода - по вкусу —————— Ставим кипятиться воду для бланширования томатов. Зубчик чеснока толчем с солью в кашицу. Холодную вареную картошку толчем вместе с чесноком и солью. Бланшируем в кипятке томаты 3 мин., скатываем их холодной водой, удаляем кожицу, режем на половины поперек и удаляем семена. Рубим помидоры на мелкие кубики. Толчем помидоры вместе с картошкой и чесноком. Без фанатизма, не нужно добиваться гомогенного пюре. Огурец режем вдоль на 2 половины, ложкой вычищаем семена. Режем огурец на мелкие кубики. Добавляем к остальным ингредиентам огурец, оливковое масло, уксус и перец, а потом начинаем вмешивать в гаспачо с картошкой воду, вплоть до достижения им желательной для вас консистенции. Я вот остановилась на довольно густой. На это ушло 300 мл воды. Ну и подаем гаспачо со вчерашним хлебом. Приятного аппетита!

Как бы вы описали кухню своей страны иностранцу? 😊

Проверим свою эрудицию? 😊 Сколько слов можно составить из слова "розмарин"? 🌿🌿🌿 Пишите по 3 варианта, чтобы все смогли поучаствовать! 🤗

Поиграем? 😊 Сколько слов получится из слова "виноград"? 🍇🍇🍇 Пишите по 3 варианта, чтобы все успели поучаствовать!