100 полезных идей

Давайте погадаем 😊 Меня ждут: Кухня, Рецепты, Одноклассники. А вас? 😲

Мой любимый рецепт теста из 60-х: пышное и воздушное за 10 минут Этот рецепт от прабабушки — настоящая находка. Он прост в приготовлении, а выпечка из такого теста получается мягкой, воздушной и лёгкой. Тесто идеально подходит как для сладких, так и для солёных начинок. Ингредиенты: - 250 мл тёплого молока (36–38 °C) - 1 столовая ложка виноградного уксуса - 25 г свежих дрожжей (или 8 г сухих) - 1 чайная ложка ванильного сахара - 2 столовые ложки сахара (1 чайная ложка — для активации дрожжей, остальное — для сладкой выпечки) - 1 яичный белок - 80 мл растительного масла - 1 чайная ложка соли ~ 400–450 г муки (добавляйте постепенно, чтобы тесто получилось мягким и эластичным) Для начинки: Я люблю использовать плавленый сыр, но подойдут и густой джем, варёная сгущёнка или шоколадная паста. Как я готовлю это тесто: 1. Если использую свежие дрожжи, разминаю их в миске, добавляю 1 чайную ложку сахара (из общего количества) и 3 столовые ложки тёплого молока. Оставляю на 10–15 минут — дрожжи активируются, и на поверхности появляется пенная шапочка. - Если использую сухие дрожжи, смешиваю их с 1 столовой ложкой муки и небольшим количеством тёплой воды (50 мл), затем даю постоять 5–7 минут. Это помогает убедиться в их качестве. 2. В тёплое молоко добавляю виноградный уксус, масло, яичный белок, ванильный сахар и соль. Всё перемешиваю венчиком. - Соединяю жидкость с активированными дрожжами. - Постепенно ввожу просеянную муку, сначала мешаю ложкой, затем замешиваю руками. Тесто должно быть мягким, гладким и слегка липким, но не прилипать к рукам. 3. Перекладываю тесто в чистую миску, накрываю плёнкой или полотенцем и оставляю в тёплом месте на 40–60 минут. Тесто должно увеличиться в объёме в 2–2,5 раза. 4. После подъёма обминаю тесто и делю его на равные кусочки весом примерно 50–60 г (или в зависимости от желаемого размера пирожков). - В каждый кусочек теста кладу начинку (сыр, джем или другое) и аккуратно защипываю края, формируя шарики. - Выкладываю заготовки на смазанный растительным маслом противень так, чтобы они слегка касались друг друга. 5. Накрываю заготовки полотенцем и оставляю на 20 минут, чтобы они снова поднялись. 6. Разогреваю духовку до 180 °C и выпекаю пирожки 20–25 минут. Когда они станут золотистыми, проверяю готовность, слегка постучав по нижней стороне — должен быть глухой звук. 7. Для сладкой выпечки поливаю пирожки сгущёнкой или посыпаю сахарной пудрой. Сырные пирожки вкусны тёплыми, особенно сразу после выпекания. Мои рекомендации: - Сухие дрожжи: Если сомневаетесь в их качестве, активируйте их с водой и сахаром перед добавлением в тесто. - Мука: Добавляйте её постепенно, чтобы тесто получилось мягким, но не забитым. - Начинки: Для жидких начинок, таких как джем, добавьте немного крахмала, чтобы начинка не вытекала. - Размер заготовок: Разделение теста на кусочки по 50–60 г поможет пирожкам пропекаться равномерно. - Смазка: Если хотите более румяную корочку, можно смазать пирожки перед выпечкой взбитым яйцом или молоком. #тесто #булочки #рецепты #кулинария

Просто фантастическая формовка для выпечки 😲 #совет #секрет #хитрость #лайфхак

Сегодня мы вместе приготовим деревенские пироги, причём без скалки! 😌 Кто-то может сделать с фаршем, сыром или шпинатом, а я, чтобы было экономично, выбрала картофельный вариант. Сразу предупреждаю: тесто у нас будет мягким. Не бойтесь теста, пусть оно боится вас! Ингредиенты: - Мука — 550 г (4,5 стакана) - Тёплая вода — 350 г (1 стакан + 3/4 стакана) - Растительное масло — 20 г (2 ст.л.) - Соль — 12 г (1 ч.л.) - Свежие дрожжи — 15 г - Сахар — 20 г (1 ст.л.) Для начинки: - 4 средних отварных картофелины - 1/2 стакана растительного масла - Чёрный перец, красный молотый перец, соль — по вкусу Разомните картофель в пюре, добавьте растительное масло, специи и соль. Всё хорошенько перемешайте. Главное, не обожгитесь, начинка должна остыть. Теперь переходим к самой интересной части — тесту! 1. В миске сделайте углубление в центре муки. Положите туда дрожжи, сахар, тёплую воду и растительное масло. По краям углубления добавьте соль. 2. Замешивайте тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Чем лучше вы его вымесите, тем мягче и вкуснее будут пироги. Зарядка для рук! 3. Щедро посыпьте рабочую поверхность мукой. Переложите тесто на стол и сверху тоже посыпьте мукой (не паникуйте, вам понадобится не стакан муки, а чуть меньше). Цель — избежать прилипания теста к рукам. 4. Разделите тесто на 9 равных частей и скатайте в шарики. Оставьте на 10 минут под полотенцем, чтобы отдохнули. 😌 5. Переверните шарики, руками расправьте, добавьте начинку, придайте форму. 6. Смажьте пироги чистой водой. Никакой расстойки! Выпечка: - Разогрейте духовку до 250 °C (режим с вентилятором). - Выпекайте пироги до румяной корочки. - Пока они горячие, смажьте 50 г растопленного сливочного масла. Всё, готово! Чувствуйте себя победителем! #пироги #рецепты #кулинария

Сало в духовке. Оно точно вкуснее мяса. Сегодня готовим одно из самых вкусных и универсальных блюд – сало с мясными прослойками, запечённое в духовке. Это невероятно аппетитное лакомство, которое можно подавать горячим с картофелем или другим гарниром, а также холодным, как закуску. В любом виде оно неизменно получается вкусным. Особенно радует, когда в сале много мясных прослоек – это просто восхитительно. Ингредиенты: - Подчерёвок - 1,5 кг - Чеснок - 1 головка - Лавровый лист молотый - 1/4 ч.л. - Соль - 1,5 ч.л. - Смесь перцев - 1,5 ч.л. - Вода - 3 ч.л. Приготовление: 1. Я купила на рынке большой кусок сала с прорезью, весом 1,5 килограмма. Очень важно выбрать мясное сало, желательно высокое по толщине. Чем больше мясных прослоек, тем вкуснее. 2. Свой кусок я разрезала на три части. Для приготовления понадобятся специи: головка чеснока, молотый лавровый лист (примерно пол чайной ложки), соль и смесь перцев (зелёный, красный, чёрный – на ваш выбор). Пропорции такие: на 1,5 килограмма сала я беру 1,5 чайной ложки соли и столько же перца. 3. Лавровый лист я перемолола, а чеснок выдавила через пресс. Добавила немного воды – 2–3 чайные ложки, чтобы смесь было легче перемешивать. Если любите более острый вкус, можно добавить больше перца. 4. Далее беру кусок сала и делаю проколы ножом со всех сторон и сверху тоже. В эти проколы закладываю немного чесночной начинки. Затем натираю куски сала оставшейся смесью со всех сторон. Если вы сомневаетесь в количестве соли, лучше добавить немного меньше, а уже после запекания досолить по вкусу. 5. После этого оставляю сало мариноваться. Если время позволяет, его можно оставить на ночь или сутки в холодильнике, но минимум два часа – обязательно. 6. Для запекания я использую фольгу – она отлично сохраняет тепло. Каждый кусок заворачиваю плотно и выкладываю на противень. Духовку разогреваю до 200 градусов и запекаю сало от часа до полутора, в зависимости от толщины. 7. Когда сало готово, достаю его из духовки и даю немного остыть, чтобы оно не было слишком горячим при подаче. Разворачиваю фольгу, и аромат просто потрясающий! При желании можно подавать сало с варёной картошкой, солёными огурчиками или свежими овощами. Если останется, его легко можно заморозить. Такое сало прекрасно подойдёт для борща, картофельного пюре или других блюд. Если хотите дополнить блюдо, запекайте сало вместе с картошкой. Картошку можно положить в кожуре или почистить, обмазать специями и уложить рядом. Она пропитается соками сала и получится невероятно вкусной. #сало #запеченоесало #саловдуховке #рецепты #кулинария

Ленивая ачма на скорую руку. Лаваш и сыр - невероятная вкуснятина! Далеко не всегда есть время и желание готовить полноценное тесто. Именно тогда на помощь приходит лаваш. Сегодня я готовлю ленивую ачму. Ингредиенты: - Лаваш _ 250-300 гр. - Яйца _ 5 шт. - Творог _ 300 гр. - Сыр моцарелла _ 200 гр. - Молоко _ 250 мл. - Масло сливочное _ 30 гр. - Соль _ 0,5 ч.л. - Чёрн. перец У меня получилось 7 слоёв Приготовление: 1. Для рецепта мне понадобятся молоко, сыр (у меня моцарелла), творог, лаваш, сливочное масло, яйца, черный перец и соль. Вначале приготовлю заливку. Для нее нужно 5 яиц, 250 миллилитров молока, пол чайной ложки соли и черный перец по вкусу. Всё это хорошо перемешиваю венчиком. 2. Я подготовила лаваш, порезав его по размеру своей стеклянной формы. Вы можете сделать то же самое для своей формы — никаких стандартов здесь нет. Также понадобится сливочное масло. Я взяла примерно 30 граммов, чтобы хорошенько смазать форму. Можете уже на этом этапе включить духовку, так как всё готовится очень быстро. 3. Масло растопила и распределила по форме. Теперь беру кусочки лаваша, макаю их в заливку и выкладываю в форму. На первый слой добавляю творог (я взяла 300 граммов, но количество можно варьировать по вкусу) и присыпаю его моцареллой. Затем выкладываю следующий слой лаваша, снова макаю его в заливку, и повторяю процесс. Если хотите больше начинки, добавляйте больше творога и сыра. 4. Я использую моцареллу, так как она тянется и делает блюдо особенно вкусным. Но вы можете взять любой сыр, который вам нравится. Формирую таким образом все слои. На последний слой укладываю кусочки лаваша, даже если они порвались — это совершенно не страшно. Главное, чтобы всё было закрыто. 5. Теперь заливаю блюдо оставшейся заливкой, чтобы она хорошо пропитала все слои. Сверху снова присыпаю моцареллой. Количество сыра регулируйте на свой вкус — если любите больше, смело добавляйте. 6. Духовку разогреваю до 180 градусов. Время выпекания — примерно 25–30 минут. Через 30 минут блюдо готово. Аромат стоит просто невероятный! Нарезаю ленивую ачму и приглашаю всех к столу. Уверена, никто не останется равнодушным! #ачма #лаваш #моцарелла #рецепты #кулинария

Недорогой торт без выпечки с шоколадным кремом за 10 минут. Пошаговый рецепт. Сегодня готовлю самый недорогой торт без выпечки, который только можно придумать. Несмотря на то, что он из дешёвых продуктов, всё равно получается очень вкусным, а готовить его легко и просто. Ингредиенты: - Печенье (песочное или сливочное) — 600 г - Какао — 3 ст. л. - Сахар — 1 стакан (250 мл) - Манка — 6 ст. л. - Молоко — 800 мл - Сливочное масло — 100 г Приготовлю крем: - Беру 3 столовые ложки какао, 1 стакан сахара и 6 столовых ложек манки. Всё перемешиваю. - Теперь добавляю 800 мл молока: сначала немного, чтобы было проще размешать комочки, затем всё оставшееся молоко. - Варю крем на среднем нагреве, постоянно помешивая, чтобы избежать пригорания. Когда крем становится горячим, убавляю нагрев до минимального. Довожу до кипения и варю ещё 2 минуты до загустения. - Снимаю крем с плиты и добавляю 100 г сливочного масла. Перемешиваю, пока масло полностью не растворится. Накрываю плёнкой "в контакт" и оставляю остужаться до тёплого состояния. Собираю торт: - Форму смазываю растительным маслом и покрываю пищевой плёнкой. Первым слоем выкладываю толстый слой крема (примерно 0,5–1 см), затем слой печенья. - Далее снова слой крема. Крем можно не жалеть, так как его получается много. Повторяю слои до конца, пока форма не наполнится. Убираю торт в холодильник на 6–8 часов для пропитки или на ночь для лучшего результата. - Когда торт пропитался, переворачиваю его на блюдо, снимаю форму и плёнку. Украшение: - Торт можно украсить по своему желанию. Я делаю просто и быстро: обрезаю края, чтобы получился аккуратный срез. Края моментально съедаются, так как все домашние уже давно ждут попробовать тортик. Торт получается мягкий, пропитанный и вкусный. Вкус манки практически не чувствуется, и никто даже не догадается, из чего приготовлен крем. Он нежный, приятный, с насыщенным шоколадным вкусом. #торт #печенье #рецепты #кулинария