Что важно знать о профилактике трихинеллеза
Трихинеллез – острое заболевание, вызываемое личинками круглого гельминта (трихинеллами), которые во взрослой стадии обитают в слизистой кишечника, в личиночной – в поперечнополосатых мышцах.
Источником инфекции могут стать свиньи, дикие кабаны, лоси, медведи, другие животные.
Механизм заражения – алиментарный, то есть при употреблении в пищу зараженного личинками трихинелл недостаточно термически обработанного мышечного мяса (например, сырого фарша, домашних колбас и окороков, шашлыков, жареного мяса). Копчение, засолка, приготовление в микроволновой печи, замораживание не убивает трихинелл.
Попав в кишечник, личинки трихинелл освобождаются от обо