Еда.ру – Главные по еде

Салат с кальмарами, овощами и копченым сыром

4 порции 15 минут
Легкий в приготовлении и очень нарядный на тарелке, салат с кальмарами, овощами и копченым сыром хорошо подойдет к столу для гостей или просто в качестве или в качестве лакомства для себя. Нежные на вкус моллюски вполне доступны по цене, в отличие от других морепродуктов, а для их приготовления достаточно буквально пары минут. Для этого салата лучше подойдут мини-кальмары — они хороши тем, что на них появляются красивые подпалины от гриля. Чтобы было проще их разделывать, можно слегка подморозить свежие тушки.
Ингредиенты:
Мини кальмары : 12 штук
Крупные помидоры черри : 8 штук
Сладкий перец: 1 штука
Цукини

Как есть больше белка каждый день — и не заесть себя куриной грудкой

Если вам не удается похудеть, набрать мышечную массу или просто оставаться сытым дольше, скорее всего, дело в недостатке белка. Белок — это не модная добавка из спортзала, а важнейший строительный материал организма. Без него ни метаболизм, ни здоровье волос и кожи, ни настроение не работают на полную.
Сколько нужно? Примерно 0,8 г на каждый килограмм веса, а при активных нагрузках — до 1,8 г. Чтобы набрать нужную норму, одной куриной грудкой не обойтись — но и превращать рацион в армию белков тоже не обязательно. Вот несколько практичных способов увеличить количество белка в рационе вкусно, удобно и без фанатизма.

Д

Большой шашлычный спецпроект от «Еды» — к майским праздникам!

Весна в самом разгаре, впереди длинные выходные — а значит, настало официальное время для шашлыков. Мы собрали всё, что может понадобиться, чтобы каждый выезд на природу был не просто вкусным, а незабываемым.
В нашем спецпроекте:
Шашлык из свинины, баранины, говядины, курицы и рыбы
Идеи для вегетарианских шашлыков: овощи, грибы, даже креветки
Лучшие маринады — от классики до экспериментов с азиатскими нотами
Гарниры, соусы, салаты и лук — чтобы всё было по-настоящему
Подробно — про выбор мяса, дров и технику жарки
⠀
Мы собрали эти рецепты и для вас, и для себя — чтобы каждые майские выходные жарить что-то новое

Куриный соус

6 порций 1 час
Иногда хочется простого и настоящего домашнего вкуса — без лишних специй и сложных техник. Именно такой рецепт мы принесли сегодня: куриный соус с картофелем, как у бабушки или мамы, — нежный, густой, с ароматом жареного лука и зелени, который хочется есть ложкой прямо из кастрюли.⠀
Готовится он из самой доступной курицы, большого количества картофеля и терпения — пусть тушится медленно, чтобы всё получилось особенно вкусным. А в конце обязательно добавьте рубленую зелень — она придаёт блюду свежесть и настоящий домашний характер.
Сохраняйте рецепт — это отличный вариант и для будней, и для воскресного обеда.

Ингредиенты:

Курица: 1 штука
Репчат

Как правильно размораживать продукты: инструкция без паники

Запас еды в морозилке — не просто удобно, а стратегически верно. Особенно если у вас есть привычка заготавливать бульон, сезонные ягоды, домашние полуфабрикаты или просто хочется быть готовым к внезапному визиту гостей. Но один неловкий шаг — и отличный продукт превращается в безжизненное нечто. Рассказываем, как этого избежать и зачем каждой категории заморозки нужен свой подход.

Мясо

Самое главное правило — никаких раковин и горячей воды. Мясо размораживают в холодильнике, лучше всего — на нижней полке.
Время: от 10 часов, в зависимости от размера куска.
Советы:
Снимите упаковку или хотя бы надрежьте пленку.
Выложи

Пирожки из детства — по семейному рецепту Алексея Гинзбурга

Пирожки с грибами, рисом и луком, которые пекла прабабушка архитектора Алексея Гинзбурга, стали настоящей семейной традицией: рецепт передавался из поколения в поколение, вместе с воспоминаниями о праздниках, шумной подготовке и аромате домашней выпечки.
Эти пирожки — больше, чем просто еда. Это история семьи, тепло дома и яркое воспоминание о детстве.
Ингредиенты:
Пшеничная мука: 400 г
Сливочное масло: 150 г
Водка: 1 ст. л.
Репчатый лук: 2 головки
Сушеные белые грибы: 150 г
Рис: 70 г
Яичный желток: 1 штука
Соль: по вкусу
Растительное масло: 50 мл
Молотый черный перец: по вкусу
Как готовить:
Отварить

Мурманская треска с хумусом из корнеплодов — простой способ приготовить дома блюдо ресторанного у

Треска давно стала символом Мурманска и сегодня снова набирает популярность благодаря своему нежному вкусу и качеству. Шеф-повар ресторана «Рыба моя» Александр Селезнев поделился с нами рецептом сочной трески с хумусом из корнеплодов и ароматным чесночным соусом.
Блюдо готовится проще, чем кажется: за 45 минут вы получите эффектную тарелку, которой не стыдно удивить гостей (или просто порадовать себя).
Сохраняйте рецепт:
Порций: 2. Время приготовления: 45 минут. Подготовительное время: 3 часа.
Ингредиенты:
Филе трески: 400 г
Молоко: 500 мл
Цветная капуста: 70 г
Пастернак: 70 г
Корень сель

Что готовить в мае: лучшие сезонные продукты

Май — время перемен: сегодня тепло, завтра снова прохладно. Но одно неизменно — природа дарит нам свежую зелень, первую ягоду, нежные овощи и редкие лесные находки. И это отличный повод собрать в тарелке вкус весны.
Мы спросили шефа ресторана «Засека» Тимура Лясникова, какие продукты особенно хороши в мае — и вот его советы:
Икра щуки
В середине мая начинается нерест, и на рынках появляется свежая икра. Можно засолить её, обжарить с рыбой или приготовить икряники.
Свекольная ботва
Доступна почти даром. Идеальна для окрошки, зеленых щей, пирогов или салатов. Вкус ярче, чем у мангольда — с легкой землистой ноткой.
Ревень
Лучшее время —

Томленная в духовке овсянка с пряностями

6 порций 50 минут
Рецепт взят из книги «Культ домашней еды» Гордона Рамзи. «Поскольку я шотландец, то обязан включить в меню овсянку, так? Кашу порой считают достаточно аскетическим завтраком, что вполне возможно, если приготовить ее традиционным способом, на воде, добавив только соль. А вот по этому рецепту в моем детстве овсянку никогда не делали — со сливками, орехами и пряностями. Приготовление в духовке избавляет повара от необходимости все время помешивать кашу в кастрюльке на плите, а карамелизация сахара под грилем в самом конце приготовления превращает блюдо в этакую полезную альтернативу крем-брюле».
Ингредиенты:
Геркулес:

Картофельная вафля со скрэмблом

Порций: 2. Время приготовления: 25 минут
Рецепт от Марии Горячевой, шеф-повара ресторана «Полет». Картофельная вафля может служить и гарниром, и закуской, заменить собой привычные гренки, а в данном случае — драники. Дополнить ее можно чем душа пожелает, в данном случае это утренний вариант, с яйцами и авокадо.
Ингредиенты:
Картофель: 160 г
Молоко: 40 мл
Сливочное масло: 15 г
Куриное яйцо: 4 штуки
Пшеничная мука высшего сорта: 30 г
Растительное масло: 20 мл
Сливки 33%-ные: 30 мл
Соль: по вкусу
Инструкция приготовления:
Приготовить вафлю. Картофель очистить, отварить до готовности. Воду слить, картофель переложить в дуршлаг и потрясти, чтобы хорошенько обсуш

Яичница по-баскски

Порций: 6. Время приготовления: 30 минут
Ингредиенты:
Чеснок: 2 зубчика
Помидоры: 200 г
Базилик: 1/2 пучка
Оливковое масло: 200 мл
Букет гарни: 1 пучок
Репчатый лук: 200 г
Свежемолотый черный перец: по вкусу
Свиные голяшки: 1 штука
Костный мозг: 2 штуки
Сыровяленая ветчина: 100 г
Перечная смесь миньонет: по вкусу
Цветы соли: по вкусу
Куриное яйцо: 12 штук
Красный сладкий перец: 200 г
Зеленый сладкий перец: 200 г

Инструкция приготовления:

Лук промыть и измельчить, крупные листья базилика нарезать, а мелкие — отложить. Перец на несколько минут опустить в оливковое масло, разогретое до 180 градусов, очистить от кожицы, нарезать соломкой. Помидоры очистить, удалить семена, т

Сэндвичи с яйцом и огурцом

Порций: 4. Время приготовления: 20 минут
Легкие, свежие и очень нежные — сэндвичи с яйцом и огурцом идеально подойдут для весеннего пикника, легкого завтрака или перекуса в офисе. Начинка — сочные ленты огурца и мелко нарубленные яйца в мягкой кремовой заправке из йогурта, майонеза и горчицы. Всё это между поджаристыми ломтиками хлеба без корок — просто и по-английски элегантно. Попробуйте — такой сэндвич точно станет частым гостем в вашем меню.
Ингредиенты:
Огурцы: 500 г
Хлеб для тостов: 8 кусков
Куриное яйцо: 3 штуки
Натуральный йогурт: 1 столовая ложка
Майонез: 1 столовая ложка
Горчица: 1 столовая ложка
Зеленый лук: 2 штуки
Соль: по вкусу

Инструкция приготовле

Яичница с моцареллой

Порций: 6. Время приготовления: 15 минут
Рецепт взят из книги «Джейми готовит в Италии» Джейми Оливера. «Это фантастическая закуска и отличный завтрак! Готовится элементарно: только бросил все в сковородку — и уже можно ставить на стол. Расплавленная моцарелла смешивается с помидорами, и яйца в таком окружении получаются необыкновенно вкусными. Вам точно понравится!»
Ингредиенты:
Сушеный перец чили: 1 штука
Чеснок: 1 зубчик
Оливковое масло: по вкусу
Базилик: 2 веточки
Помидоры: 6 штук
Сыр моцарелла: 125 г
Куриное яйцо: 6 штук
Белый бездрожжевой хлеб: 5 кусков
Инструкция приготовления:
Выскрести семена из перчика чили, нарезать его на кусочки и положить в большую холод

Кесадилья с курицей

Порций: 6. Время приготовления: 45 минут
Кесадилья, отличная мексиканская закуска. Перец — по вкусу.
Ингредиенты:
Куриное филе: 2 штуки
Красный сладкий перец: 300 г
Желтый сладкий перец: 300 г
Красный лук: 300 г
Красный перец чили: 75 г
Зеленый перец чили : 75 г
Чеснок: 5 зубчиков
Помидоры: 400 г
Кинза: 50 г
Лайм: 1 штука
Тортильи: 6 штук
Молотый перец чили: 1/2 чайной ложки
Молотый черный перец: 1/3 чайной ложки
Соль: по вкусу
Сахар: 1 чайная ложка
Сыр чеддер: 400 г
Растительное масло: по вкусу
Инструкция приготовления:
Куриную грудку надрезать вдоль и развернуть как книгу. Посолить поперчить, посыпать острым перцем, сбрызнуть растительным маслом, накрыть пленкой и да