Подробный рецепт приготовления торта "Птичье молоко" как в детстве
Сколько раз вы задумывались о том, каким же был вкус детства? О том, какие запахи, звуки и вкусы вызывали у вас самые яркие и теплые воспоминания? Для многих из нас одним из таких символов детства является торт «Птичка».
Он был прост, незамысловат, но невероятно вкусен! В этой статье я поделюсь с вами проверенным рецептом, который поможет вам приготовить настоящий торт «Птичье молоко», такой же, как в детстве.
Ингредиенты для бисквита:
яйца - 3 шт. сахар - 113 г мука - 113 г соль - щепотка сливочное масло (растопленное) - 60 г
К яйцам добавляем щепотку соли и взбиваем до лёгкой, "пивной" пенки. Теперь частями высыпаем сахар и взбиваем до пышности и посветления в течение 3-5 минут. Добавляем просеянную муку, аккуратными, но уверенными движениями снизу вверх перемешиваем яичную массу с мукой в самом конце выливаем растопленное и полностью остывшее сливочное масло. Ещё раз перемешиваем до однородности, переливаем тесто на противень (стандартный от духовки), застеленный бумагой для выпечки и выпекаем при 180°С 10 минут или до сухой зубочистки. Достаём из духовки и даём остыть.
Пропитка:
молоко (тёплое) - 75 мл сгущённое молоко - 45 г Добавляем сгущённое молоко в тёплое молоко и перемешиваем до растворения сгущёнки.
Суфле:
сливочное масло (комн.темп.) - 240 г сгущённое молоко (комн.темп.) - 120 г желатин (220 Блюм) - 32 г вода (для желатина) - 160 мл белки (С1) - 340 г (10-11 яиц) соль - щепотка лимонный сок - 1,5 ч.л. сахар - 500 г ванилин - щепотка вода - 160 мл
Сливочное масло комнатной температуры взбиваем до пышности около 5 минут. Добавляем сгущённое молоко комнатной температуры и взбиваем ещё раз до однородности.
Желатин заливаем холодной водой и оставляем набухать. После набухания распускаем его в микроволновке в течение нескольких секунд и даем остыть.
К белкам комнатной температуры добавляем щепотку соли и 1,5 ч.л. лимонного сока, взбиваем до пышности и мягких пиков.
В это время ставим сотейник на плиту, наливаем 160 мл воды, добавляем щепотку ванилина и 0,5 кг сахара. Варим сироп до температуры 118°С (желательно иметь щуп).
Как только сироп достиг нужной нам температуры выливаем его тонкой струйкой в белки, которые при этом продолжаем взбивать. Доводим консистенцию уже до устойчивых пиков, гладкости и однородности.
Теперь сюда отправляем растопленный и остывший желатин и ещё раз перемешиваем миксером.
Далее частями в белковую массу добавляем крем с маслом и сгущёнкой, продолжая перемешивать всё миксером.
Суфле на желатине застывает не так быстро, как на агар-агаре, поэтому мы можем спокойно, не сильно торопясь, собрать торт.
Вырезаем из остывшего бисквита корж. У меня он размером 22х30 см. Кладём корж на подложку или тарелку, пропитываем, ставим разъёмные бортики и простилаем их ацетатной плёнкой.
Выливаем на бисквит суфле, равномерно распределяем и ставим в холодильник для застывания на несколько часов (я оставляю на ночь).
Шоколадная глазурь:
шоколад тёмный - 150 г растительное масло - 15 мл
В шоколад выливаем растительное масло, ставим на водяную баню и растапливаем. Выливаем глазурь на охлаждённый торт и держа торт в руках, поворачиваем его в разные стороны, чтобы глазурь равномерно растеклась по всей поверхности суфле.
Возвращаем торт в холодильник ещё на час и украшаем по желанию.
Это тот самый торт "Птичье молоко", который мы до сих пор помним из детства.
Вес торта 1,8 кг без декора.
Очень-очень рекомендую вам приготовить его и поделиться своими отзывами в комментариях. С любовью, Евгения и кулинарный канал "Это просто"
P.S. Друзья, я подробный рецепт не снимала, поэтому простите за плохое качество фото. Вы так просили поделиться рецептом торта, что мне пришлось писать статью в кратчайшие сроки )
Привет! меня зовут Евгения.
Как вкусно и легко готовить дома? Ответ на этот вопрос вы найдете у меня на канале. Стиль приготовления моих блюд - лёгкость, быстрота и современность. Пишите мне evgeniya.polevskaya@gmail.com
Спасибо.А если вместо желатина агар, то сколько? На 5 белков я беру 10(900 блюм).Наверное, граммов 20?И ещё момент.У меня планетарный миксер в чашей 5 литров.Когда я делаю суфле, весь обьём практически занят.Как вам удаётся , какая чаша у вас?
Мы используем cookie-файлы, чтобы улучшить сервисы для вас. Если ваш возраст менее 13 лет, настроить cookie-файлы должен ваш законный представитель. Больше информации
Привет! меня зовут Евгения.
Как вкусно и легко готовить дома? Ответ на этот вопрос вы найдете у меня на канале. Стиль приготовления моих блюд - лёгкость, быстрота и современность. Пишите мне evgeniya.polevskaya@gmail.com
Воздушные СИННАБОНЫ с секретом Что добавляю в тесто, чтобы они были нежными и мягкими
Сегодня будем готовить синнабоны с яблоками, с корицей и сладкой, сливочной глазурью сверху. Тесто мягкое, пушистое и таким и остаётся на протяжении всего времени! В этом видео я покажу вам каждый шаг процесса от замеса теста до приготовления вкусной глазури. Поверьте, устоять перед такой вкуснятиной просто невозможно!
Готовим синнабоны с яблоками, с корицей и сладкой, сливочной глазурью сверху. Тесто мягкое, пушистое и таким и остаётся на протяжении всего времени! В этом видео я пока...
В последнее время жители многих городов столкнулись с невероятным скачком цен на сливочное масло. За считанные недели его стоимость взлетела до небес, заставляя людей недоумевать и задаваться вопросом: “Почему?”
Подробный рецепт приготовления торта "Птичье молоко" как в детстве
Сколько раз вы задумывались о том, каким же был вкус детства? О том, какие запахи, звуки и вкусы вызывали у вас самые яркие и теплые воспоминания? Для многих из нас одним из таких символов детства является торт «Птичка». Он был прост, незамысловат, но невероятно вкусен! В этой статье я поделюсь с вами проверенным рецептом, который поможет вам приготовить настоящий торт «Птичье молоко», такой же, как в детстве.
Готовлю булочки с повидлом внутри: показываю, как правильно формовать булочку
От этих сдобных булочек просто невозможно отвести глаз: румяные, аппетитные, воздушные, мягкие, а повидло внутри добавляет приятную сладость выпечке. Всё гениальное – просто! Делюсь одним из самых любимых и проверенных рецептов.
Готовим булочки с повидлом к чаю. От этих сдобных булочек просто невозможно отвести глаз: румяные, аппетитные, воздушные, мягкие, а повидло внутри добавляет приятную сла...
Блюда из тыквы: сразу 4 моих любимых рецепта (каждый год с нетерпением жду осени)
Иногда с самыми простыми и доступными продуктами можно приготовить очень вкусные блюда. Нужно найти только правильный рецепт)) Тыква идеальна в этом случае. Она хорошо сочетается со многими ингредиентами, с ней легко сделать не только кашу, но и закуски, а также прекрасную домашнюю выпечку.
Готовлю мои любимые булочки-рогалики с разными начинками: удачное, мягкое тесто
Добрый день, друзья! Сегодня мне захотелось булочек - таких мягких, ароматных, воздушных, прямо, как из настоящей пекарни, поэтому сегодня готовим их, а ещё и с разными начинками!
Готовим булочки-рогалики. Сегодня мне захотелось булочек - таких мягких, ароматных, воздушных, прямо, как из настоящей пекарни, поэтому сегодня готовим их, а ещё...
Добрый день, друзья! Сегодня готовим шикарный пирог «Лисьи норы». Нежнейший шоколадный бисквит, а внутри вкуснейшая творожная начинка. Простой рецепт, доступные ингредиенты и максимум удовольствия!
Готовим пирог "Лисьи норы". Нежнейший шоколадный бисквит, а внутри вкуснейшая творожная начинка. Простой рецепт, доступные ингредиенты и максимум удовольствия!...
Плетёнки к чаю на каждый день: сегодня с яблоками, но начинки каждый раз можно менять
Добрый день, друзья! Сегодня готовим плетёнки с яблоками. Безумно ароматные, необычные, вкусные и очень простые в приготовлении. Они настолько красивы, что так и говорят: «Съешь меня!» и долго сопротивляться невозможно))
Готовим плетёнки к чаю с яблоками. Безумно ароматные, необычные, вкусные и очень простые в приготовлении. Они настолько красивы, что так и говорят: «Съешь...
Начнём с начинки. Капусту тонко шинкуем.В кастрюлю перекладываем нашинкованную капусту и заливаем кипятком. Оставляем её на 5-10 минут под закрытой крышкой. Репчатый лук нарезаем на четвертинки и обжариваем е
Рецепт рассчитан на 1 кг моркови. Желательно морковь брать длинную. Очищаем её и натираем на тёрке для корейской моркови. Это самое сложное в данном рецепте, но оно того стоит. Пересыпаем морковь в большую миску и начинаем добавлять специи: одну головку чеснока пропускаем через пресс, выливаем 100 мл растительног
Как из обычной капусты приготовить очень вкусную начинку для пирогов
Мы привыкли видеть капусту в супах, тушеных блюдах, салатах, но сегодня мы откроем для себя новую грань ее вкуса! В этой статье мы поговорим о том, как из обычной капусты сделать невероятно вкусную начинку для пирогов. Выбирайте любой из предложенных рецептов или же используйте их как основу для своих собственных кулинарных шедевров.
Топ-20 рецептов с грибами: от супов до запеканок, идеи для праздничного стола
Друзья, если вы открыли мою статью - значит точно любите грибы! Сегодня мы отправляемся в увлекательный гастрономический тур по волшебному миру грибов. От нежного аромата грибного супа до сытной и ароматной запеканки, грибы дарят нам бесконечные кулинарные возможности. Именно поэтому я подготовила для вас подборку рецептов, которая поможет вам выбрать блюдо по вкусу и найти идеальный вариант для любого случая.
Рецепт №1. Домашний суп
Хотите согреться и насладиться настоящим вкусом? Тогда этот рецепт для вас! Мы приготовим сытный и ароматный домашний суп, который покорит вас с первой ложки. В нем бульон, пригот
Комментарии 38
Шедеврально!!!