Предыдущая публикация
Квашеная капуста в рассоле
Ингредиенты
Для приготовления квашеной капусты в рассоле нам понадобится:
капуста белокочанная - 1 вилок (2,5 кг);
морковь (крупная) - 2-3 шт.
Для рассола:
вода - 2 литра;
соль - 3 ст. л. (с небольшой горкой);
сахар - 3 ст. л. (с небольшой горкой);
лавровый лист - 3-4 шт.;
перец чёрный горошком - 3-4 шт.;
расчёт рассола дан на четыре литровые банки.
Приготовление
Шаг 1
Перед квашеньем капусты надо заранее приготовить рассол, чтобы он успел полностью остыть. Для этого нужно вскипятить 2 литра воды, затем добавить соль, сахар, лавровые листья и горошины чёрного перца, перемешать, прокипятить пару минут и дать рассолу полностью остыть.
Шаг 2
Хорошо вымыть 4 литровые банки (или какие вам удобно), без применения химических средств, например, с помощью мыла и пищевой соды.
Шаг 3
Затем капусту тонко шинкуем (желательно с помощью специального приспособления).
Шаг 4
Морковь чистим, моем и трём на крупной тёрке.
Шаг 5
Добавляем морковь к капусте, перемешиваем.
Шаг 6
Плотно утрамбовываем капусту в банки только до плечиков (чтобы в дальнейшем рассол не выливался из банок).
Шаг 7
Заливаем капусту в банках ХОЛОДНЫМ (заранее приготовленным) рассолом до низа горлышка. Ставим банки с капустой в блюдца, так как капуста начнёт бродить и сок будет подниматься и может вытекать из банки.
Шаг 8
Оставляем банки на кухонном столе при комнатной температуре (20-22 градуса) для брожения. Можно прикрыть банки марлей. Через 6-8 часов капуста начнёт бродить и сок станет подниматься вверх.
Шаг 9
Утром и вечером прокалываем капусту до дна банки деревянной палочкой (для выхода газов, чтобы избежать горечи). Во время протыкания сок будет бурлить и пузыриться.
Шаг 10
Кваситься капуста будет три дня. На третий день закрываем банки с капустой крышками и ставим в холодильник, чтобы завершился процесс брожения.
Шаг 11
Через 6 часов наша хрустящая и вкусная квашеная капуста будет готова.
Шаг 12
При подаче в капусту можно добавить лук и полить её ароматным маслом.
Следующая публикация
Комментарии 1