БОРЩ

Отвариваем мясо с подсоленной воде до готовности с добавлением небольшой свежей очищенной от кожуры свеклы, процеживаем бульон, в котором оставляем мясо и свеклу.
Режем капусту и добавляем в бульон, как закипит добавляем картофель, затем как снова закипит варим на медленном огне, чуть позже добавляем порезанные лук, морковь, доводим до кипения, убавляем огонь и довариваем до готовности.
Сырую свеклу натираем на терке и чуть пассируем на масле, затем заливаем немного бульона из супа, добавляем сахар, яб

КАРТОФЕЛЬ СО СПЕЦИЯМИ И СЫРОМ НА СКОВОРОДЕ

Картофель очищаем и отвариваем до готовности в подсоленной воде. Воду сливаем. На сковороде растапливаем 80-100 гр. сливочного масла, 1 ст. ложку оливкового или растительного масла, добавляем перец черный молотый, паприку сладкую, измельченный чеснок, туда же отправляем картофель, перемешиваем. Посыпаем сверху сыром, натертым на крупной терке и закрываем крышкой, выключив нагрев.
ПРИЯТНОГО ВАМ!

ЗАПЕЧЕННЫЙ ГУСЬ

Натираем гуся смесью соли, черного и красного перца, делаем по всей тушке гуся надрезы, в которые кладем чеснок. Нарезаем крупно одну большую морковь, одно зеленое яблоко, чистим 4-5 луковиц, все солим, сахарим и засовываем во внутрь гуся. Помещаем гуся в пакет для запекания (в несколько слоев - это позволит нам приготовить без нарушения чистоты духового шкафа, да и гусь приготовиться в пакете быстрее и будет сочнее.) Оставляем мариноваться 2-4 часа, а можно и на ночь (чем больше, тем лучше). Отправляем в духовку запекаться на 2-2,5 часа при температуре сначала 200 градусов, потом

ЖАРКОЕ В ГОРШОЧКАХ С БЕКОНОМ

Картошку, морковку, лук, мясо (у меня сегодня куриное филе, но можно любое другое мясо), нарезаем, размещаем в горшочках. Добавляем подсоленную воду и отправляем тушиться в разогретую духовку на 50-60 минут при 200 градусах. Достаем добавляем зелени, перчика лаврушки. В сотейнике жарим порезанный бекон с чесноком, которые раскладываем в горшочки сверху, посыпаем натертым сыром, отправляем в духовку еще на минут 10-15 и получаем жаркое с сырной корочкой.

ЗАПЕЧЕННЫЙ МОРСКОЙ ОКУНЬ

Окунь очищаем, делаем по одной стороне надрезики крестиком, солим, перчим, добавляем любимые специи (у меня был розмарин), смазываем растительным маслом (благодаря ему рыбка красиво подрумяниться и не высохнет), сдабриваем соком лимона и отправляем в духовку запекаться на 20-30 минут. После того как рыбка приготовиться украшаем дольками лимона.

КРАБОВЫЙ САЛАТ

Очищенные клешни краба рвем (именно рвем) на кусочки, чтобы убрать твердые пластинки вдоль всей длины клешни. Добавляем нарезанные соломкой свежие огурцы и яйца, затем кукурузу, мелко нарезанный репчатый лук, майонез, тщательно перемешиваем.
Времени украшать и думать над оформлением не было, поэтому очень вкусный салат очень просто выложен на тарелке.

РУЛЕТЫ ИЗ КОПЧЕННОЙ КОЛБАСЫ С СЫРОМ И ЧЕСНОКОМ

В кружочек колбаски в нарезке (можно заменить на ветчину и т.д. сейчас в магазинах очень много разных нарезок) выкладываем начинку из натертого сыра с чесноком, заправленных сметаной или майонезом (кто как любит), сворачиваем трубочкой. Можно боковушки украсить зеленью, будет красиво.

ЗАПЕЧЕННАЯ КУРИЦА

Курицу у меня уже чистая, выпотрошенная. Мне остается ее еще раз вымыть и обсушить.
Натираем курицу смесью соли, любимых специй, чесноком и майонезом (можно заменить на сметану). Помещаем курицу в пакет для запекания (так будет быстрее, сочнее и духовка чище.) Оставляем замариноваться минимум 30 минут (чем больше, тем лучше). Отправляем в духовку запекаться на 1,2-1,5 часа при температуре сначала 200 градусов, потом убавляем до 180. Ближе к концу приготовления открываем пакет, и подержим в духовке еще минут 15- это позволит курочке подрумяниться и приобрести красивый золотистый цвет.
В качестве гарнира к курочке у меня для деток – запече

ЗАПЕЧЕННАЯ ЦВЕТНАЯ КАПУСТА В ПАНИРОВКЕ

Капусту разбираем на соцветия, отвариваем до полуготовности в подсоленной воде (3-5 минут), сливаем воду, даем остыть. Яйцо перемешиваем с 1ст. л. сметаны, добавляем чуть соли, перец, и добавляем в капусту. Все аккуратно перемешиваем, выкладываем в форму для запекания, смазанную маслом. Сверху посыпаем панировочными сухарями или кукурузными хлопьями, измельченными в блендере (с последними будет вкуснее) и отправляем в духовку на 15-20 минут при 180 гр.

КАРТОФЕЛЬ ЗАПЕЧЕННЫЙ

Картофель очищаем, нарезаем на дольки, солим, сдабриваем специями (для картофеля) или любыми на ваш вкус, добавляем оливкового масла и, тщательно перемешав, размещаем в форму для запекания. Отправляем в духовку на 30 минут при 200 градусах.

САЛАТ С ТУНЦОМ

Вариация (огурцы свежие, яйца отварные, тунец (консервы) натуральный собственном соку, но можно и в масле, майонез, зелень, лук репчатый красный).

САЛАТ «ВЕСЕННЯЯ ФАНТАЗИЯ»

1-й слой отварное куриное филе нарезаем кубиком, промазываем майонезом.
2-й слой порезанный на кубики яичный блинчик (два яйца смешиваем с ложкой майонеза или сметаны, из полученной смеси жарим 2 яичных блина, обжаривая с двух сторон), обмазываем майонезом.
3-й слой порезанный чернослив, посыпаем измельченным грецким орехом, промазываем майонезом.
4-й слой свежий огурчик, порезанный кубиком, промазываем майонезом.
И последним слоем выкладываем пекинскую капусту. Украшаем болгарским перцем.

ТРЕУГОЛЬНИКИ ИЗ ЛАВАША С КАРТОШКОЙ И ЖАРЕННЫМ ЛУКОМ

Картофельное пюре перемешиваем с жаренным луком, начиняем полочки лаваша и обжариваем на масле либо на сухой сковороде.

ДОРАДО, ЗАПЕЧЕННАЯ.

Я больше люблю дорадо готовить на электрогриле,но мне так было некогда его доставать и разогревать и стоять над ним, что я решил просто. Смазал солью, черным перцем и оливковым маслом, вложил в брюшко по веточке тимьяна. На рыбинах с одной стороны сделал на поверхности по три надреза, упаковала в лодочки из фольги и отправил запекаться на 30 минут при 200 градусах. При подаче сбрызнул соком лимона и украсил его дольками.

РУЛЕТИКИ ИЗ ЛАВАША С КАРТОШКОЙ И ГРИБАМИ

У меня был не очень свежий лаваш, он трескался и рвался при заворачивани, поэтому мои «релетики» больше похожи на розочки.
Грибы обжариваем с луком, параллельно ставим отвариваться 2-3 картошки, из которых потом делаем пюре. Берем половину листа лаваша выкладываем на него картофельное пюре, размазав по всей поверхности, затем накрываем другой половиной лаваша, на которую выкладываем грибы, если не постимся то присыпаем чуть сыром и заворачиваем рулет, который потом нарезаем на кусочки шириной 2-3 см. Т.к. мой рулет пошел по швам, еле соорудил то что получилось. Сверху смазываем яйцом и отправляем запекаться в духовку на 15 минут при температуре 18

ЗАПЕЧЕННЫЕ В ДУХОВКЕ КУРИНЫЕ ГОЛЕНИ

(замачиваем в маринад: чеснок, соус терияки, соль). Запихиваем в рукав для запекания и отправляем в духовку на 60 мин при температуре 180-200 градусов)

ЗАПЕЧЕННЫЙ КАРТОФЕЛЬ С ПОМИДОРАМИ.

Картофель 6 шт
помидоры 2-3 шт
морковь
100 мл овощного бульона
50 г маслин
2-3 зубчиков чеснока
2 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. постного или обычного майонеза
соль, перец по вкусу и другие специи по желанию, например, тмин
Помидоры сверху надрезаем крестиком, заливаем кипятком на 30 с, удаляем кожицу, разрезаем на 4 части. С одной стороны очищенного картофеля делаем продольные надрезы. Морковь очижаем и нарезаем полукружочками рифленным ножом для красоты. Помидоры и морковь выкладываем в форму для запекания. Затем кладем картофель. Солим, перчим, сбрызгиваем маслом. Посыпаем тмином и заливаем бульоном. Духовку разогреваем до 200 °С. Ставим картофель

ПИКША ТУШЕННАЯ С ОВОЩАМИ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ

(пикша порезанная на кусочки, обваливается в муке и обжаривается с двух сторон на растительном масле, параллельно подтушиваем в другом сотейнике лук и морковь до полуготовности, добавляем сливки (или фермерское молочко), соль, перец и отправляем рыбе, накрываем крышкой, убавляем огонь до минимума и тушим до готовности.

Секреты вкусного плова!

* Морковь нужно резать длинной соломкой и ни в коем случае не тереть. Не бойтесь переборщить с длиной, чем длиннее соломка, тем вкуснее плов.
* Лучшая посуда для плова — толстая чугунная кастрюля, глубокая и толстая сковорода, чугунный казан. В любом варианте – с плотно прилегающей крышкой.
* Соль и специи лучше всего добавлять в середине приготовления зирвака (так восточные народы называют «заправку» из мяса, моркови и лука).
* как бы вам не хотелось открыть крышку и заглянуть в кастрюлю, не делайте этого, пока не велит рецепт. И ни в коем случае не смешивайте мясо с рисом в кастрюле в процессе приготовления, только перед подачей!
* Если вы не торопитесь, заверните к