Сегодня День рождения
русской водки
Именно 31 января в 1865 году
Дмитрий Менделеев защитил
докторскую «О соединении спирта
с водою».
В ней учёный исследовал свойства
водно-спиртовых смесей, но не ради
того, чтобы пить получившиеся
жидкости. Цель экспериментов —
объяснить физико-химические
явления, связанные с процессами
растворения. В частности, Менделееву
удалось установить, что наибольшему
сжатию отвечает смесь с концентрацией
спирта около 46% (по весу).
К середине 1864 Менделеев доходит
в своих расчётах удельного веса
растворов спирта в воде до 36 градусов.
От водки (оптимальных 40 градусов)
его отделяет всего 4 градуса, он на
пороге нового открытия, он проникает
в тайны водки, установив, как сильно
меняются качества водно-спиртовых
растворов, в зависимости от
достижения определённой градусности,
и к концу ноября 1864 эти выводы
выливаются в диссертацию.
Комментарии 528