😋 Холодец из утки Ингредиенты на 12 порций: 🔸 Утка — 2 кг 🔸 Морковь средняя — 2 шт. 🔸 Лук репчатый (большая луковица) — 1 шт. 🔸 Корень петрушки — 1 шт. 🔸 Лавровый лист — 3-4 шт. 🔸 Перец горошком — 5-7 горошин 🔸 Перец душистый — 3-4 горошины 🔸 Чеснок очищенный — 5-7 зубчиков 🔸 Соль — по вкусу 🔸 Хрен или горчица для подачи ❗️ По желанию можно заменить утку на гуся. Шаг 1. Утку обсушите бумажным полотенцем, срежьте как можно больше жира. Порубите тушку на части, положите все, включая крылья, шею, ноги, кости, в большую кастрюлю и залейте холодной водой, чтобы мясо было полностью покрыто. Поставьте на сильный огонь. Ближайший час за бульоном нужно внимательно следить. Шаг 2. Как только бульон закипел, сразу уменьшите огонь до очень маленького и ближайшие минут 15 снимайте пену шумовкой, чтобы бульон был прозрачный. Идеальный режим готовки, когда есть еле заметное бульканье бульона каждые 20-30 секунд. Варите мясо 1 час. Овощи очистите, разрежьте пополам и подрумяньте на сухой сковороде до черных подпалин. Шаг 3. Спустя час варки добавьте овощи вместе с парой щепоток соли, лавровым листом, душистым и черным перцами и продолжайте варить бульон еще 3-4 часа на тихом огне, пока мясо не станет мягким и не будет легко отходить от костей. Чтобы бульон не выкипел сильно, накройте крышкой кастрюлю, оставив небольшую дырочку. Шаг 4. Выключите огонь, снимите крышку и дайте постоять нашему будущему холодцу около часа. Чеснок мелко порубите. Если на поверхности плавает много жира, то аккуратно снимите его ложкой. Вытащите мясо, кости и овощи можно выкинуть, а бульон процедите через мелкое сито. Шаг 5. В бульон для холодца добавьте чеснок. Все мясо разберите на волокна и мелко порубите ножом. Попробуйте бульон на соль, помните, что ее может быть чуть больше: когда бульон зажелируется, соленость снизится. Шаг 6. Разложите мясо в широкие неглубокие емкости и с помощью половника равномерно разлейте бульон. Поставьте в холодильник минимум на 4-5 часов, а лучше на ночь. Подавайте холодец с хреном или горчицей. А вы готовите холодец на Новый год? Ставьте ❤️, если да!