Чебуреки на заварном тесте<br><br>Вкусные, сочные, хрустящие. Именно эти три качества характеризуют удавшийся чебурек.<br><br>По этому рецепту они удаются всегда. Готовить не сложнее, чем блины.<br><br>Итак, все просто. Пропорция идет на 22 чебурека. <br>Для теста: <br>Мука – 3,5 стакана <br>Соль – 0,5 ч.л. <br>Кипяток – 1 стакан <br>Яйцо – 2 шт <br>Растительное масло – 2 ст.л.<br><br>Для начинки:<br>Мясной фарш – 700 гр (у меня говяжий)<br>Лук – 2 больших луковицы<br>Соль, перец, зира по вкусу<br>Базилик, кинза по вкусу<br>Ледяная вода – 1 стакан<br>Растительное масло для жарки<br><br>Как готовить:<br>Яйцо, соль и растительное масло растереть с мукой до сухого состояния. <br>Заливаем сухую смесь кипятком и быстро перемешиваем. Тесто должно получиться, как на оладьи. Затем всыпаем оставшуюся муку и вымешиваем тесто.<br>Мясо (можно выбрать по желанию), пропускаем через мясорубку. Добавляем репчатый лук мелко рубленный.<br><br>Солим и перчим по вкусу, добавляем зиру и измельченную зелень.<br>Непосредственно перед процессом формирования чебуреков добавляем в фарш ледяную воду и хорошо перемешиваем.<br>Затем делим тесто на примерно одинаковые комочки.<br>Каждый комок раскатываем в тонкий пласт, на одну половину которого выкладываем начинку, второй накрываем и тщательно залепляем края.<br>Обжариваем в хорошем количестве растительного масла (чебурек должен в нем плавать) с двух сторон до румяности.<br><br>Выкладываем готовые чебуреки на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло, даем немного остыть и подаем к столу.