Ризотто с белыми грибами<br>🍽 3 порции 🕘 30 минут<br><br>Ингредиенты:<br>🟢Рис арборио: 250 г<br>🟢Белые грибы: 250 г<br>🟢Репчатый лук: 60 г<br>🟢Чеснок: 15 г<br>🟢Белое сухое вино: 100 мл<br>🟢Оливковое масло: 30 мл<br>🟢Грибной бульон: 500 мл<br>🟢Сыр пармезан: 30 г<br>🟢Сливочное масло: 80 г<br>🟢Соль: по вкусу<br>🟢Молотый черный перец: по вкусу<br><br>Инструкция приготовления:<br><br>1️⃣ Мелко нарезать лук и чеснок. Половину белых грибов нарезать кубиком, вторую половину — ломтиками. Разогреть оливковое масло, пассеровать лук до прозрачности. Добавить чеснок и пассеровать еще 1 минуту.<br><br>2️⃣ Далее добавить грибы, нарезанные кубиком, и обжаривать, пока они не осядут, около 2 минут. Всыпать в сковороду рис и обжаривать 2–3 минуты помешивая. Влить вино и выпаривать его 2 минуты.<br><br>3️⃣ Далее порционно вливать в сковороду бульон и, регулярно помешивая, довести ризотто до состояния аль денте. Посолить и поперчить. В отдельной сковороде разогреть 20 грамм сливочного масла и обжарить в нем до румяности грибы, нарезанные слайсами. Посолить и поперчить.<br><br>4️⃣ Когда рис будет почти готов, добавить оставшееся сливочное масло и пармезан (оставить немного для подачи) и хорошо перемешать. Подавать ризотто горячим, украсив ломтиками белых грибов. При желании посыпать тертым пармезаном.<br><br>
#рецепт #Ризотто #безмяса #основныеблюда #ужин #обед