Кабачки под грузди
Рецепт:
Кабачки - 3 кг
Зелень - 1пучок
Соль - 2 ст.л.
Сахар - 6 ст.л.
Масло растительное - 50 мл
Уксус 9% - 50 мл
Чеснок - 10 зубчиков
Перец острый молотый - 1 ст.л.
Кабачки желтого цвета делают заготовки очень яркими и необычными.
Кабачки почистить и порезать крупными ломтиками. Сердцевину удалить ложкой.
Зелень укропа/петрушки или их вместе мелко порубить ножом.
Чеснок порубить мелко ножом.
В большой ёмкости смешать все ингредиенты добавить соль, сахар, масло растительное, уксус, перец острый молотый и мелко рубленную зелень.
Всё хорошо перемешать руками. Оставляю так на пол дня или на ночь.
Раскладываю салат по банкам, сверху доливаю оставшимся соком.
Чтобы банки не треснули на дно кастрюли укладываю ткань, следом устанавливаю банки. Сверху прикрываю крышками. Заливаю водой комнатной температуры по плечики.
После закипания воды пастеризовать банки 10 мин. Закатать стерильными крышками.