Наш телеграм 👉
https://t.me/timeshare_ok
Самый СДОБНЫЙ, вкусный, пушистый кулич, тесто подходит сразу в формах.
Ингредиенты:
300 гр муки
20 гр свежих прессованных дрожжей
Сливки (10%) 100 мл
130 гр сливочного масла
4 желтка
4 столовые ложки сахара
1 пакетик (8г) ванильного сахара
1 столовая ложка коньяка ( можно положить в коньяк несколько нитей шафрана,дать настояться 4-12 часов).
100 гр изюма
100 гр цукатов ( у меня по 50 гр вишни и ананасов с папайей).
Приготовление:
В тёплые сливки положить 1 чайную ложку сахара ( от общего количества), раскрошить дрожжи, перемешать до растворения дрожжей, поставить в тёплое место.
В чашу миксера добавить соль, желтки, сахар и ванильный сахар, взбивать 5 минут до пышности.
Влить коньяк , снова перемешать до однородности.
Просеять всю муку в чашу миксера. Не перемешивать! На поверхность муки вылить дрожжи и смешать их сначала с мукой, а только потом миксером вымесить до однородности.
Мягкое сливочное масло в два приема добавлять в тесто, каждый раз вымешивая до гладкости.
В тесто добавить изюм, цукаты , вымесить на маленькой скорости.
Готовое тесто весит 880 гр
Делим его на 2 части, каждую часть округляем и выкладываем в форму ( тесто должно занимать 1/3 формы).
У меня формы размером 12 на 10,3 см, разъемные с антипригарным покрытием. Форму смазываем растительным маслом.
Если у вас форма неразъёмный, положите на дно и по бокам пергамент .
Можно выпекать в бумажных формах.
Тесто в формах ставим на растойку, ориентировочно на час- полтора. Тесто должно подойти на 1 см ниже края формы.
Выпекаем при 170 градусах, верхний, нижний нагрев. Готовность проверяем деревянной шпажкой, она должна быть сухой. Смотрите по вашей духовке, мне потребовалось 30 минут.
Верх куличей, когда зарумянятся, можно накрыть пергаментной бумагой.
Достаём из духовки и даём постоять на столе 5 минут. Переворачиваем форму, извлекаем кулич.
Перекладываем на решетку, застеленную махровым полотенцем на бок, переодически поворачиваем , полностью остужаем.
Если сразу поставить на дно, то кулич уплотнится, дайте куличу остыть.
Покройте любимой и глазурью и украсьте на свой вкус.
Желаю вам вкусных и пышных куличей!