#тортнаполеон #видеорецепты #выпечка #торты Ингредиенты: Для коржей: Масло сливочное - 180 г. Маргарин-200 гр.(можно только маргарин или сливочное масло) Мука - 650 г. Яйцо - 1 шт. Вода ледяная - 250 мл. Уксус 6-9% - 1 ст. ложка Соль - 0,5- ч. ложки Для крема : Яйцо - 4 шт. Молоко-1 литр Сахар-300-400 г. Масло сливочное -180 г. Ванильный сахар-8 г. Мука -120 г. Приготовление: Ледяную воду смешиваем с уксусом, солью и яйцом. Смесь должна быть очень холодной. Пшеничную муку просеиваем. Постоянно обваливая замороженное сливочное масло в муке, натираем его на крупой тёрке. Работаем быстро, чтобы масло не таяло. Это важно, чтобы получить слоистое и хрустящее тесто.Руками лучше слишком много не трогать, чтобы масло не начинало таять. Вводим яйцо с водой в масляно-мучную крошку. Затем быстро собираем тесто в ком. Его не нужно долго вымешивать. Накрываем тесто плёнкой и отправляем в морозилку на 20 мин., а затем в холодильник на час. Для заварного крема в кастрюле нагреваем молоко, периодически помешивая, до очень горячего состояния. Муку перемешиваем с сахаром+ванильный сахар до однородности. Яйца взбиваем отдельно. К ним частыми добавляем(муку с сахаром). 1 половник нагретого молока добавляем к яичной смеси и перемешиваем. Тонкой струйкой вводим смесь в горячее молоко.варим до загустения на умеренном огне, постоянно помешивая, до появления первого пузыря. Это может занять минут 10-15. Крем снимаем с огня. Накрываем крем плёнкой и оставляем до полного остывания. Сливочное масло должно стать мягким как сметана. После того как крем остыл, масло взбиваем и частями добавляем к заварному крему продолжая взбивать миксером. Включаем духовку и разогреваем до 200 градусов. Тесто делим на 3 части и потом каждую часть еще на 2 части(получится 6 коржей). Берём по одной части теста и раскатываем в круг(прямоугольник), посыпая мукой при необходимости. Корж накалываем вилкой, чтобы он не так пузырился при выпечке. Выпекаем 15 минут при температуре 200 градусов, ориентируясь на свою духовку. Коржи должны хорошо зарумяниться. Пока корж ещё горячий, обрезаем неровные края (можно воспользоваться разъёмным кольцом/тарелкой/крышкой). Собираем торт "Наполеон". Смазываем каждый корж кремом. Крема получается много, поэтому можете смело брать по 2-3 ст.л. на каждый корж. Остатки коржей измельчаем в крошку. Смазываем бока и верх торта кремом, посыпаем крошкой. Даём торту пропитаться в холодильнике 10-12 часов. Разрезаем торт "Наполеон" на порционные кусочки и подаём к столу. Приятного аппетита!