Лимонный курд 🍋
Этот густой, но лёгкий заварной крем можно использовать в качестве начинки для профитролей, прослойки чизкейка, сладких бутербродов, бисквитных или песочных тортов, как соус для блинов, сырников или тостов, подходит в качестве топпинга для мороженого 🍋
Ингредиенты:
Лимонный сок — 70–80 мл
Цедра одного лимона
Сахар — 80 г или по вкусу
Яйцо — 2 шт.
Сливочное масло — 60 г
Кукурузный крахмал — 5 г
Приготовление:
1. Натрите цедру одного лимона на мелкой тёрке.
2. В небольшом сотейнике венчиком взбейте яйца и сахар. Выжмите сок из 2–3 лимонов. Чтобы из лимонов получить больше сока, положите их в микроволновку на 10 секунд или покатайте лимон по столу с небольшим нажимом.
3. Добавьте лимонный сок и крахмал, хорошо размешайте.
4. Нагрейте массу на среднем огне, постоянно помешивая венчиком, до загустения.
5. Снимите смесь с огня и добавьте сливочное масло. Хорошо размешайте, пока масло полностью не впитается. Добавьте цедру и размешайте.
6. Процедите крем через среднее сито, чтобы избавиться от цедры и комочков яиц.
7. Готовый крем перелейте в баночки, накройте плёнкой встык (так, чтобы она касалась поверхности крема) и дайте остыть. Затем уберите в холодильник на 6–8 часов (за это время крем полностью стабилизируется). Храните в холодильнике до 7 дней.
Приятного аппетита!