Салями по праву является одним из наиболее популярных и любимых сортов деликатесных колбас, поэтому стоит подумать о том, чтобы приготовить ее в домашних условиях.
Ингредиенты:
свиная шейка — 85%
хребтовой шпик — 15%
нитритная соль — 27 г на/кг
декстроза — 5 г на/кг
трансглютаминаза — 3 г на/кг
черный перец — 3 г на/кг
сушеный чеснок — 2 г на/кг
стартовые культуры - 0,4 г на/кг
кориандр — 0,5 г на/кг
мускатный орех - 0,2 г на/кг
паприка чили - 0,5 г на/кг
паприка - 1 г на/кг