При копчении выбор щепы очень важен. Нельзя использовать щепу смолосодержащих пород деревьев: сосна, ель и т.д. Эта древесина содержит природные смолы, которые при копчении будут активно выделяться вместе с дымом.
Идеальная щепа для копчения: ольха, бук, яблоня, абрикос, груша, вишня. Во время процесса горения древесина ольхи не выделяет вредных токсических веществ и не способствует образованию копоти.Щепа должна быть сухой, влажность не должна превышать 15%.
Натуральные вкусные продукты полезные для здоровья - это главная наша цель.