Этот острый и густой фасолевый суп не только разнообразит Ваше меню, но и согреет холодными зимними вечерами.
Для приготовления супа "Пасуля" понадобится:
Вода – 1,5-2 л
Фасоль – 1 ст
Квашеная капуста – 500 гр
Охотничьи колбаски – 250 гр
Репчатый лук – 0,5 шт
Чеснок – 3 зуб
Острый перец – 0,5 ч.л
Мука – 1,5 ст.л
Растительное масло – 50-70 мл
Лавровый лист – 2-3 шт
Соль – по вкусу
Смесь перцев (горошком) – по вкусу
Для подачи:
Сметана
Петрушка
1. Отварить фасоль до практически полной готовности
2. Пока фасоль варится, нарезать охотничьи колбаски и репчатый лук
3. Обжарить лук на растительном масле, а затем добавить охотничьи колбаски и тоже обжарить
4. Закипятить в кастрюле воду и добавить в нее уже отваренную фасоль (если всплыли пустые оболочки (как у меня), то и нужно удалить) и зажарку из лука и колбасок
5. Оставляем все вариться на медленном огне
6. Измельчаем чеснок
7. В сковороде обжариваем чеснок на растительном масле, добавляем к нему острый перец и муку (делаем "хоробаш")
8. Когда мука впитала все масло и заварилась, тонкой струйкой вливаем воду, интенсивно помешивая хоробаш, добиваясь консистенции сметаны
9. Добавляем хоробаш в суп (суп все еще вариться на медленном огне)
10. Нарезаем квашеную капусту и добавляем ее в суп
11. После капусты в фасолевый суп добавляется лавровый лист, перец и соль
12. Варить на медленном огне еще 10-15 минут
13. Если время и терпение позволяет, дать супу настояться 15-20 минут
14. Подавать со сметаной
Совет:
• Охотничьи колбаски можно заменить любой копченой или полукопченой колбасой (но желательно, чтобы она была непременно жирной)
• Данный фасолевый суп должен быть густым (гуще борща), поэтому количество капусты может быть увеличено
• Используемое в рецепте количество острого перца позволяет получить на выходе суп легкой остроты
#пасуля #фасолевыйсуп #закарпатскаякухня #рецепт #первоеблюдо #острыйсуп #супсколбасой #чтоприготовить #какприготовить #готовитьлегко #готовимдома #домашняякухня #кулинария