Суринамская кухня возникла в результате смешения различных кулинарных традиций. Базируясь в основном на индейских обычаях, здесь удивительным образом смешались креольские, индийские, китайские, индонезийские и европейские кулинарные наследия. Прослеживается явное влияние испанских, французских и африканских традиций. Выращиваемый в округе Никкери рис - основной элемент местной кулинарии. К нему обычно добавляются традиционные для региона овощи типа сладкого картофеля, маниока, ямса, бананов и красного перца, а также многочисленные фрукты, начиная с ананасов и заканчивая более экзотичными - марипа и аварра.